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紫蘇
唇形科紫蘇屬植物
紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt.），又名桂荏、大紫蘇、雞蘇、白紫蘇等，是唇形科紫蘇屬的一種直立型草本植物，紫蘇原產于喜馬拉雅山地帶以及中國中南部地區(qū)?，F主要分布于中國、不丹、日本、朝鮮、印度尼西亞以及中南半島等地區(qū)。
基本信息
中文名
紫蘇
拉丁學名
Perilla frutescens (L.) Britt.
別名
桂荏、大紫蘇、雞蘇、白紫蘇等
分布區(qū)域
主要分布于中國、不丹、日本、朝鮮、印度尼西亞以及中南半島等地區(qū)
科學分類
界
植物界（Plantae）
門
被子植物（Angiospermae）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
目
唇形目（Lamiales）
科
唇形科（Lamiaceae）
屬
紫蘇屬（Perilla）
種
紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt.）
紫蘇的莖高可達2米，顏色為綠色或紫色；葉片呈圓形，頂端漸尖，葉基部為圓形，葉片兩面為綠色或紫色，或僅下面紫色。苞片近圓形，光滑無毛；花梗長約1.5毫米，花萼形如鐘，長約3毫米；花冠呈白色至紫紅色，外面略被小柔毛；雄蕊離生，幾不伸出，花絲扁平，花藥兩室平行，后面稍稍岔開，花柱頂部具相等的兩個淺裂，花期8~11月。果實近球形，徑約1.5毫米，果期8~12月。
紫蘇以葉和帶葉的小枝條入藥，性溫，具有鎮(zhèn)靜解熱、止咳平喘、祛痰、止血、抗誘變、抗微生物等作用，能用于治療惡心嘔吐、腹痛、咳嗽氣喘等疾病。紫蘇葉可供食用，紫蘇全草可蒸餾出紫蘇油，用其種子榨出的蘇子油也是一種食用油。此外，紫蘇是一種香料資源，富含多種芳香物質，可用于制作保健品、化妝品等。
研究歷史
學名演變
20世紀50年代末期，第一版《中藥志》將“紫蘇”歸為“白蘇”的變種；而70年代時，學者默里爾（E.D.Merill）建議將“紫蘇”以及“白蘇”合為一種，并命名為Perilla frutescens（L.）Britt.；到了80年代，有中國中醫(yī)藥學者建議把“紫蘇”命名為Perilla frutescens（L.） Britt. var. arguta （Benth.）Hand-Mazz，并歸為“白蘇”的變種。直到2010年版本的《中國藥典》出現，才正式記載了唇形科植物紫蘇的拉丁學名Perilla frutescens（L.）Britt.。
種植歷史
通過考古研究，在中國河南澠池班村裴李崗文化期及洛陽關林皂角樹遺址中發(fā)現紫蘇的種子，證明了紫蘇在中國的種植歷史非常悠久。根據現有的文獻資料記載，紫蘇的種植在中國至少有兩千年歷史。在先秦時期《爾雅》中記載了紫蘇可以和鴻薈、澤蓼編在一起，并利用紫蘇獨特的氣味作調味劑；也記載了紫蘇可以藥食兩用。后來，北魏賈思勰的《齊民要術》以及唐代的《四時纂要》等文獻均對紫蘇的種植方法、種植條件等進行了記載以及推廣。
形態(tài)特征
紫蘇是一種一年生的直立型草本植物，莖高可達2米，有綠色或紫色，為鈍四棱形，密被長柔毛。紫蘇的葉片呈闊卵形或圓形，長7~13厘米，寬4.5~10厘米，頂端銳尖，葉基部為圓形，邊緣有粗鋸齒，膜質或草質，葉片兩面為綠色或紫色，或僅葉背紫色，上面被稀疏柔毛，下面被貼生柔毛。葉柄長3~5厘米，密被長柔毛。紫蘇的花朵為輪傘花序，有2朵花組成，長1.5~15厘米；苞片近圓形，光滑無毛；花梗長約1.5毫米，花萼形如鐘，長約3毫米；花冠呈白色至紫紅色，長3~4厘米，外面略被小柔毛；雄蕊離生，幾不伸出，花絲扁平，花藥兩室平行，后面稍稍岔開，花柱頂部具相等的兩個淺裂，花期8~11月。果實近球形，徑約1.5毫米，為灰褐色，有網紋，果期8~12月。
物種分布
世界分布
紫蘇原產于喜馬拉雅山地帶以及中國中南部地區(qū)，主要分布于中國、不丹、日本、朝鮮、印度尼西亞以及中南半島等地區(qū)。
中國分布
生長習性
紫蘇的適應性很強，是典型的短日照植物，喜光，但耐旱性較差，喜溫暖濕潤。紫蘇對土壤要求不嚴，適宜生長在疏松肥沃、排水良好的砂質壤土中，適宜的土壤pH值在6~7之間，在鹽堿地生長生長不良。其種子在地溫5℃以上即可萌發(fā)，種子發(fā)芽的適宜溫度為18~23℃；苗期能耐12攝氏度的低溫，生長發(fā)育適宜溫度為15~25℃，開花適宜溫度為26~28℃。常生長于房前屋后、水溝邊、樹蔭下。
繁殖方式
自然繁殖
紫蘇是一種可以自花授粉的植物。有學者認為紫蘇應該屬于自花兼具異花授粉的植物。紫蘇的花是一種兩性完全花，具有雌蕊及雄蕊。隨著苞片的原基型分化成熟，紫蘇即開始進入生殖階段，且紫蘇雌雄蕊同時分化成熟是自花授粉繁殖的條件之一。而紫蘇雄蕊的特點符合唇形科植物蟲媒授粉的特點。此外，因為紫蘇自帶的芳香性氣味，且紫蘇花蜜腺的泌蜜量豐富，對于傳粉昆蟲有較大的吸引力。
人工繁殖
種子繁殖
紫蘇的種子繁殖一般有兩種方式，分別為直播或育苗移栽。常在每年的5月中下旬進行直播，一般采用條播或穴播的方法。播種之后需要覆蓋一層土壤，稍稍壓實。當空氣濕度條件充足時，溫度在18~21℃范圍內，紫蘇種子播種后7~10天即可出苗。
組織培養(yǎng)
紫蘇的組織培養(yǎng)是一種快速繁殖的方式。紫蘇的葉子、下胚軸、嫩葉都是最佳的外植體選擇對象，通過對愈傷組織的誘導、不定芽的分化以及生根培養(yǎng)等，一步步建立紫蘇的離體培養(yǎng)再生體系。
栽培技術
田間管理
在紫蘇植株的生長過程中一般需要及時除草、松土，并適當進行培土處理。其次，還需要加強水肥管理，施肥應以氮、磷、鉀肥為主，配合無機肥使用[25]。在紫蘇的幼苗期及花期需水量較大，在干旱季節(jié)應及時澆水；如遇雨季應及時做好排水工作，避免植株爛根死亡，若遇到持續(xù)干旱的天氣，應當及時澆水。另外，還可以用含硒量較高的補硒產品混合相應比例的清水噴施紫蘇的葉片，在采收期停止即可。
病蟲防治
病害
斑枯病
斑枯病的病原是一種半知菌，發(fā)病時期一般為6月。發(fā)病初期葉片表面出現褐色或黑色小斑點，逐漸擴大為近圓形大斑點，病斑干枯后會形成大圓孔。發(fā)病前可使用波爾多液進行噴施防治，發(fā)病初期可用代森鋅膠懸干粉進行噴粉防治。
銹病
蟲害
蘇子卷葉螟
蘇子卷葉螟的幼蟲會危害紫蘇的葉片及頂梢，幼蟲吐出大量的絲將頂梢葉片卷曲成一團并在其中取食。蟲害發(fā)生的日期為8~9月?？稍谧咸K的收獲時期深翻土壤，減少在土壤中越冬的蟲源。
功用價值
藥用價值
紫蘇以葉和帶葉的小枝條入藥，性溫，具有鎮(zhèn)靜解熱、止咳平喘、祛痰、止血、抗誘變、抗微生物等等作用，能用于治療惡心嘔吐、腹痛、咳嗽氣喘等疾病。此外，紫蘇能減少支氣管的分泌物，具有緩解支氣管痙攣的作用，紫蘇還能促進消化液的分泌，增強腸胃蠕動性。
食用價值
紫蘇全草可蒸餾出紫蘇油，用其種子榨出的蘇子油也是一種食用油。以紫蘇的蘇子制成的紫蘇油經過中國國家衛(wèi)生部認定后證實了紫蘇油具有一定的減肥作用，而紫蘇油的制成品紫蘇油膠囊還得到了中國國家衛(wèi)生部國產保健食品證書。
經濟價值
紫蘇是一種香料資源，通過對紫蘇中含量大于1%的17種成分（苯甲醛、芳樟醇、石竹烯、紫蘇醛、紫蘇酮等）進行聚類分析，能提取出五種精油系統（PA精油系統、PAPK精油系統、PP精油系統、MY精油系統、EK精油系統），五種精油系統中的成分不同，導致了味道的不同，而紫蘇精油中含有豐富的芳香物質，導致紫蘇的氣味多變，可用于制作保健品及化妝品等。紫蘇的營養(yǎng)價值和藥用價值很高，世界各國都在研制相關的紫蘇保健產品。如：美國已將其列入抗癌食品研制計劃，日本已將其作為功能性食品原料大力開發(fā)。而在日本和韓國，紫蘇油加工成的天然保健品也逐漸的被推向市場。
紫蘇手工肥皂
主要變種
紫蘇的下級分類還有兩個變種，分別是茴茴蘇以及野生紫蘇，這兩種植物與紫蘇形態(tài)較為相似，但有細微差別。茴茴蘇（拉丁學名：Perilla frutescens var. crispa ），該品種與紫蘇的區(qū)別是葉子常常是青紫色的，葉鋸齒較窄，細長。野生紫蘇（拉丁學名：Perilla frutescens var. purpurascens），該品種與紫蘇的區(qū)別是該品種的葉片較原種小，呈卵形，長4.5~7.5厘米，寬2.8~5厘米；果實較小，為土黃色，直徑1~1.5毫米。
延伸文化
在法國巴黎國家圖書館中，收藏著一份敦煌紫蘇煎原卷，這是一份珍貴的世界文化遺產敦煌醫(yī)方。經學者們研究發(fā)現，敦煌紫蘇煎很有可能來源于敦煌西域的醫(yī)家，也可能是中原醫(yī)家的藥方經絲綢之路傳入西域后，經當地醫(yī)家結合外來藥物化裁而成。這兩種情況都能反映出絲綢之路中的醫(yī)藥文化交流。
相關研究
揮發(fā)油的作用
經學者們研究發(fā)現，紫蘇的揮發(fā)油具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，但揮發(fā)油的不穩(wěn)定性、易降解性等問題限制了紫蘇揮發(fā)油在臨床上的用途。為解決這個問題，有學者研究將紫蘇揮發(fā)油制備成微囊，能提高揮發(fā)油的穩(wěn)定性，便于臨床應用。還有研究表明，紫蘇中含有的黃酮類化合物具有鎮(zhèn)痛、抗衰老、清除及抑制自由基等作用，其效果與人工合成的抗氧化劑一樣，且更安全，無副作用。
多倍體育種
多倍體育種在藥用植物上應用較廣泛，有著顯著的效果。在紫蘇多倍體育種這個研究中，研究員用不同濃度的秋水仙素水溶液處理紫蘇幼苗莖尖的生長點，得到突變體植株，并篩選出具有開發(fā)價值的多倍體品系，實現紫蘇種質資源的創(chuàng)新。
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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