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哈密瓜
本詞條是多義詞，共2個義項(xiàng)
葫蘆科植物甜瓜的一個品種
哈密瓜，新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地（即吐魯番盆地），它形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養(yǎng)豐富，含糖量最高達(dá)21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點(diǎn)是皮薄肉細(xì)，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細(xì)膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特點(diǎn)是瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質(zhì)由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
2009年03月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“哈密瓜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
基本信息
| 中文名 | 哈密瓜 |
| 外文名 | honeydew melon |
| 地理標(biāo)志 | 國家質(zhì)檢總局 地理標(biāo)志產(chǎn)品 |
| 審批文號 | 國家質(zhì)監(jiān)總局公告2008年第140號 |
| 批準(zhǔn)時間 | 2009年03月30日 |
| 產(chǎn)地名稱 | 新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū) |
| 品質(zhì)特點(diǎn) | 瓜肉肥厚，清脆爽口，味甘如蜜 |
收起
做法
做法二
用料
食材 | 用量 |
哈密瓜 | 150g |
150g |
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 哈密瓜去皮去籽 |
步驟二 |  步驟二 | 哈密瓜切成小塊 |
步驟三 |  步驟三 | 取150g果肉放入榨汁杯，攪打成果汁 |
步驟四 |  步驟四 | 我的酸奶是固體的，提前攪打成細(xì)膩的糊狀 |
步驟五 |  步驟五 | 把酸奶倒入杯中 |
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產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
哈密瓜[葫蘆科植物甜瓜的一個品種]
花單性，雌雄同株。雄花：數(shù)朵簇生于葉腋；花梗纖細(xì)，長0.5—2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6—8毫米，裂片近鉆形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1—2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。
果實(shí)的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣?；ü谙募?。
品種分類
哈密瓜分網(wǎng)紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品種群。不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣。常見的優(yōu)良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘（瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語意為花裙子）、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達(dá)、小青皮、白皮。
青皮哈密瓜
哈密瓜其品種達(dá)180多個，形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15—20公斤；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質(zhì)分脆、酥、軟，風(fēng)味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個。
黑眉毛：外形橢圓，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質(zhì)細(xì)多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香氣襲人，甘甜爽口；
紅心脆：色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食后余香繞口，經(jīng)久不散。
黃蛋子：色金黃，形園個小，肉如羊脂，松軟味甜，室內(nèi)置放一瓜滿屋生香。
雪里紅：新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實(shí)發(fā)育期約40天，果實(shí)橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網(wǎng)紋，成熟時白里透紅，果肉淺紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，單瓜重約2.5公斤。
營養(yǎng)價值
哈密瓜
哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨(dú)有的藥用、美容、保健營養(yǎng)成分不受破壞。具有超強(qiáng)的抗氧能力，實(shí)屬上等純天然藥用、美容、保健、營養(yǎng)精油，可廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、美容、保健、營養(yǎng)食品等領(lǐng)域。
在每一百克瓜肉中還有蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發(fā)育有很大關(guān)系。
哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī) 能，加強(qiáng)消化過程。
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值高。
哈密瓜
據(jù)《每日郵報》日前報道，這位農(nóng)夫在無意中發(fā)現(xiàn)，一種特殊種類的哈密瓜和其他瓜相比，能夠儲藏更長的時間而不會壞掉。當(dāng)法國巴黎大學(xué)的科學(xué)家對這種瓜進(jìn)行深入研究時，他們發(fā)現(xiàn)，這種瓜富含抗氧化物質(zhì)，能夠有助于抵抗可對細(xì)胞造成損害的氧自由基。而過度暴露在太陽下則可觸發(fā)氧自由基的生成。
藥用價值
哈密瓜[葫蘆科植物甜瓜的一個品種]
哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。夏日紫外線能透過表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創(chuàng)，這樣長期下去皮膚就會出現(xiàn)松弛、皺紋、微血管浮現(xiàn)等問題。同時導(dǎo)致黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽斑。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。
哈密瓜可以很好的預(yù)防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護(hù)，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預(yù)防冠心病，同時，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過來。
注意事項(xiàng)
搬動哈密瓜應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲藏。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
哈密瓜含糖較多，糖尿病人應(yīng)慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的，金黃色的，花青色的等等。用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。
挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁。總之，哈密瓜的種類很多，希望您挑選時注意這幾點(diǎn)。
哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食；所以孕婦可以在懷孕的時候適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)哈密瓜，在產(chǎn)后就不宜使用。因?yàn)楣芄鲜瞧珱龅?。要是虛寒體質(zhì)的也最好不要吃。
產(chǎn)地環(huán)境
哈密瓜
歷史淵源
新疆，栽培哈密瓜已有四千多年的歷史，不僅是中國甜瓜栽培歷史最悠久，種植面積最大，品種資源最豐富，品質(zhì)最佳的地區(qū)；還是世界甜瓜種植資源基地之一?！皳?jù)歷史文獻(xiàn)記載，早在公元前二世紀(jì)，新疆甜瓜已在敦煌栽培”。（引自《哈密瓜志》概述一）
東漢永平年間，出現(xiàn)了“漢明帝陰貴人，夢食瓜，甚美。時有敦煌獻(xiàn)異瓜種，……名穹窿”（《太平廣記·陰貴人》卷第二百七十六）的故事?！榜妨奔淳S吾爾語稱甜瓜的今譯音“庫拱”。這是新疆甜瓜在中國歷史上首次記載。
西州密25號
元代耶律楚材在《西域嘗新瓜》中寫道：“西征軍旅未還家，六月攻城汗滴沙。自愧不才還有幸，午風(fēng)涼處剖新瓜。”20世紀(jì)30年代，瑞典人斯文·赫定受國民政府鐵道部的委托，率勘察隊(duì)勘察綏遠(yuǎn)至新疆公路，后在其《馬仲英逃亡記》中寫道：“早在馬可波羅時代，哈密綠洲就以它豐饒的果園和芳香的水果而聞名了?！辈⒂浭觥巴卖敺钠咸?，哈密的瓜，伊犁的馬兒，還有庫車的姑娘美如花”的新疆諺語，進(jìn)一步證實(shí)元朝時哈密甜瓜已家喻戶曉。
有歷史文字的記述，“哈密瓜”最早種植在吐魯番地區(qū)，得名于清代康熙年間。
清末詩人蕭雄在《西疆雜述詩》對哈密瓜的品質(zhì)特征做了如下描述：“圓而長，兩頭微銳，皮多，或間青花成條，隱若有瓣，按之甚軟，剖則去瓤食肉，多桔紅色，香柔如泥，甜在蔗蜜之間，爽而不膩，惟止渴較遜?！?/span>
清康熙年間，鄯善王每年給哈密王進(jìn)貢的瓜，一直是鄯善東湖甜瓜，由于東湖產(chǎn)的甜瓜香甜甘淳，風(fēng)味十分獨(dú)特，人見人夸，時間長了，人們便稱鄯善東湖瓜為瓜中之王。
民國年間，哈密瓜仍然保持貢瓜品質(zhì)。
生產(chǎn)情況
截至2016年，哈密瓜種植面積為7.4萬畝，商品瓜總產(chǎn)量為15萬噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2009年03月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“哈密瓜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
哈密瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)哈密市所轄行政區(qū)域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹泉農(nóng)場；北起水管處園藝場，南至南湖鄉(xiāng)，位于哈密盆地中部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)90°08′至96°23′，北緯40°43′至43°43′，東西長150千米，南北寬35千米的狹長地帶；伊吾縣所轄行政區(qū)域，具體為伊吾河下游淖毛湖區(qū)域(含下馬崖、葦子峽)，東起下馬崖阿熱買力村，西至淖毛湖開發(fā)區(qū)，北起長城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)94°32′至95°00′，北緯43°00′至43°50′；巴里坤縣所轄行政區(qū)域，具體為三塘湖鄉(xiāng)區(qū)域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城東北74千米處，地理坐標(biāo)為東經(jīng)93°09′至94°49′，北緯43°50′至45°43′；吐魯番市所轄行政區(qū)域，具體為東起二堡鄉(xiāng)的火焰山村，西至艾丁湖鄉(xiāng)的也木西村、大莊子村、西然木村、亞爾鄉(xiāng)的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉(xiāng)幸福村、紅星村、紅柳河園藝場的一碗泉以南，南至恰特卡勒鄉(xiāng)的曙光村，艾丁湖鄉(xiāng)的紅星渠以北；兵團(tuán)農(nóng)十三師221團(tuán)東起交河古城，西至大旱溝，北起312國道，南至艾丁湖，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°65′至90°10′，北緯42°30′至43°13′；鄯善縣所轄行政區(qū)域，具體為東起七克臺鎮(zhèn)的亞坎村，西至312國道和吐峪溝鄉(xiāng)與二堡鄉(xiāng)的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉(xiāng)的迪坎村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)89°29′至89°54′，北緯42°31′ 至42°47′；托克遜縣所轄行政區(qū)域，具體為東起郭勒布依鄉(xiāng)紅山村，西至阿拉溝，北起312國道，南至覺羅塔克山以北，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°14′ 至89°14′，北緯41°21′ 至43°18′。
哈密瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
（二）立地條件
選擇遠(yuǎn)離蔬菜集中產(chǎn)區(qū)，無污染、水源充足的區(qū)域，土壤pH值7.5至8.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%以上。
（三）栽培管理
1. 種子處理：選用物理或化學(xué)藥劑進(jìn)行種子處理，殺滅種子表面附著的病原菌，達(dá)到治病防病的效果。
2.耕作制度：合理倒茬，輪作三年以上，切忌連作。
3. 播種密度：每公頃10005株至12510株。
4. 苗期管理：苗期蹲苗25天以上，促進(jìn)根系健壯發(fā)育。
5. 施肥：基肥以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，每公頃施≥22500千克有機(jī)肥，輔以≥1500千克/公頃油渣，合理搭配少量的氮磷鉀復(fù)合化學(xué)肥料，禁止使用純氮素化學(xué)肥料。
6. 控水：苗期控水，一般不澆水。果實(shí)成熟期堅(jiān)持少灌勤灌的原則，適當(dāng)控水。采摘前3至5天停水。
7. 整枝：采用單蔓整枝或雙蔓整枝的方法，促進(jìn)坐果。幼果長至雞蛋大小時蔬果，一株留一果。
8. 坐果后的管理：果實(shí)發(fā)育至上網(wǎng)紋階段，開始墊瓜、翻瓜，促進(jìn)果實(shí)網(wǎng)紋細(xì)密、均勻。若果實(shí)暴露在陽光下，要蓋瓜，避免日灼。
9. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收
（五）質(zhì)量特色
1. 感官特色：
指標(biāo) 項(xiàng)目 | 特等品（精品） | 一等品 | |
感官 指標(biāo) | 基本要求 | 具有本品種固有外觀特征，果肉細(xì)，風(fēng)味濃郁，新鮮潔凈。 | 具有本品種固有外觀特征，風(fēng)味純正、新鮮潔凈，發(fā)育正常，具有符合市場要求的成熟度。 |
瓜形 | 具有本品種固有瓜型，均勻，瓜形誤差<5% | 具有本品種固有瓜型，瓜形基本均勻，瓜形誤差<8% | |
色澤、條帶、網(wǎng)紋 具 | 有本品種固有的色澤，條帶與網(wǎng)紋，整齊一致，網(wǎng)紋品種的網(wǎng)紋率95%以上。 | 具有本品種固有的色澤，條帶與網(wǎng)紋，基本整齊，明顯、清晰，網(wǎng)紋品種的網(wǎng)紋率≥90% | |
碰壓傷 | 不允許 | 不允許 | |
裂紋 | 不允許 | 無明顯裂紋 | |
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2. 理化指標(biāo)：
指標(biāo) 項(xiàng)目 | 特等品（精品） | 一等品 | |
理化指標(biāo) | 果重 | 大小一致，果重誤差率<5% | 大小基本一致，果重誤差率≤8% |
中心糖（%） | ≥15 | ≥14 | |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
哈密瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料
[1]
【瓜果】哈密瓜 · 烏魯木齊市人民政府[引用日期2018-05-23]
[2]
哈密瓜 · 國家市場監(jiān)督管理總局 中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局[引用日期2018-05-08]
[3]
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