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DHA
二十二碳六烯酸化合物的縮寫
基本信息
| 中文名 | 7706977216868165742 |
| CAS號 | 6217-54-5 |
| 別名 | DHA、順式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸 |
| 是否含防腐劑 | 否 |
| 營養(yǎng)成分 | DHA |
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物質(zhì)信息
中文名稱：二十二碳六烯酸
性狀：無色至淡黃色油狀液體，有刺鼻腥臭味
制取說明： 80年代以來，美國、日本、英國、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家開始生產(chǎn)和使用DHA。早期這類產(chǎn)品多以富含DHA和EPA的深海魚油（通常為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我們通常叫做Omega-3或多烯酸乙酯。而最先進(jìn)的產(chǎn)品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通過發(fā)酵工藝制得。
自上世紀(jì)90年代以來，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是兒童營養(yǎng)品的一大焦點(diǎn)。英國腦營養(yǎng)研究所克羅夫特教授和日本著名營養(yǎng)學(xué)家奧由占美教授最早揭示了DHA的奧秘。他們的研究結(jié)果表明：DHA是人的大腦發(fā)育、成長的重要組成物質(zhì)之一。
安全信息
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24/25：Avoid contact with skin and eyes.
避免與皮膚和眼睛接觸。
相關(guān)法規(guī)
相關(guān)實驗
嬰兒喂養(yǎng)4個月DHA與ARA的研究（美國西南視網(wǎng)膜基金會 2000年）
DHA[二十二碳六烯酸英文縮寫]
結(jié)果顯示，在嬰兒第18個月時，添加
組的嬰兒平均智力水平比第一組對照組高出了7分，比第二組單純添加DHA組高出了3分。這群嬰幼兒在12月齡時接受掃描視覺激發(fā)電位（SVEP）的視敏度測試，組視敏度（促進(jìn)視覺神經(jīng)發(fā)育）也明顯高于對照組。
結(jié)論：從這一權(quán)威機(jī)構(gòu)的測試結(jié)果可以明顯看出，胎兒、嬰幼兒大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，DHA、ARA必須同時補(bǔ)充，才能滿足大腦發(fā)育的營養(yǎng)需求。
方法: 采用無血清培養(yǎng)液培養(yǎng)新生大鼠海馬神經(jīng)元, 實驗組分別在對照組的無血清培養(yǎng)液中添加4μmol/ L ARA、4μmol / L DHA或總濃度為4μmol / L、比例為
的ARA 和DHA 。采用毛細(xì)管氣相色譜法分析神經(jīng)元中脂肪酸的構(gòu)成, NSE 染色鑒定神經(jīng)元并利用圖像分析技術(shù), 測量神經(jīng)元胞體大小和突起長度。
結(jié)果: 當(dāng)培養(yǎng)液中ARA 和DHA 總濃度為4μmol/ L、比例為
海馬神經(jīng)元中ARA 百分含量
比值與培養(yǎng)液中ARA 和DHA 比例均呈正相關(guān); 當(dāng)培養(yǎng)液中ARA 和DHA 總濃度為4μmo l/ L, 比例為
或
時, 海馬神經(jīng)元的胞體面積、最大長徑、最大短徑和平均突起長度均顯著高于單一添加4μmol/ L ARA、4μmol/ L DHA、對照組以及其余各比例組。
結(jié)論: ARA 和DHA 具有顯著促進(jìn)體外培養(yǎng)海馬神經(jīng)元生長發(fā)育的作用。
代謝合成
注意事項
DHA和AA并非越多越好。
DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授何志謙博士斷然否定了這種說法：“營養(yǎng)必須講究均衡，DHA和AA也是同樣道理?！焙沃局t教授說，過量的DHA和AA會產(chǎn)生副作用，如導(dǎo)致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是經(jīng)過長時間的研究才確定的，其根據(jù)就是身體狀態(tài)最好的媽媽乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在嬰幼兒奶粉中添加DHA和AA有非常嚴(yán)格的限制，衛(wèi)生部對此有明確的規(guī)定。消費(fèi)者在購買時最好能區(qū)別清楚，不要盲目購買。
結(jié)合這篇文章，并且根據(jù)之前看到有關(guān)補(bǔ)充DHA的電視節(jié)目，專家的結(jié)論與上述不謀而合，現(xiàn)總結(jié)如下：
確定了DHA對嬰兒和胎兒發(fā)育的重要性
不缺少DHA情況下，補(bǔ)充DHA不僅無效，還有副作用。利用小白鼠實驗表明補(bǔ)充DHA的一組小白鼠壽命略短。
事實上，當(dāng)補(bǔ)充DHA促進(jìn)大腦發(fā)育增強(qiáng)記憶力的文章發(fā)表前，實驗人員對照兩組小白鼠的記憶能力時，歷時兩年沒有明顯的區(qū)別，直到出現(xiàn)補(bǔ)充DHA的小白鼠記憶力測試結(jié)果略高于沒有補(bǔ)充DHA的那組小白鼠時才發(fā)表該文章。但是實驗人員同時也說，由于他研究的目的不是過量補(bǔ)充DHA會帶來壽命短等副作用，因此這個結(jié)論并未供人皆知！
攝入遵循原則
人體長期攝入某種營養(yǎng)素不足就有發(fā)生營養(yǎng)素缺乏的危險，但攝入量水平超過人體可耐受的最高攝入量，則產(chǎn)生毒副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸
、由必需脂肪酸合成的DHA也一樣。
根據(jù)各國科學(xué)家的研究結(jié)果，當(dāng)前人類膳食中的必需脂肪酸的比例是不平衡的，
的比例明顯高于100年前人類膳食。
世界各國如美國、英國、加拿大都對膳食中的均衡比例提出了建議，中國營養(yǎng)學(xué)會于2000年編撰的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國人的平衡建議：2歲以下和60歲以上是
，其它年齡是
按照這個建議，4:1是可以滿足各個年齡段全家老少的均衡比例。
建議攝入量
人群分類
建議每天DHA攝入量
孕期及哺乳期婦女，不低于300毫克
嬰幼兒，建議根據(jù)嬰幼兒的體重攝入 DHA20毫克/公斤
早產(chǎn)兒，建議根據(jù)嬰幼兒體重攝入 DHA40毫克/公斤
健康人，不低于220毫克
不同來源的對比
來源 | 雞蛋黃提取 | 海藻油提取 | 深海魚油提取 從魚類脂肪中提取，在海洋環(huán)境日益惡化和食物鏈傳遞等過程中，存在被污染的可能。 |
含量 | DHA純度高，幾乎不含EPA。DHA：EPA的比例〉  | 如果DHA含量高，同時EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常為   | |
備注 | 卵磷脂型DHA 非常容易消化吸收，無化學(xué)殘留，無重金屬污染，非常適宜孕嬰兒童食用。 | 藻油DHA不含EPA，避免刺激兒童性早熟的可能，比較適合孕嬰、兒童服用。 | 深海魚油提取出來的DHA由于魚類的食物鏈關(guān)系，含有多種重金屬和刺激性物質(zhì)，不適合兒童或有心臟病史的人服用。 |
作用 | 促進(jìn)寶寶智力和視力發(fā)育，營養(yǎng)全面。 | 促進(jìn)寶寶腦部和視力發(fā)育 | 含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。 |
適宜人群 | 特別適合孕婦、哺乳期婦女和兒童。 | 特別適合孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒 | 特別適合成年人、中老年人 |
留住魚的DHA
如果想通過吃魚起到健腦和維護(hù)心腦血管的作用，那么最好食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。
人們往往喜歡食用天然魚，因為養(yǎng)殖魚的口味要遜于天然魚。但從DHA的含量來說，養(yǎng)殖魚要優(yōu)于天然魚，因為養(yǎng)殖魚較肥，脂肪含量高，投喂的飼料中含有大量DHA。
吃魚時，不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚體內(nèi)的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質(zhì)，也不會因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩余
以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少
左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下
。這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。
想要
地攝取DHA和EPA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。但是沒有必要認(rèn)為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EPA在體內(nèi)非常容易被吸收，攝入量的
都可在腸道內(nèi)被吸收，有點(diǎn)損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。
在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EPA的吸收。
魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽下曬干，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EPA可以忽略不計。魚類罐頭產(chǎn)品，根據(jù)其加工方法，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EPA的
。
食物來源
1.母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達(dá)
，居全球第一；其次為澳大利亞，約為
；而美國最低，僅有
。
2.海參。海參含有豐富的營養(yǎng)成分，其中DHA就是其中之一。在孕婦懷孕期間需要攝入DHA供給胎兒發(fā)育，因此，很多孕媽媽都食用海參進(jìn)補(bǔ)，而海參作為一種綠色天然的海洋滋補(bǔ)品也不負(fù)眾望。
3.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。
4.魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達(dá)1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。
5.干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。
7.DHA制品。世界衛(wèi)生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組織（FAO）、國際脂肪酸和類脂研究學(xué)會（ISSFAL）及美國妊娠協(xié)會一致推薦孕產(chǎn)婦食用高品質(zhì)的魚油DHA制品，并含有適量保護(hù)心臟的EPA，其中DHA與EPA的含量必須大于。
8.蛋黃里面含有微量的DHA ,吃普通雞蛋無法起到補(bǔ)充DHA的作用。
，這兩種植物所提取出來的植物油所含的α-亞麻酸和α-亞油酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。
生物含量
由于原料產(chǎn)地和區(qū)域性特點(diǎn)，在DHA含量方面經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)亞太地區(qū)沿海（中國沿海）中的海洋生物DHA含量普遍較全球其他地區(qū)的DHA含量高
以上。利用此優(yōu)勢，使中國DHA原料在國際上具備壓倒性的優(yōu)勢。
譬如以海藻DHA油為例：
● DHA油含量充足，絕對含量大于
● DHA油低溫下澄清透明，不渾濁
● DHA油口感純正，無腥異味
● DHA油脂中高不飽和脂肪酸（DHA、 DPA、 ARA等）成分均衡，接近母乳中多不飽和脂肪酸成分
● DHA在甘油三酯第二位上分布率很高，非常容易吸收
新聞資訊
研究報告
在第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC)現(xiàn)場召開。
研討會上，羅本博士介紹了發(fā)布的一些臨床研究成果，包括《二十二碳六烯酸即DHA對記憶力增強(qiáng)的研究》(MIDAS)等。MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老齡化人群增強(qiáng)記憶力，使其擁有比自己小三歲人群同等的記憶力和學(xué)習(xí)能力。
大部分的人認(rèn)為魚類才是DHA的直接來源。而事實上，魚自身無法合成DHA，是魚類食用了富含DHA的藻類，而藻類中的DHA通過食物鏈的傳遞在魚體中累積才使得魚類成為人類補(bǔ)充DHA的一種重要的飲食來源。美國馬泰克公司(Martek)生產(chǎn)的life’sDHA是嚴(yán)格按照食品和藥物管理局(FDA)要求，直接從藻類中提取制成的。
DHA的化學(xué)名為二十二碳六烯酸，由于DHA具有促進(jìn)腦部以及視敏度發(fā)育的功效，因此它也被稱為“腦黃金”。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，在人體大腦皮層中含量高達(dá)，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。
《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須
。兒童食用的大米、小麥粉及其制品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量為66mg/100g。
《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1994年2月22日由衛(wèi)生部批準(zhǔn)，1994年9月1日開始實施。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，在該標(biāo)準(zhǔn)實施過程中，逐漸凸顯出嬰幼兒食品中使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑與現(xiàn)行的系列嬰幼兒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在不一致等問題。為此，衛(wèi)生部對原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新完善并制訂了《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，面向社會征求意見。本次征求意見的截止日期為2010年11月16日。
美國醫(yī)學(xué)研究所：DHA每日攝入量有推薦值
DHA（二十二碳六烯酸）是一種分布在人體各處的長鏈歐米伽-3脂肪酸。它還是大腦和眼睛的主要構(gòu)成脂肪以及心臟的重要組分。人們通過攝取食物來獲得豐富的DHA，主要的飲食來源有深海藻類、深海高脂肪魚類（包括鳳尾魚、三文魚、鯡魚、金槍魚等）、魚油、家禽及蛋類等。
國外有研究顯示，DHA攝入適宜，可降低患阿爾茨海默氏老年癡呆癥的風(fēng)險，并且能夠減緩與年齡增長相關(guān)的認(rèn)知能力的衰退。不僅對老年人，DHA對健康年輕人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有積極作用。
合理選擇補(bǔ)充DHA 營養(yǎng)品：
DHA是構(gòu)成細(xì)胞及細(xì)胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。普通消費(fèi)者直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的，所以食用油成為普通消費(fèi)者獲取DHA的主要來源，因此建議可以通過合理選擇食用油來補(bǔ)充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油、亞麻油、巴馬火麻油、星油藤油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸
最多，在人體內(nèi)可以衍生為DHA。
1，在購買時應(yīng)注意產(chǎn)品的 DHA 的含量，選用含量高的產(chǎn)品。
孕婦
3，α-亞麻酸營養(yǎng)品也是補(bǔ)充 DHA 的良好來源，而且安全無任何副作用。需同卵磷脂、?；撬?/a>、維生素E配合使用，效果最佳。
4，葉黃素是DHA的保護(hù)神。葉黃素主要存在于視網(wǎng)膜中，可以促進(jìn)嬰幼兒大腦視網(wǎng)膜的發(fā)育，同時葉黃素具有抗氧化作用，視網(wǎng)膜中足量的DHA可以預(yù)防眼部DHA的氧化，起到保護(hù)視力的作用。葉黃素在食物中含量較高，可以通過食物足量攝取。
5，磷脂酰絲氨酸和DHA一起可以相互協(xié)同，對神經(jīng) 
細(xì)胞起到保護(hù)作用。豐富的磷脂酰絲氨酸可以增加細(xì)胞膜的流動性，促進(jìn)智力的發(fā)育。磷脂酰絲氨酸和DHA一起可以保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)胎兒智力發(fā)育
6.蛋黃DHA屬于生物DHA，是通過含有α-亞麻酸或乙酯型DHA的特殊飼料喂雞，利用雞體轉(zhuǎn)化富集置換而來。雞體是“生物篩”，能夠?qū)⒛切θ梭w不利的物質(zhì)阻攔去掉，并將DHA轉(zhuǎn)化為“卵磷脂型DHA”，無化學(xué)殘留，因此更安全，還好吸收，吸收率接近。
常見補(bǔ)充劑
市面上的DHA補(bǔ)充劑主要有三類：
第一類是魚類DHA制品，有些魚油補(bǔ)給品 (包括 DHA 補(bǔ)給品) 含有有害的物質(zhì)如PCB（多氯聯(lián)苯）、二惡英、重金屬如水銀、鉛，市面上大多數(shù)的魚油產(chǎn)品都是軟凝膠或乳劑；
第三類是蛋黃DHA，蛋黃中的DHA屬卵磷脂型DHA，卵磷脂型DHA在人體內(nèi)分解為卵磷脂和DHA，二者一起補(bǔ)了。來源于蛋黃的DHA是生物DHA，沒有經(jīng)過化學(xué)加工，因此無化學(xué)殘留，無重金屬污染，是最安全的DHA。還富含卵磷脂等多種營養(yǎng)素群，其所有營養(yǎng)成分不是外來添加的，也不是化學(xué)生產(chǎn)的，而是通過雞體富集而來，具有純天然特性，而且高效吸收，對肝膽尚未發(fā)育健全且安全性要求更高的嬰幼兒來說具有更大價值。
魚類
1.魚油乳劑：
大多數(shù)孩童（以及一些成年人）都不喜歡魚腥味，因此，家長們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補(bǔ)給品。
2.魚油軟凝膠：
這種魚油沒有令人難受的異味，但大家總覺得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進(jìn)食物中服用，這樣就沒有顆粒大小的問題了。
3. DHA嚼片：
最好的解決方案！它美味可口，孩子們必能樂于以此作為補(bǔ)給，不僅會記得服食，而且吃了還想再吃。孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。
藻類
1.藻油軟膠囊
不需吞服，咬破吸食。
2.DHA沖劑
研究表明，DHA沖劑相對于DHA膠囊，可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
這幾類產(chǎn)品因為使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更適合嬰幼兒食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。
蛋黃
蛋黃DHA營養(yǎng)十分豐富，除了卵磷脂型DHA，還富含人體必須的“三大營養(yǎng)素”：蛋白質(zhì)、卵磷脂和多種維生素，以及鈣、鐵、鋅、硒、鎂等多種礦物質(zhì)。
但需要注意的是，對蛋及蛋制品過敏者應(yīng)先少量試用，確無過敏后才可按量食用，同時，對
個月大嬰兒，由于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，不建議食用。嬰兒在4個月開始添加輔食時，可以從少量開始，逐步與輔食同步按量食用。
衛(wèi)生部限量
由于DHA屬于易氧化的不飽和脂肪酸，所以粉劑DHA原料含量大都在
左右。作為不可缺少的元素DHA也被添加在嬰幼兒奶粉中。嬰幼兒配方奶粉中格外添加大量的DHA，會大大影響奶粉中的主要基本營養(yǎng)元素的含量配比，如：蛋白質(zhì)等等。2012年3月26日，衛(wèi)生部官方網(wǎng)站貼出新版的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)，明確注明：調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉(包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉)(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須。而根據(jù)專家給出的公式計算出目前市場上含量最高的奶粉DHA比例僅為
。
功效
（1）輔助腦細(xì)胞發(fā)育
DHA是大腦細(xì)胞膜的重要構(gòu)成成分，參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程?？赡芘c促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞蛋白質(zhì)合成有關(guān)，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長。
母乳中含有長鏈多不飽和脂肪酸，過去認(rèn)為嬰兒可能通過延伸酶和去不飽和酶將兩種必需C18脂肪酸合成長鏈多不飽和脂肪酸，但因為嬰兒在出生后第一個月相關(guān)的酶系統(tǒng)并未發(fā)揮作用，無法自身合成，因此，人工喂養(yǎng)的嬰兒錯過了腦中長鏈多不飽和脂肪酸累積的主要階段，并有研究發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)兒的認(rèn)知發(fā)育分?jǐn)?shù)比人工喂養(yǎng)兒高得多。對無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)兒添加DHA ，并與未添加組和母乳喂養(yǎng)組對比考察嬰兒體格發(fā)育速率的關(guān)系，結(jié)果表明，添加組體重一直保持第1位，身長從第3位追至第2位（母乳組第1位），頭圍升至第1位，DHA的添加提高了嬰幼兒對配方奶粉的耐受性。頭圍的增長是腦發(fā)育的重要前提和容量外環(huán)境，也是各項生長發(fā)育指標(biāo)中最難增長的，添加組頭圍的增長高于其他兩組，表明添加DHA對促進(jìn)出生后腦容量發(fā)育具有重大意義。
專家考察胎教及補(bǔ)充DHA對胎兒大腦發(fā)育的影響，胎教組和“胎教+DHA組”在視聽定向反應(yīng)項目測評中，明顯優(yōu)于對照組，頸肌主動肌張力（頭豎立）項目中“胎教+DHA組”明顯優(yōu)于胎教組。以上項目能反映出大腦神經(jīng)元、彼此之間的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)及功能的好壞。
專家對補(bǔ)充外源性DHA是否改善大學(xué)生記憶力進(jìn)行研究。干預(yù)組和對照組分別服DHA膠囊和安慰劑30 d。實驗前用兩套臨床記憶量表評價兩組學(xué)生的記憶能力，差異無統(tǒng)計學(xué)意義；實驗后，兩組記憶力均較實驗前有顯著性提高，干預(yù)組改善程度明顯優(yōu)于對照組，并且干預(yù)組的聯(lián)想學(xué)習(xí)、人像特點(diǎn)回憶、總量表分和記憶商要顯著高于對照組。
DHA和腦健康的關(guān)系非常密切。增加食物中DHA的含量,有助于腦中DHA水平的提高，從而有利于增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，有利于腦和神經(jīng)的健康發(fā)育,有利于防治視力下降，有利于防治老年癡呆癥。
（2）抗衰老作用
研究表明，隨著增齡，人血小板、紅細(xì)胞膜脂質(zhì)中DHA含量減少，SOD活性降低；12名老年人服用DHA制劑4周后，其紅細(xì)胞膜脂質(zhì)中DHA含量增加，SOD活性增強(qiáng)。也有研究工作提示DHA具有抗氧化、抗衰老作用。
（3）改善血液循環(huán)
DHA能抑制血小板聚集，使血栓形成受阻、血液粘度下降，血液循環(huán)改善，并使血壓下降。可用于防治腦血栓、下肢閉塞性動脈硬化癥。
（4）降血脂
（5）其他
DHA能拮抗過敏性變態(tài)反應(yīng)，可防治過敏性皮炎、支氣管哮喘，緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等；能提高視網(wǎng)膜反射功能，防止視力減弱；能降低肝中性脂肪，防治脂肪肝；有抗癌作用，能防治乳腺癌等癌癥，并能有效抑制腫瘤轉(zhuǎn)移，近年來研究發(fā)現(xiàn)二十二碳六烯酸能抑制腫瘤的發(fā)生、生長和轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)腫瘤細(xì)胞對化療藥物的敏感性，改善機(jī)體惡病質(zhì)狀況，延長帶瘤體的生存時間；能降低血糖，緩解糖尿病癥狀。老年人多服用含DHA的保健品，常可使已退化的大腦神經(jīng)功能、記憶力得到一定的恢復(fù)?？捎糜诮∧X補(bǔ)腦，提高記憶力及思維能力，對記憶力減退、老年性癡呆有一定療效。
誤區(qū)
大腦發(fā)育不僅僅需要DHA
一直以來，多數(shù)人都通過給寶寶或孕婦自己補(bǔ)充DHA（二十二碳六烯酸）讓寶寶更聰明。但是，寶寶大腦的發(fā)育不僅僅需要DHA。我國兒科權(quán)威期刊-《臨床兒科雜志》早在2003年就發(fā)表了一篇《營養(yǎng)與兒童腦發(fā)育和腦功能》的論述。其中明確闡述了兒童腦發(fā)育所必須的8大營養(yǎng)素，分別是蛋白質(zhì)、?；撬?、脂肪酸、鐵、鋅、碘、硒、B族維生素。其中蛋白質(zhì)、鐵、碘、硒和B族維生素在我們的飲食當(dāng)中相對容易獲取。牛磺酸、脂肪酸、鋅則相對攝入較少。（當(dāng)然我們?nèi)梭w更加需要的是不飽和脂肪酸，包括DHA、ARA等）。
分離制備
低溫分級法
利用不同的脂肪酸在過冷有機(jī)溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將魚油溶解在
倍的無水丙酮中，并冷卻至
以下?；旌弦旱南聦蛹葱纬珊写罅匡柡椭舅峒暗投炔伙柡椭舅峤Y(jié)晶，而上層含有大量高度不飽和脂肪酸的丙酮溶液。將混合液過濾，濾液在真空下蒸餾除去丙酮即可得到DHA含量較高的魚油制劑。為了提高分離效果可在無水丙酮中添加少量親水性溶劑如水或醇類。
溶劑提取法
利用不同脂肪酸的金屬鹽、在某種有機(jī)溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將乙醇、魚油及
按一定比例混合，然后加熱使魚油皂化。皂化后的混合液經(jīng)壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加入
至PH為
。分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，加熱回收乙醇，并反復(fù)水洗祖脂肪酸至中性，即得DHA含量較高的精制魚油。
1、尿素包合
脂肪酸與尿素的結(jié)合能力取決于其不飽和程度。脂肪酸的不飽和度越高、則與尿素的結(jié)合能力越弱。依此原理即可將飽和脂肪酸、低度不飽和脂肪酸與高度不飽和脂肪酸分離開來。在魚油中加人尿素甲醇（或乙醇）后加熱混合、過濾并用適當(dāng)溶劑萃取濾液，即得萃取液脫去溶劑、真空干燥后即得到DHA含量較高的精制魚油。
尿素包合法是一種比較簡便有效的分離方法，但在實際生產(chǎn)中應(yīng)用時，存在溶劑損耗大、排水和因尿素添加物而引起的廢物處理等問題。為此，Kazuhiko開發(fā)了一種尿素包合與連續(xù)精餾相結(jié)合的分離方法，既解決了上述問題，又避免了魚油因與空氣接觸而氧化，還可以提高分離效果，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
2、超臨界流體萃取
即將含有DHA的魚油溶解于超臨界狀態(tài)的
中，通過改變溫度和壓力，達(dá)到分離DHA的目的。此法能分離出高純度的DHA，但對碳數(shù)相同而雙鍵數(shù)不同的脂肪酸的分離效果較差。為此，可利用銀離子能與雙鍵絡(luò)合形成可逆的絡(luò)合物的特性，在超臨界萃取裝置中增加1支
—硅酸色譜柱，達(dá)到將碳數(shù)相同而雙鍵數(shù)不同的脂肪酸分離的目的。
3、己烷溶劑液液萃取
應(yīng)用己烷溶劑對各種微生物發(fā)酵液的液液萃?。?/span>亞臨界生物技術(shù)），可以使DHA毛油得到徹底的利用，是國內(nèi)應(yīng)用廣泛的大規(guī)模化加工方法。
上述分離方法同樣適用于通過選擇和培養(yǎng)某些真菌和海藻來提取DHA的途徑。
利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA的研究主要集中在破囊壺菌和裂殖壺菌，二者均來自海洋，是有色素和具光刺激生長特性的海生真菌。利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA可以克服從魚油獲取DHA的不足，能夠人為控制影響因素，保持DHA產(chǎn)量和含量的穩(wěn)定。真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA時，一般合成EPA及其他多不飽和脂肪酸較少，這有利于DHA的分離濃縮，制備高純度DHA。
微生物發(fā)酵生產(chǎn)DHA的研究已經(jīng)取得一定的進(jìn)展，但還存在以下的問題：（1）缺乏高產(chǎn)DHA的優(yōu)質(zhì)菌種，在發(fā)酵過程中菌體生長速率低，其脂質(zhì)含量和DHA含量不高；
（2）DHA微生物發(fā)酵研究大多停留在實驗室的搖瓶階段，沒有大規(guī)模實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)；
（3）從微生物發(fā)酵液中提取DHA的方法還有待于進(jìn)一步改進(jìn)，以適應(yīng)于工業(yè)化的需要；
（4）尚需探索微生物可利用的廉價底物，以降低其生產(chǎn)成本。
因此當(dāng)前最迫切的任務(wù)是從自然界微生物資源中篩選高產(chǎn)DHA的優(yōu)質(zhì)菌種，加強(qiáng)對DHA的發(fā)酵條件，代謝調(diào)控和工藝的研究。
消化吸收方式
DHA在體內(nèi)的消化吸收與其他脂肪酸相比，差異很大。以甘油三酯形式存在的DHA為例，在小腸中，甘油三酯被肝臟分泌的膽鹽乳化后，在胰脂肪酶和腸脂肪酶的作用下，分解成甘油二酯、甘油一酯、脂肪酸和極少量甘油。這些水解產(chǎn)物與膽固醇、溶血磷脂和膽鹽共同形成一種水溶性的混合微粒，穿過小腸絨毛表面的水屏障到達(dá)微絨毛膜以被動擴(kuò)散的方式被吸收（膽鹽除外）。
脂質(zhì)在魚體內(nèi)的吸收和哺乳動物體內(nèi)的吸收相似。攝食的脂肪在內(nèi)腔水解后，單甘油酯和游離脂肪酸以微團(tuán)的形式通過擴(kuò)散作用在腸道的上皮細(xì)胞被吸收。在粘膜細(xì)胞內(nèi)重新組裝成甘油三酯，形成乳糜微粒，通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)。而長聯(lián)脂肪酸（LFA）則只在膽鹽乳化作用下就可被吸收，吸收后的LFA仍需合成甘油三酯再通過淋巴進(jìn)入血液循環(huán)。在人體，主要通過淋巴途徑和靜脈途徑吸收DHA，有人提出了第三途徑即十二指腸途徑。
影響因素
首先，是脂肪酸的組分和結(jié)構(gòu)差異對其被消化吸收的影響。有研究者認(rèn)為脂質(zhì)來源及脂肪酸存在的形式的差異可能會影響吸收、分配和生物利用。以磷脂形式存在的DHA比以甘油三酯形式存在的更易被吸收。甘油三酯被胰脂肪酶水解成2-甘油一磷酸和游離脂肪酸，而磷脂被胰磷酸脂酶
水解生成溶血磷脂和游離脂肪酸，離子化的脂肪酸和2-甘油-磷酸進(jìn)入膽汁微團(tuán)后和磷脂形成水溶性混合顆粒，有助于無極性的脂類穿過小腸絨毛表面的水屏障到達(dá)微絨毛膜被吸收。
脂肪酸在甘油三酯中的位置決定其是以2-甘油一磷酸酯還是以游離脂肪酸的形式被吸收。當(dāng)DHA在甘油三酯
位置上，它們最容易被吸收。一般情況下，磷脂代謝重建酶可選擇性地將不飽和脂肪酸置于甘油酯的位置,而將飽和脂肪酸置于
位置。
其次，是脂肪酸所含的基團(tuán)或包容物的互相作用對其被消化吸收的影響。攝食的磷脂所含的磷酸鹽基團(tuán)和氮基（主要是維生素B復(fù)合體），可能會在幾個代謝途徑中互相影響；脂肪酸的磷脂源（來自雞蛋蛋黃和動物組織）含有大量的膽固醇，也會影響脂肪酸的消化吸收；此外，脂肪酸的消化率還與它的熔點(diǎn)有關(guān)，含不飽和脂肪酸越多，熔點(diǎn)越低，越容易消化。
總之，影響DHA消化吸收的因素很多，內(nèi)外有之，而且不同物種和個體之影響因素可能會相異，其機(jī)理正在研究中。
分解代謝
天然不飽和脂肪酸多為順式，需轉(zhuǎn)變?yōu)榉词綐?gòu)型，才能被β－氧化酶系作用，進(jìn)一步氧化分解。在生物體內(nèi)，不飽和脂肪酸的氧化需要更多酶的參與才能順利進(jìn)行，由于雙鍵的存在，是DHA比飽和及單不飽和脂肪酸很難氧化分解。
DHA被哺乳動物吸收后，絕大部分被結(jié)合在甘油三酯。DHA是哺乳動物和魚類生物膜的重要組成部分和一些激素的主要前體，DHA并不是作為機(jī)體的主要能量來源，只是在特殊情況下，如饑餓時其他脂肪酸被大量利用后，DHA才可能會被氧化分解。
參考資料
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19點(diǎn)新聞｜昆明白馬小區(qū)10棟危房隨時可能倒塌！請居民趕緊撤離！2016-10-23T18:59:53+08:00[引用日期2022-05-31 10:21:50]
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喝dha奶粉孩子未必聰明_其他信息_婺源縣衛(wèi)生健康委員會2013-06-17T00:00:00+08:00[引用日期2022-06-01 09:58:09]
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