乙醇 乙醇（英文名稱(chēng)：Ethanol）是一種重要的有機(jī)物，俗稱(chēng)酒精，分子式為C 2 H 6 O， 摩爾質(zhì)量 為46.07g/mol，密度為0.79g/cm ，是無(wú)色透明易揮發(fā)和易燃性液體，具有酒的氣味和刺激的辛辣味，燃燒時(shí)出現(xiàn)淡藍(lán)色火焰。乙醇易溶于水、 甲醇 、 乙醚 和 氯仿 等，能與水以任意比例混合，具有吸濕性，能與水混合形成 共沸混合物 。乙醇可通過(guò)發(fā)酵法和 乙烯 水合法進(jìn)行制備。乙醇是重要的基礎(chǔ)化工原料，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工等行業(yè)，是一種常用溶劑，也用作消毒劑、洗滌劑和燃料等。
歷史 酒精是最古老的人造飲料。從考古資料發(fā)現(xiàn)，原始社會(huì)人們就開(kāi)始使用瓜果、谷物發(fā)酵釀酒。4000多年前夏禹記載過(guò)釀酒方法，當(dāng)時(shí)人們把飲酒當(dāng)作一種生活樂(lè)趣。而且并非只有人才會(huì)釀酒，明代 李日樺 所著《 紫桃軒?蓬桃夜話(huà) 》中曾描述“ 黃山 多猿猱，春夏采花于石注中，醞釀成湯，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。這就是最古老的“猿猴造酒”的傳說(shuō)?！?/span>漢書(shū)·食貨志 》曾寫(xiě)道：酒，百藥之長(zhǎng)?！?/span>本草綱目 》也記載過(guò)：酒少飲則和血行氣，痛飲則傷神耗血，損胃之精，生痰動(dòng)火?！?/span>圣經(jīng) 》挪亞篇記載過(guò)酒精急性中毒； 希臘 和 印度 也有類(lèi)似記載。19世紀(jì)醫(yī)學(xué)家用酒精治療 心衰 和傷寒等癥。生理學(xué)家和藥理學(xué)家開(kāi)始對(duì)酒精的藥理作用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)酒精能影響鳥(niǎo)的中樞神經(jīng)活動(dòng)，抑制蛙和哺乳動(dòng)物的心跳，影響狗的胃腸消化吸收功能。 關(guān)于利用木材發(fā)酵生產(chǎn)酒精的歷史非常悠久，十九世紀(jì)30年代 德國(guó) 采用強(qiáng)酸高溫法水解木材，后來(lái)又采用稀酸水解法水解木材，1935年 蘇聯(lián) 建成第一個(gè)木材水解廠（列寧格勤水解廠），第二年便開(kāi)始了木材水解酒精生產(chǎn)， 美國(guó) 、 加拿大 也利用木材廢料制造酒精，以上各國(guó)均是采用酸水解法。直到1973年后，酶水解方法的研究得到了較大的發(fā)展。 1878年，A.Mitscherlich首先提出了對(duì) 亞硫酸鹽 廢液中的糖類(lèi)進(jìn)行發(fā)酵以生產(chǎn)酒精的方法并獲專(zhuān)利。1907年在 瑞典 首次對(duì)SSL中糖類(lèi)的發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行了大規(guī)模的研究。到1940年，瑞典已有21家工廠將這種方法用于工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)。很快，這種用SSL生產(chǎn)酒精的方法就被其他國(guó)家接受。 1825年，第一次發(fā)表了間接水合法科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，乙烯用硫酸吸收再經(jīng)水解制得乙醇。1930年，美國(guó)聯(lián)合碳化物公司（Union Carbide Co.）首先采用間接水合法生產(chǎn)乙醇，該法在美國(guó)迅速發(fā)展。從提出該法到實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，中間將近隔了一個(gè)多世紀(jì)。但是由于間接水合法生產(chǎn)乙醇的過(guò)程中硫酸介質(zhì)會(huì)導(dǎo)致設(shè)備腐蝕和需要消耗大量硫酸，自1932年起，美國(guó)和蘇聯(lián)就開(kāi)始了直接水合法的研究。其實(shí)早在1900年左右就發(fā)現(xiàn)了乙醇在 固體催化劑 下脫水生成乙烯；1923年報(bào)道了乙烯和水在一定的溫度下（300℃~400℃）通過(guò)催化劑（ 氧化鋁 ）可以得到乙醇。其實(shí)乙烯直接水合制乙醇關(guān)鍵問(wèn)題是尋找有實(shí)用價(jià)值的催化劑，有不少研究者 硅酸鋁 為催化劑，于1957年在 隆拉托夫 、 格羅茲內(nèi)依 、 烏法 、 古比雪夫 、 巴庫(kù) 等地實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。到了 休斯敦 （Houston)實(shí)現(xiàn)了直接水合法工業(yè)化生產(chǎn)。
生理作用 人喝下去的乙醇，其中90%以上由胃腸吸收進(jìn)血液，隨著血液循環(huán)到肝臟，并在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為 乙醛 。乙醛比乙醇更具有毒性，乙醛很快被轉(zhuǎn)化成 醋酸 ，而醋酸可被任何細(xì)胞所利用，最后氧化成水和 二氧化碳 排出體外。另有不到10%的乙醇由尿液、汗液、唾液、呼吸等途徑排出。
結(jié)構(gòu)
乙醇中， 羥基 上的氧是sp 雜化，兩對(duì) 孤對(duì)電子 分別占據(jù)兩條sp 雜化軌道，另外兩條sp 雜化軌道一條與氫形成 鍵，一條與碳的sp 雜化軌道形成 鍵。
理化性質(zhì)
物理性質(zhì) 乙醇是一種無(wú)色透明易揮發(fā)和易燃的液體， 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 為CH 3 CH 2 OH，密度為0.79g/cm ，摩爾質(zhì)量為46.07g/mol，熔點(diǎn)為-114℃，沸點(diǎn)為78℃，閃點(diǎn)為12.78℃，易溶于水、甲醇、乙醚和氯仿等，能與水以任意比例混合，還是一種良好的有機(jī)溶劑，具有吸濕性，能與水混合形成共沸混合物。
化學(xué)性質(zhì) 氧化反應(yīng)
乙醇燃燒時(shí)發(fā)出不易見(jiàn)的淡藍(lán)色火焰，放出熱量，燃燒后生成二氧化碳和水。其化學(xué)反應(yīng)方程式如下：
乙醇在 高錳酸鉀 或 重鉻酸鉀 等氧化劑的作用下，能迅速氧化生成乙醛，進(jìn)一步氧化生成乙酸（冰醋酸）。 工業(yè)上常用此法檢查蒸餾液中有無(wú)酒精的存在。如果有酒精的存在，溶液將變?yōu)榫G色，酒精含量越大，綠色越深。用比色法可測(cè)得蒸餾廢液中酒精含量的多少。
乙醇在加熱和催化劑（銅或銀）存在的條件下，能被空氣氧化而生成乙醛。工業(yè)上采用這個(gè)方法生產(chǎn)乙醛。
還原反應(yīng)
乙醇能與堿金屬作用放出 氫氣 。乙醇與金屬 鈉 反應(yīng)方程式如下： 脫水反應(yīng)
乙醇和 濃硫酸 混合共熱時(shí)，發(fā)生脫水反應(yīng)，脫水產(chǎn)物因反應(yīng)條件不同而不同。在170℃左右時(shí)乙醇分子內(nèi)脫水，生成乙烯；如控制溫度在140℃左右，則乙醇會(huì)發(fā)生 分子間脫水 ，生成乙醚。 消去反應(yīng)（分子內(nèi)脫水）：
分子間脫水：
乙醇與有機(jī)酸作用生成酯，是一種只由羥基中的氫所參與的反應(yīng)類(lèi)型，該反應(yīng)是可逆的。
脫氫反應(yīng)
乙醇蒸氣在200℃~300℃的溫度下，用 銅 作為催化劑時(shí)，一步脫氫得到乙醛。 酸堿反應(yīng)
乙醇的解離：
乙醇是比水還弱的酸，根據(jù)酸堿定義，較弱的酸失去 氫離子 后就成較強(qiáng)的堿，所以 乙醇鈉 是比 氫氧化鈉 更強(qiáng)的堿。 鹵化反應(yīng)
乙醇與氫鹵酸（通常是氯化鈉和濃硫酸的混合物）反應(yīng)，羥基被鹵素取代生成 鹵烴 和水。這是制備鹵烴的重要方法之一。 其他
乙醇與 濃硝酸 反應(yīng)，生成 硝酸乙酯 。硝酸乙酯受熱分解，會(huì)發(fā)生猛烈爆炸，因此可作為炸藥原料。 乙醇能使蛋白質(zhì)凝固變性，因此具有殺菌能力，75%乙醇?xì)⒕芰ψ顝?qiáng)。少量的乙醇對(duì)人的大腦有興奮作用。
制備方法
發(fā)酵法 糧食發(fā)酵法
糧食發(fā)酵法是最早發(fā)明生產(chǎn)乙醇的方法，該方法至今還在使用，特別是在飲用酒的生產(chǎn)上。工業(yè)上先將谷物淀粉在淀粉糖化酶的作用下預(yù)先進(jìn)行糖化：
發(fā)酵過(guò)程中，雙糖（即麥芽糖）水解生成 葡萄糖 ： 最后葡萄糖酒化:
淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精主要設(shè)備流程圖 木材水解發(fā)酵法
木材是由 纖維 、半纖維（戊糖、 己糖 ）及木素組成，還有無(wú)機(jī)物（灰分）、樹(shù)脂、油脂、 單寧 等物質(zhì)。木材中大約有一半是纖維。 木材發(fā)酵法制備乙醇，首先用硫酸或 鹽酸 水解木材，將纖維變成葡萄糖： 然后進(jìn)入制醇的發(fā)酵階段。
亞硫酸鹽廢堿液制取乙醇法
在用纖維造紙的企業(yè)中，有大量的廢亞硫酸鹽堿液產(chǎn)生，對(duì)這種廢液經(jīng)過(guò)蒸煮等過(guò)程處理后得到乙醇。因?yàn)榧垵{廢液中含有
纖維素 ，這種纖維素可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，經(jīng)過(guò)發(fā)酵即可得到乙醇和二氧化碳。這種乙醇通常稱(chēng)作亞硫酸鹽乙醇。
乙烯水合法 乙烯間接水合法
乙烯間接水合法又稱(chēng)硫酸法。首先乙烯和硫酸作用生成 硫酸氫乙酯 ： 乙烯直接水合法
乙烯直接水合法是乙烯和水在催化劑、高溫、加壓條件下直接加成得到乙醇的方法：
該法又稱(chēng)為一步法。
應(yīng)用領(lǐng)域 在醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)方面，乙醇被廣泛用來(lái)進(jìn)行醫(yī)療 碘酒的必需原料；還可用來(lái)調(diào)制許多生藥以制備成藥，如 大黃酊 、流浸膏等。 在食品工業(yè)中，往往用乙醇作防腐劑和消毒劑。用食用乙醇制造各種配制酒、兌制白酒、強(qiáng)化葡萄酒，以及用以制食醋、制
造各種酒精性飲料和作為食品添加劑等。
在農(nóng)牧業(yè)方面，乙醇是制造農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)劑的重要原料。酒精廠的副產(chǎn)物酒糟以及以酒糟為原料制造的飼料酵母、維生素等精飼
料，都是牲畜的優(yōu)良飼料，它們不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有特殊的香味，牲畜特別愛(ài)吃。這對(duì) 節(jié)約糧食 和促進(jìn)畜牧業(yè) 在交通運(yùn)輸業(yè)方面，乙醇不僅直接可作發(fā)動(dòng)機(jī) 在化學(xué)工業(yè)方面，乙醇是制造乙醛、乙酸、乙醚、 聚乙烯 、丁二烯、 乙二醇 、氯仿、 碘仿 以及合成橡膠等化工產(chǎn)品的重要原料。 乙醇是一種良好的有機(jī)溶劑。它可以作為各種香料、油漆、染料、油脂、軍工、電影、樹(shù)脂、 硝化棉 和照相膠片的溶劑，也可用以萃取植物油與香精油等。
安全事宜
安全標(biāo)識(shí) CHS分類(lèi)
CHS
危險(xiǎn)說(shuō)明
危險(xiǎn)等級(jí)
H225
高度易燃的液體和蒸氣
易燃液體
毒理學(xué)資料 大鼠LD 50 經(jīng)口給藥為7060mg/kg，LC 50 吸入10小時(shí)為20000mg/m ；小鼠LD 50 經(jīng)口給藥為3450mg/kg，LC 50 吸入4小時(shí)為39mg/m 。皮膚刺激，兔輕度；眼刺激，兔重度。 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu) （ IARC ）分類(lèi)酒精飲料中的乙醇為1類(lèi)致癌物。
生態(tài)影響 乙醇泄漏到土壤中，會(huì)蒸發(fā)或被生物降解，或者滲漏到地下水中去。釋放到水中，會(huì)蒸發(fā)或被生物降解，不會(huì)在魚(yú)體內(nèi)發(fā)生累積。釋放到空氣中，會(huì)被光分解，半衰期為4d~6d。
消防措施 滅火時(shí)，應(yīng)徹底撲滅，防止二次復(fù)燃。疏散和清理火場(chǎng)時(shí)，應(yīng)有泡沫跟進(jìn)保護(hù)，以便消除隱蔽的火源。做好個(gè)人防護(hù)，減
少皮膚外露，以防灼傷。防止爆炸傷人，應(yīng)利用承重物體掩護(hù)。
滅火劑可以使用抗溶性泡沫、二氧化碳、“1211”滅火劑、干粉等。如果是儲(chǔ)罐發(fā)生火災(zāi)，罐壁應(yīng)用水冷卻。
健康危害 乙醇對(duì)人有麻醉作用，少量飲用能加快血液循環(huán)，大量飲用時(shí)使中樞神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)反射麻痹，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)，意識(shí)不清，還會(huì)引起 肝臟 、 胰腺 和 心臟 疾病。人飲用乙醇的中毒劑量為75g~80g，致死劑量為250g~500g。 乙醇急性中毒會(huì)使人出現(xiàn)意識(shí)喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸不規(guī)律、休克、心力循環(huán)衰竭和呼吸停止。
儲(chǔ)存與運(yùn)輸 乙醇儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)倉(cāng)間內(nèi)，倉(cāng)溫不超過(guò)30℃，遠(yuǎn)離火種、熱源，防止陽(yáng)光直射。應(yīng)與氧化劑、遇水燃燒物品等分倉(cāng)間存放，切勿混儲(chǔ)混運(yùn)。桶儲(chǔ)時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查是否有泄漏，如發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)及時(shí)換桶。
