預制菜的春天來了嗎？

預制菜就是一顆一閃而過流星，不看好，冰凍原料，防腐劑的合成品，華麗外表黑心棉，只是抓住當前年輕人忙，懶的一個共振點，所有香甜都是化學科技結果，永遠不會買此品上桌。超級供貨倉大量臨期預制菜，己清楚顯示此行業(yè)前景。隨著大眾對飲食健康的關注，必然消失和淘汰目前大量預制菜剛起步企業(yè)百分六七十的數量。

預制菜的春天來了，人民健康的冬天就開始了。

唱著迎接春天，準備迎接寒冬。

預制菜，又一個被人為炒起來的概念。其實不過是熟食半熟食嘛。不過是加上保鮮劑防腐劑和包裝袋嘛，除了帶來大量垃圾和滿足懶人的需要，并沒有什么可以吹噓的。

當然，如果人民群眾接受，自然可以搞，有市場嘛，滿足市場需求嘛。

如果沒有市場，或者市場本來很小人為想做大，那一定會碰得頭破血流。

預制菜根本就不適合中國人的飲食習慣！春天即寒冬！

預制菜已經涼了一半，因為食品添加劑的問題最近網絡火爆，預制菜加不加添加劑？不加如何解決保鮮問題，加了防腐劑誰吃？

真正的春天還有很漫長的冬夜要走！所謂預制菜就像我們國內的保險業(yè)，共享交通工具，需要全民整體素質的進一步提升，關鍵是企業(yè)經營者、管理者的經營理念、品牌意識，這些都不是一夜之間想改變就能改變得好的！需要時間和市場的考驗和磨練。

繼外賣后又一養(yǎng)廢中國人的優(yōu)秀項目！

預制菜只是個噱頭罷了，只有死路一條！

是否是春天來了，應該有個過程，如果要老百姓能快速接納預制菜，那就要看品質和價格。

近年來我國預制菜大受歡迎，因為其在為消費者提供便利的同時，為使用預制菜的商家還節(jié)約了成本。在預制菜大受歡迎的趨勢下，行業(yè)發(fā)展出了專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系，其中專業(yè)派為行業(yè)元老，其他派系則為新入局玩家，未來新入局玩家有望憑借自身原有優(yōu)勢搶占市場。

同時，從行業(yè)形態(tài)來看，因為相對來看，To C訂單分散、需求多元，且目前沒有代表性企業(yè)，所以ToB相對來說為主流。

速凍食品行業(yè)主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠發(fā)食品(603536)、味知香(605089)等。

本文核心數據：預制菜分類、預制菜主要玩家、商家生產成本

1、預制菜分類

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深淺程度可以分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食食品，具體情況如下：

近年來預制菜因其便利性迎來迅速增長。以預制菜行業(yè)主要企業(yè)味知香為例，其主營公司主營業(yè)務收入主要來源于肉禽類、水產類半成品菜的銷售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽類半成品菜的銷售收入占比最大。2018-2020年，味知香的營業(yè)收入從45975.2萬元增長到了61469.12萬元，增長了約33.7%，可見預制菜的需求在2018-2020年期間逐年上升。

2、預制菜為商家節(jié)約成本

預制菜為消費者提供便利的同時，也能為商家節(jié)約成本。以一份售價為20元的快餐為例，除了包材費用與平臺各類費用外，使用預制菜的商家在食材成本上會較高，但是高出來的食材成本在人工成本與房屋租賃成本以及能源雜費上已經被抵消。

總體來看，同樣售價為20元的快餐，使用預制菜的成本比直接購買食材低0.4元，使用預制菜的商家成本較低。

3、預制菜行業(yè)主要玩家

隨著預制菜越來越受歡迎，眾多資本嗅到商機紛紛入局，目前我國預制菜主要分為四類主要玩家，分別是專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派。其中專業(yè)派的代表企業(yè)有蘇州好得睞等，這類玩家專攻預制菜，產品品類豐富，是當前預制菜行業(yè)的主力軍;其他三類玩家則剛入局不久，但是未來根據自身原有優(yōu)勢也能在預制菜領域獲得一定的市場，例如盒馬鮮生可以依靠其強大的供應鏈優(yōu)勢，海底撈能夠根據其在餐飲界的知名程度，三全能依靠其自身速凍食品優(yōu)勢等。

4、ToB形態(tài)為當前主流

從行業(yè)形態(tài)來看，據調查，中國預制菜企業(yè)to B和to C的比例在8：2，主要是因為相對To B來說，To C市場面對的用戶需求更為多元、位置更為分散，且單筆訂單金額小、購買頻次高，盈利模型與to B顯著不同，對產品生產的各個環(huán)節(jié)也有多元化的需求，企業(yè)要有重金投入的魄力，且目前市場格局尚未成型，沒有代表性企業(yè)，也沒有被廣泛認可的絕對成功模式。

—— 以上數據參考前瞻產業(yè)研究院《中國速凍食品行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》