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庫(kù)爾勒香梨是一種屬于薔薇科梨屬植物的果實(shí)，它生長(zhǎng)在天山高山上的野杜梨籽育苗作為砧木，具有抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)害的優(yōu)勢(shì)。它的特點(diǎn)包括皮薄、果心中大、果肉白色、肉質(zhì)細(xì)膩酥脆、汁多味甜、近核部微酸，完熟后有香味、可溶性固型物含量11-14%，品質(zhì)極上。庫(kù)爾勒香梨含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素，以及膳食纖維和維生素A、B、C等，具有生津止渴、清熱降火、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜發(fā)熱和有內(nèi)熱的人食用。此外，它還有很好的清熱潤(rùn)燥作用，屬于寒性水果，能夠清內(nèi)熱，消除上火。庫(kù)爾勒香梨適合生食，果皮薄、果肉脆嫩多汁香甜，也可以加工成果汁飲料、果醬、罐頭等。庫(kù)爾勒香梨
薔薇科梨屬植物
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形態(tài)特征
綜述
地處古絲綢之路中道的咽喉之地的庫(kù)爾勒，因盛產(chǎn)“皮薄肉豐，心細(xì)甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。庫(kù)爾勒香梨是新疆獨(dú)有的梨類(lèi)品種，其果實(shí)香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)膩，味甜多汁。
品質(zhì)特性
庫(kù)爾勒香梨屬于雙子葉植物綱，薔薇科，梨亞屬，梨屬白梨系統(tǒng)，香梨品種。庫(kù)爾勒香梨幼樹(shù)直立，呈尖塔形，成年樹(shù)冠呈圓錐形或半圓形。庫(kù)爾勒香梨選擇生長(zhǎng)在天山高山上的野杜梨籽育苗作砧木，具有抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)害的優(yōu)勢(shì)。杜梨成活后第二年或第三年嫁接，5年后掛果，10年后進(jìn)入盛果期，盛果期可維持50年左右，一般盛果期樹(shù)單株年產(chǎn)香梨100—150公斤，果實(shí)商品率可達(dá)80%以上，100年時(shí)仍有一定產(chǎn)量。庫(kù)爾勒香梨幼樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，成年樹(shù)中強(qiáng)，40年老樹(shù)更新后可抽發(fā)新枝，利于更新復(fù)壯。一般樹(shù)成三層，高不過(guò)3米，樹(shù)齡可達(dá)百年以上。
庫(kù)爾勒香梨果實(shí)為小果型、單果重多在80—150克、平均單果重110克、果形不規(guī)則，一般為圓卵形或紡錘形；果面黃綠色、陽(yáng)面有條狀暗紅色暈、果面光滑、蠟質(zhì)厚、有五條明顯縱向肋溝；果點(diǎn)小而不明顯、脫萼或宿存、萼洼中等深廣、宿萼果約占75%；果梗端部、基部膨大為肉質(zhì)或半肉質(zhì)、梗洼淺而窄；皮薄、果心中大、果肉白色、肉質(zhì)細(xì)膩酥脆、汁多味甜、近核部微酸，完熟后有香味、可溶性固型物含量11%－14%，品質(zhì)極上。9月中下旬成熟，極耐貯藏，普通窖藏可貯存來(lái)年3月，冷庫(kù)貯藏可貯至來(lái)年6月，氣調(diào)貯藏可貯至來(lái)年9月，仍保持鮮嫩如初、原汁原味。
庫(kù)爾勒香梨單果重154克、縱徑7.34厘米、橫徑6.42厘米、果形指數(shù)1.14、果形倒卵形、果面底色黃綠、果面蓋色鮮紅、著色類(lèi)型條紅、果點(diǎn)明顯程度中等、果梗長(zhǎng)度3.95厘米、果梗粗度3.57毫米、果?；颗虼?、果梗直立、梗洼深度中等、廣度中等、果面有棱溝、萼片有脫落或宿存、萼片姿態(tài)聚合、萼洼深度中等或深、廣度中或廣、萼洼狀態(tài)平滑、心室5個(gè)、果心位置近萼端、種子形狀卵圓形、果面光滑程度中等、外觀綜合評(píng)價(jià)好、果肉質(zhì)地中等、果肉類(lèi)型疏松、石細(xì)胞數(shù)量多、汁液多、風(fēng)味甜、香氣無(wú)、澀味無(wú)、肉質(zhì)綜合評(píng)價(jià)中上、可溶性固形物12.96%。
庫(kù)爾勒梨花
生理學(xué)特性
樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)冠高大，幼樹(shù)枝條直立生長(zhǎng)，萌芽力強(qiáng)，發(fā)枝力強(qiáng)，單軸延伸，自然生長(zhǎng)樹(shù)冠成尖塔形，成齡樹(shù)呈圓錐形、老樹(shù)樹(shù)姿開(kāi)張呈自然半圓形，30年生樹(shù)高達(dá)7.2米，干徑40厘米，冠徑東西55.7米，南北7.2米。
一般定植嫁接后4年開(kāi)始結(jié)果，有腋花芽結(jié)果特性，成年樹(shù)以多年生枝上的短果枝群結(jié)果為主（約占82%）。適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱，耐瘠薄，果實(shí)成熟期不抗風(fēng)，產(chǎn)量中等，豐產(chǎn)性較強(qiáng)，但坐果不穩(wěn)定，受氣候影響大。突萼果較多、有青頭果、龜背果；花期低溫易形成霜環(huán)果。授粉品種為鴨梨、碭山酥梨等。抗寒性較鴨梨、碭山酥梨等品種差?？?/span>腐爛病能力弱。
抗寒性中等，冬季最低氣溫-22℃時(shí)花芽受凍，-25℃時(shí)一、二年生枝受凍，-26℃時(shí)主枝主干受凍縱裂，-28℃時(shí)整株凍死。耐干旱、鹽堿、瘠薄能力中強(qiáng)，因砧木類(lèi)型稍有差異?？鼓嫘灾袕?qiáng)、果實(shí)抗風(fēng)力差。
一般10年生進(jìn)入盛果期，盛果期可維持50年左右，100年生樹(shù)仍有一定產(chǎn)量。25年生樹(shù)最高株產(chǎn)可達(dá)800千克。一般盛果期每公頃產(chǎn)量在22.5噸以上，等級(jí)果率（二級(jí)以上果實(shí)所占比例）可達(dá)95%以上。
栽培技術(shù)
園地選擇
選擇林、渠、路、滴灌系統(tǒng)配套、交通便利的土地，選擇鹽堿較輕、排水良好的壤土或沙壤土；土壤有機(jī)質(zhì)含量>1.0%,總鹽含量<0.3%,地下水位<1.5m,地塊平整度高，高差<0.05%。
土地準(zhǔn)備
栽植前１年秋季將油餅200kg·(667m2)-1或廄肥4～5m3·(667m2)-1和過(guò)磷酸鈣30kg·(667m2)-1拌勻后撒施，若園土為粘性土壤，拉運(yùn)河沙5m3·(667m2)-1攤平改土，土壤耕翻50cm深，用激光平地儀平整土地，高差控制<0.3%以?xún)?nèi)，筑埂后秋灌，埂高度>50cm,灌大水壓堿，灌溉量180m3·(667m2)-1;同時(shí)開(kāi)挖管道，安裝滴管設(shè)備。
定植
定植密度及苗木選擇：定植株行距1m×4m,定植株數(shù)167株·(667m2)-1，以南北行向?yàn)橐?。苗木選擇2年生地莖粗度>1.0cm的一級(jí)地產(chǎn)杜梨苗，根系主根長(zhǎng)度>20cm,苗木起挖后放入冷藏庫(kù)短時(shí)間保存，冷庫(kù)溫度保持在1～2℃,相對(duì)濕度80%～90%。
定植方式：定植前機(jī)力開(kāi)溝，溝上口寬120cm,深度50cm;在溝內(nèi)撒施腐熟有機(jī)肥4m3·(667m2)-1,過(guò)磷酸鈣50kg·(667m2)-1,與土壤充分混合均勻，人工摟平溝底，溝下口寬度達(dá)到80cm，在溝內(nèi)挖小坑，坑口寬度35cm×35cm,深度30cm;定植前將苗木根系在水池中浸泡24h,苗木取出后立即定植，踏實(shí)根系上部土壤，定植后立即灌1次小水，灌量60m3·(667m2)-1,7d后再灌1次大水，灌量100m3·(667m2)-1。定植時(shí)期在每年4月10日前結(jié)束。
定植后管理：定植后及時(shí)扶正苗木并培土，及時(shí)在定植溝內(nèi)中耕松土，4月中旬在苗木80cm處高度定干，防止苗木上部失水抽干；定干后在苗木上部留2～3個(gè)分枝，抹去50cm以下范圍內(nèi)萌芽；待土壤干后在苗木兩邊各鋪設(shè)1道滴灌帶，間距50cm,滴灌帶選擇管徑16mm,流量2～3L·h-1的滴管。溝內(nèi)及時(shí)鋪白色寬度1.2m地膜覆蓋，用土壓實(shí)地膜邊；揭膜時(shí)間在6月下旬，揭膜時(shí)間過(guò)晚根系會(huì)受到高溫影響造成損傷。
品種搭配與嫁接
品種搭配：主栽品種“庫(kù)爾勒香梨”；授粉品種選擇“鴨梨”“碭山酥梨”，這2個(gè)品種特點(diǎn)為產(chǎn)量高，花粉散，粉量大，與“庫(kù)爾勒香梨”的花期基本吻合。主栽品種與授粉品種8：1配置，授粉樹(shù)通行配置。
嫁接管理：嫁接接穗于前一年冬季采集，打捆掛好標(biāo)簽，儲(chǔ)存于保鮮冷庫(kù)內(nèi)，控制好溫度、濕度，嫁接時(shí)期以栽植次年春季3月中下旬為宜，方式采用單芽皮下枝接，嫁接高度在苗木的40～50cm部位，提高嫁接部位可以增強(qiáng)梨樹(shù)的抗寒性，對(duì)未嫁接成活的苗木4月初及時(shí)檢查補(bǔ)接。
樹(shù)體管理
抹芽和綁防風(fēng)桿：連續(xù)抹除砧木萌蘗3～4次。對(duì)新梢及時(shí)抹除萌芽定枝成單枝生長(zhǎng)，及時(shí)去除競(jìng)爭(zhēng)枝，留1.5cm短樁，新梢30cm左右時(shí)及時(shí)綁縛防風(fēng)桿，保持新梢直立生長(zhǎng)，為培養(yǎng)強(qiáng)壯主干打好基礎(chǔ)。
刻芽：嫁接后第2年，春季芽萌動(dòng)前(3月20—30日)在芽上方0.5cm處用小刀進(jìn)行刻芽處理；刻芽采取壯芽輕刻，長(zhǎng)度為周長(zhǎng)的1/3;弱芽重刻，長(zhǎng)度為周長(zhǎng)的1/2,深達(dá)木質(zhì)部，以促進(jìn)發(fā)枝整齊；刻芽范圍為主干距地面70cm以?xún)?nèi)和頂端40cm不刻芽(約為全樹(shù)的1/3),其余部分的芽全刻.
開(kāi)角及枝條處理：刻芽發(fā)出的新梢，當(dāng)春季長(zhǎng)至30～40cm時(shí)，用牙簽或開(kāi)角器將基角開(kāi)至75°～80°，對(duì)新梢也可在基部5cm處用手指擰梢處理，角度向下180°;當(dāng)年萌發(fā)出強(qiáng)旺的枝條夏季用麻繩拉開(kāi)角度至75°～80°，其余枝不做任何處理，盡可能多結(jié)果，以控制樹(shù)勢(shì)。
冬季修剪處理方法
本著“三看”的修剪方法，一看主干頂端，如主干高度達(dá)不到3.5m,以強(qiáng)枝帶頭繼續(xù)延伸，如主干高度已達(dá)到3.5m,延長(zhǎng)頭去強(qiáng)留弱，去掉原頭，以弱枝帶頭控制樹(shù)的高度；二看主干，即對(duì)主干上著生的基部粗度超過(guò)主干1/3的過(guò)密，過(guò)粗的枝組進(jìn)行疏除，保持留下的枝組大小基本一致，至樹(shù)冠成型后主干上保留枝組20～24個(gè)；三看枝組，保持枝組單軸延伸，對(duì)枝頭保留一個(gè)順延的枝條，疏除競(jìng)爭(zhēng)枝，疏除枝組上的直立枝條。對(duì)多年連續(xù)甩放成花的衰弱枝頭輕度回縮至向外生長(zhǎng)的延長(zhǎng)枝處。
土壤管理
為提高土壤有機(jī)質(zhì)及防止鹽漬化，行間采取生草模式，生草品種可選擇黑燕麥，播種時(shí)期在3月底至4月初，播種量20kg·(667m2)-1,采取條播的方式，行距20cm,覆土深度2～3cm,播種出苗后及時(shí)加強(qiáng)肥水管理，當(dāng)草生長(zhǎng)高度達(dá)20～30cm時(shí)刈割，留草高度5～6cm,年刈割3～4次，粉碎后覆蓋于樹(shù)盤(pán)。
水肥管理
灌溉：采用滴灌與漫灌相結(jié)合模式，幼齡梨園在冬春兩季采取漫灌2次的方式，春灌水量140～150m3·(667m2)-1,冬灌180～200m3·(667m2)-1,用大水壓堿洗鹽；生長(zhǎng)季節(jié)梨樹(shù)采取滴灌方式，約20d滴水1次，年共滴灌9～10次，每次灌水量約40m3·(667m2)-1,滴灌要求水分滲透土層下60cm處。夏季6—7月高溫季節(jié)，縮短灌溉周期,8月20日開(kāi)始控水，逐步減少灌水量，利于梨樹(shù)枝條的成熟老化，9月果實(shí)采收期禁止灌水，直至10月下旬進(jìn)行冬灌，結(jié)果期樹(shù)及沙土地梨園生長(zhǎng)季節(jié)酌情多灌溉2～3次，年灌水總量710～820m3·(667m2)-1。
施肥
基肥：施肥時(shí)期以8月下旬至10月中旬為宜，施肥量3～5m3·(667m2)-1,施入的有機(jī)肥應(yīng)為充分腐熟的羊糞，豬糞等，混入過(guò)磷酸鈣30kg·(667m2)-1;施肥方式采用機(jī)械開(kāi)溝，溝深度0.6cm,寬30～40cm,位置在樹(shù)冠外圍垂線下順樹(shù)行開(kāi)挖.
追肥：梨樹(shù)追肥選擇以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高磷、高鉀復(fù)合肥為主，氮、磷、鉀含量分別為10%,20%,20%,總有效成分50%,特點(diǎn)是水溶性好適于作滴灌肥，年施肥量根據(jù)樹(shù)齡，結(jié)果量計(jì)算一般為35～65kg·(667m2)-1；每次滴灌時(shí)在蓄水池加入3.5～6.5kg·(667m2)-1肥料充分溶解，再加入1～2kg·(667m2)-1生物菌肥隨滴管施入土壤。
花果管理
授粉：以蜜蜂授粉結(jié)合人工輔助授粉，蜜蜂授粉在開(kāi)花前每667m2設(shè)置1箱蜂，人工授粉以液體授粉和抖授為主，用純花粉量10～15g·(667m2)-1.液體授粉液配方：純凈水15kg+蔗糖1.0～1.5kg+硼酸1.5g+硝酸鈣7.5g+黃原膠3.0g+花粉10～15g,初花期和盛花期用背負(fù)式噴霧器噴施2遍。
疏果：保留果形端正、脫萼、無(wú)傷疤的果實(shí)，疏除突頂果、畸形果、銹斑果，每株樹(shù)雙果率不超過(guò)30%.疏果時(shí)間從落花后開(kāi)始，落花后30d內(nèi)結(jié)束，在此期間越早越好。做到合理負(fù)載，由于香梨是小果型，疏果標(biāo)準(zhǔn)是葉果比為20～25:1為宜。
病蟲(chóng)害防治
危害“庫(kù)爾勒香梨”的害蟲(chóng)主要有梨木虱、葉螨類(lèi)、李小食心蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)類(lèi)、香梨誘斑螟等；病害主要有梨樹(shù)腐爛病。防治措施為：通過(guò)清園、刮老翹皮、刮治病斑、樹(shù)干束膜、束麻袋片等農(nóng)業(yè)防治方法降低蟲(chóng)口基數(shù)，采取配置太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、黑光燈、粘蟲(chóng)板、性誘劑、糖醋液等物理措施使蟲(chóng)口基數(shù)減少到最低水平。春秋兩季噴施熬制的5°Bé石硫合劑進(jìn)行清園是行之有效的措施；在化防農(nóng)藥的選擇上，合理選擇使用生物農(nóng)藥或高效低毒低殘留藥劑，有效控制病蟲(chóng)危害。腐爛病防治主要措施是增施有機(jī)肥提高樹(shù)勢(shì)，控制“庫(kù)爾勒香梨”誘斑螟的危害，生長(zhǎng)季２月中旬至３月下旬是發(fā)病高峰期，對(duì)病斑及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)刮治，病斑刮治后立即涂抹843康復(fù)劑5-10倍液。對(duì)發(fā)病較重梨園，在開(kāi)花前和剛落葉時(shí)全園噴施5%菌毒清100倍液或腐必清100倍液。
采收
果實(shí)采收時(shí)間在9月5-25日進(jìn)行，達(dá)到可采成熟度，采摘順序應(yīng)由下至上，由外至內(nèi)；采下的果實(shí)剔除破損、壓傷、刺傷、和病蟲(chóng)果，按等級(jí)品質(zhì)要求進(jìn)行分級(jí)，摘下的果實(shí)應(yīng)迅速轉(zhuǎn)入冷庫(kù)，從采收到入庫(kù)不超過(guò)2d,以24h內(nèi)入庫(kù)為宜；冷庫(kù)溫度控制在(-1.5±0.5)℃,濕度控制在80%～90%.
越冬防寒措施
修剪時(shí)間由冬季修剪改為春季修剪，可避免和減輕凍害，時(shí)間改為2月中旬至3月初進(jìn)行；入冬前對(duì)樹(shù)干涂白，涂白高度在主干150cm處；對(duì)10年生以下的幼樹(shù)、初結(jié)果梨樹(shù)主干進(jìn)行包扎，包扎材料選擇加厚的絨氈布片，包扎高度為主干150cm處，包扎工作在12月15日前完成；及時(shí)清理積雪，在雪后及時(shí)清掃梨樹(shù)枝干上和地面的積雪，運(yùn)出梨園，可有效防止凍害的發(fā)生。
生長(zhǎng)環(huán)境
庫(kù)爾勒隸屬于新疆巴音郭楞蒙古自治州，特產(chǎn)香梨不但品質(zhì)優(yōu)秀，而且梨樹(shù)壽命長(zhǎng)，百年老樹(shù)并不罕見(jiàn)。這與庫(kù)爾勒綠洲的地饒水秀、氣候溫和等自然條件有關(guān)。庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)區(qū)地域遼闊、地形平坦，地貌簡(jiǎn)單，日照時(shí)間長(zhǎng)、熱量充足、溫差較大、光熱資源組合獨(dú)特、干旱少雨，土質(zhì)疏松、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量較高、富含速效鉀，水源充沛、水質(zhì)良好，這種獨(dú)特的土壤、水分與氣候特點(diǎn)，是形成庫(kù)爾勒香梨獨(dú)特品質(zhì)的客觀條件。
庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)區(qū)地處塔里木盆地北緣、天山南麓，海拔850—1125米，是山前洪積沖積扇綠洲地帶，地勢(shì)北高南地，西高東低，沉積物由北向南逐漸變細(xì)，土壤深厚肥沃，植被多為干旱荒漠灌木雜草，水源皆出自天山雪水，流向由北向南，由西向東呈網(wǎng)狀分布形成廣闊的灌溉綠洲，屬溫暖帶大陸性干燥氣候。全年總輻射量達(dá)到6000兆焦/平方米以上，香梨在八月成長(zhǎng)期月日照時(shí)間達(dá)到300小時(shí)左右。晝夜溫差大，降水量少蒸發(fā)量高，降低了梨樹(shù)的病蟲(chóng)害發(fā)生。該區(qū)域無(wú)任何污染，為天然綠色食品生產(chǎn)區(qū)，十分適合香梨生長(zhǎng)。香梨的最適宜區(qū)僅為庫(kù)爾勒市境域內(nèi)的孔雀河流域，地域性非常強(qiáng)。在原產(chǎn)地庫(kù)爾勒市特定的自然條件下肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁、品質(zhì)優(yōu)異，離開(kāi)了原產(chǎn)地其品質(zhì)、風(fēng)味及外觀發(fā)生較大變化，與原產(chǎn)地的果品無(wú)法相比。新把庫(kù)爾勒香梨引種到外地，品質(zhì)總是下降；相反，內(nèi)地的梨引種到庫(kù)爾勒等地，其品味往往超過(guò)原產(chǎn)地。
每年的9月20日前后，是庫(kù)爾勒香梨最好吃的時(shí)候。從每年3月的萌芽期，到4月的開(kāi)花期，9月的果實(shí)成熟期，歷經(jīng)這樣一個(gè)完整的栽培期，練就出庫(kù)爾勒香梨抗逆性強(qiáng)，能耐受住-22℃的低溫，耐干旱、鹽堿、瘠薄能力強(qiáng)的品質(zhì)，在海外市場(chǎng)被譽(yù)為“中華蜜梨”。
植物文化
庫(kù)爾勒香梨原產(chǎn)中國(guó)內(nèi)地，據(jù)歷史學(xué)家考證，是當(dāng)年西漢張騫通西域時(shí)由內(nèi)地帶到新疆種植的，距今已有2000多年的歷史。
據(jù)晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。這里的“瀚海”指的是新疆塔里木盆地，“梨”指的就是庫(kù)爾勒香梨。這是史書(shū)中最早對(duì)庫(kù)爾勒香梨的描述。
庫(kù)爾勒香梨由于品質(zhì)優(yōu)秀，歷代都被作為貢品由帝王諸侯所享用。
唐代《大唐西域記》中記載：“阿耆尼國(guó)（今焉耆）引水為田，土宜糜、麥、香棗、葡萄、梨、奈諸果”。又說(shuō)：“屈支國(guó)（今庫(kù)車(chē)縣）東西千余里，南北六百余力……都成周十七八里，宜糜、麥、有蒲萄、石榴、多梨、李、桃、杏、土產(chǎn)黃金、銅、鐵、鉛、錫……”這一段記述說(shuō)明了1400多年前這些地方都有梨的栽培，分布也相當(dāng)廣。
清代對(duì)梨有較多的記載，而且描述詳細(xì)，如乾隆年間永貴抄本專(zhuān)著纂修人名的《回疆志》記有“梨亦回疆之佳果也，其樹(shù)之枝、干、花和葉悉與內(nèi)地同，結(jié)實(shí)各異。一種大者，皮蒼老，形似木瓜，味酸澀、多渣。留至春月，雖多水，仍酸。削去皮著糖煮尚可。一種園而大者，皮厚，肉薄，雖不甚酸，無(wú)味。唯一種著實(shí)小而頭長(zhǎng)者，皮薄肉厚，味極甜而多水。留至春間食之，誠(chéng)不遜奉天之香水，永平之波梨也。但回人多不待熟，而早摘，殊為可惜”。
同治年間西域?qū)㈩I(lǐng)張曜的幕賓蕭雄在《西疆雜述詩(shī)》中寫(xiě)道：“果樹(shù)成林萬(wàn)顆垂，瑤池分種最適宜，焉耆城外梨千樹(shù)，不讓哀家獨(dú)擅奇”的詩(shī)句。當(dāng)時(shí)的庫(kù)爾勒則是焉耆的一個(gè)莊園，“焉耆城外梨千樹(shù)”，即指庫(kù)爾勒。作者在這首詩(shī)的自為注釋中說(shuō)“梨有數(shù)種，一種皮粗老，酸澀多渣，食之無(wú)味。留至次年，侯其凍腐，用冷水浸少頃，冰即透出包裹于外，敲冰食之。凡中煤煙毒，昏迷欲吐，可立解。小販煮熟拌糖，賣(mài)為零食。又有大而圓者，皮厚而味亦淡，唯一種略尖而長(zhǎng)，皮薄肉厚，心細(xì)甜而多液，入口消融，哈喇沙爾所產(chǎn)者。較各處更嘉?！薄鞍⒖颂K、克爾品地方之梨亦稱(chēng)特出，以余生產(chǎn)所食者，食品為第一?！?/span>
清光緒初年，曾為左宗棠幕僚的施補(bǔ)華在題為“庫(kù)爾勒舊城記游”一詩(shī)中寫(xiě)道：“黃軍哀我萬(wàn)里行，拉我繞過(guò)尉犁城，半城流水一城樹(shù)，水邊樹(shù)下開(kāi)園亭。天桃才紅柳初綠，梨花照水明如玉，窺人嬌鳥(niǎo)繞花飛，留客回人煎茗熟?！?/span>
清末王樹(shù)楠等纂的《新疆圖志》記有“秋分前，綏來(lái)之蘋(píng)婆。庫(kù)車(chē)之梨，吐魯番之葡萄，喀什之石榴，皆至于市”?！皫?kù)車(chē)雜植沙棗、香梨、桃、杏、歲結(jié)實(shí)獲利與田禾相埒”。說(shuō)明巴州至阿克蘇一帶自唐代已以產(chǎn)梨著稱(chēng)，至清代已有類(lèi)似庫(kù)爾勒香梨的栽培品種，或許即其前身。
“庫(kù)爾勒香梨”這一品種名稱(chēng)，文字記載始見(jiàn)于民國(guó)六年（1917年）《新疆游記》的作者謝彬行至庫(kù)爾勒孔雀河鐵門(mén)關(guān)時(shí)，寫(xiě)道：“對(duì)岸梨樹(shù)成林，梨實(shí)味甘，所謂庫(kù)爾勒香梨是也”?？梢酝茢?，這時(shí)的庫(kù)爾勒香梨早已遠(yuǎn)近聞名，為人民所津津樂(lè)道了。
1959年5月，新疆維吾爾自治區(qū)首次組織全區(qū)性大規(guī)模果樹(shù)資源調(diào)查，在庫(kù)爾勒鐵門(mén)關(guān)發(fā)現(xiàn)200年生香梨古樹(shù)，樹(shù)周徑二人合抱不攏；阿克蘇地區(qū)阿瓦提縣拜什力克鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)180年香梨古樹(shù)。由此認(rèn)為，遠(yuǎn)在1400多年前上述區(qū)域就有了香梨的種植，而在200多年前庫(kù)爾勒香梨這個(gè)優(yōu)良品種就已形成并延續(xù)至今。
生產(chǎn)情況
從2007年起，香梨成為庫(kù)爾勒市農(nóng)民增收的第一產(chǎn)業(yè)，種植面積以每年5萬(wàn)畝的速度快速遞增。
2015年，庫(kù)爾勒市的香梨種植面積達(dá)到40.88萬(wàn)畝，年產(chǎn)量28.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)4.81億元。庫(kù)爾勒香梨在市域內(nèi)的儲(chǔ)藏保鮮能力已經(jīng)達(dá)到50.77萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)了一年四季全年銷(xiāo)售。建成庫(kù)爾勒香梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地7萬(wàn)畝，出口注冊(cè)果園2.75萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)2.5萬(wàn)噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
庫(kù)爾勒香梨在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為“西域圣果”。
1924年，庫(kù)爾勒香梨在法國(guó)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，獲得僅次于法國(guó)白梨的銀獎(jiǎng)，被譽(yù)為“世界梨后”。
1957年，庫(kù)爾勒香梨在全國(guó)梨業(yè)生產(chǎn)會(huì)議上被評(píng)為第一名。
1985年，庫(kù)爾勒香梨被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果。
1999年昆明世界園藝博覽會(huì)上，庫(kù)爾勒香梨獲得金獎(jiǎng)。
2020年7月24日，入選中國(guó)首批100個(gè)地理標(biāo)志受歐盟保護(hù)名錄。
2021年9月，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局印發(fā)通知，確定2021年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)籌建名單，庫(kù)爾勒香梨入選。
2022年，庫(kù)爾勒香梨入選2022北京冬奧會(huì)指定水果。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
庫(kù)爾勒香梨原產(chǎn)地域范圍以新疆維吾爾自治區(qū)人民政府《關(guān)于界定庫(kù)爾勒香梨原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（新政函[2003]114號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為新疆維吾爾自治區(qū)的庫(kù)爾勒市、阿克蘇市、阿拉爾市、尉犁縣、輪臺(tái)縣、庫(kù)車(chē)縣、沙雅縣、新和縣、阿瓦提縣、溫宿縣等3市7縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
質(zhì)量特色
1.外觀特色：?jiǎn)喂?0至150克。果形一般為圓形或紡錘形，黃綠色，陽(yáng)面有暗紅色暈。果肉白色，汁多味濃甜，香氣濃郁，酥脆爽口。臘質(zhì)較厚，耐貯藏。
2.理化指標(biāo)：可溶性固形物12%以下，可滴定酸0.1%以下。
專(zhuān)用標(biāo)志使用
在庫(kù)爾勒香梨原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”，須向設(shè)在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的庫(kù)爾勒香梨原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，經(jīng)初審合格，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用庫(kù)爾勒香梨“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”。
歷史文化
庫(kù)爾勒香梨在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，形成了各民族豐富多彩的文化。有關(guān)庫(kù)爾勒的神奇?zhèn)髡f(shuō)很多，如阿凡提與庫(kù)爾勒香梨的故事，孫悟空偷吃香梨等。各族人民出于對(duì)鄉(xiāng)土的熱愛(ài)和對(duì)美好生活的向往，常常將他們所喜愛(ài)的香梨賦予傳奇色彩，經(jīng)過(guò)代代相傳，逐漸形成了這些優(yōu)美富有情趣的傳說(shuō)。
塔依爾祖赫拉與香梨
位于庫(kù)爾勒市北八公里險(xiǎn)峻陡峭的庫(kù)魯克塔格山與霍拉山的犬牙交錯(cuò)間。兩千多年前的絲綢之路，就從這里沿孔雀河進(jìn)入一條30公里長(zhǎng)的峽谷。峽谷曲折幽深，岸壁如刀劈斧鑿。據(jù)考，從晉代起，這里就設(shè)立了關(guān)口，因其地處險(xiǎn)要，故名鐵門(mén)關(guān)。關(guān)旁崖壁上刻著四個(gè)隸書(shū)大字“襟山帶河”，它是焉耆盆地進(jìn)入塔里木盆地的一道天險(xiǎn)，自古為兵家必爭(zhēng)之地。從鐵門(mén)關(guān)隘對(duì)面的公主嶺山腳，沿著800多米的盤(pán)山道拾級(jí)而上，就來(lái)到了山頂一對(duì)維吾爾青年男女的塑像前，這里還有一對(duì)“麻扎”（墓）。是傳說(shuō)中的塔依爾與卓赫拉麻扎。
傳說(shuō)古代焉耆國(guó)王的公主卓赫拉和獵人青年塔依爾相愛(ài)。陰險(xiǎn)毒辣的丞相卡熱汗為了家族的利益，要把自己好吃懶做、游手好閑的蠢兒子送給國(guó)王當(dāng)附馬，他唆使國(guó)王抓了塔依爾，并以莫須有的罪名欲將塔依爾處死。卓赫拉得知后，想了一條妙計(jì)，她對(duì)父王說(shuō)：“讓丞相的兒子和塔依爾一起來(lái)，我有一道題要考一考他們，如果丞相的兒子通過(guò)了，我就和他結(jié)婚，如果塔依爾通過(guò)了，您就放了他。”父王答應(yīng)了卓赫拉的請(qǐng)求，也想看看他倆誰(shuí)最聰明。卓赫拉給他倆出了一道題，限其三天之內(nèi)，讓宮門(mén)外的那棵胡楊樹(shù)開(kāi)口唱歌。三天過(guò)去了，丞相的兒子想盡辦法也無(wú)法讓胡楊樹(shù)唱歌，而塔依爾卻來(lái)到國(guó)王面前，拿出一把用那棵胡楊樹(shù)干制成的都它爾，深情地彈奏起來(lái)。那琴聲讓國(guó)王震驚，讓卓赫拉熱淚盈眶，也讓陰險(xiǎn)的丞相和他的兒子無(wú)比羞愧。國(guó)王答應(yīng)放了塔依爾。卓赫拉知道丞相絕不會(huì)善罷甘休，就托人捎口信給塔依爾，決心連夜私奔。丞相卡熱汗發(fā)現(xiàn)后立即派人追趕。這對(duì)情人夜奔出關(guān)時(shí)，不幸連人帶馬墜入深澗。后人為緬懷這對(duì)為愛(ài)情和自由，生死不渝，以身相殉的戀人，在公主嶺上建起了“麻扎”。每年春天，公主嶺下梨花盛開(kāi)，蝴蝶翩翩，人們都說(shuō)那就是塔依爾與卓赫拉變的。這是一個(gè)維吾爾族的梁山伯與祝英臺(tái)的故事。
庫(kù)爾勒香梨的來(lái)源
很久很久以前，庫(kù)爾勒還沒(méi)有香梨，維吾爾族姑娘艾麗曼的父親受鄉(xiāng)親們的委托，到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方去引種外地梨來(lái)與本地的梨樹(shù)嫁接。為了讓鄉(xiāng)親們吃上香甜可口的梨子，艾麗曼的父親不畏艱難，翻沙山、走戈壁，朝東翻越99座山，到過(guò)99個(gè)地方，騎死99頭毛驢，歷盡千辛萬(wàn)苦，引來(lái)99枝梨苗。為了不讓梨苗在途中干枯，他將“卡瓦”（維語(yǔ)南瓜）籽掏空，把梨苗放在里面保濕。就這樣，仍然只有一棵梨苗被嫁接成活。這棵成活的梨樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，結(jié)出的梨很嬌嫩，落地即碎，變成銀子。艾麗曼想把這棵梨樹(shù)分給鄉(xiāng)親們?nèi)ゼ藿?，讓大家都過(guò)上好日子。
艾麗曼家的梨樹(shù)能生財(cái)寶的消息讓“巴依”（地主）卡比訇知道了，他想獨(dú)霸這棵寶樹(shù)，就設(shè)計(jì)害死了艾麗曼的父親。并派人強(qiáng)行要將梨樹(shù)挖走，栽到其莊園里去。艾麗曼和鄉(xiāng)親們奮力保護(hù)著梨樹(shù)，使卡比訇的企圖未能得逞，他惱羞成怒，揚(yáng)言他得不到的寶樹(shù)，誰(shuí)也別想得到它。
一個(gè)漆黑的風(fēng)雨大作的夜晚，卡比訇的人溜進(jìn)了艾麗曼家的院子，舉起斧子向?qū)殬?shù)砍去?？撤ヂ曮@醒了艾麗曼，她勇敢地沖上去與壞人進(jìn)行博斗，最后倒在了血泊中。
第二年春天，被砍掉的梨樹(shù)樁上發(fā)出了99根新鮮的枝條，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o(jì)念艾麗曼和她的父親，將99根枝條嫁接到各家的本地梨樹(shù)上，新接的梨樹(shù)雖然不再結(jié)財(cái)寶，但結(jié)的梨子黃綠帶紅，狀如寶石，不但甜美多汁，還有一種濃郁的香氣，隨風(fēng)飄溢。從此后鄉(xiāng)親們就稱(chēng)艾麗曼和她父親培育的這種梨樹(shù)結(jié)的梨子為“乃西普特”，意思是噴香的梨子，并引種到孔雀河畔的千家萬(wàn)戶(hù)。
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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