梨屬（薔薇目薔薇科植物）

品種分布

全世界約有30種，原產(chǎn)亞洲、歐洲以至北非，世界各國皆有分布。中國產(chǎn)14種，分布各地，西北、華北最多。

栽種歷史

兩千年前，梨已成為中國普遍栽培的果樹。梨的果實(shí)富含營養(yǎng)物質(zhì)，其中有多種維生素和鈣、鐵、磷等無機(jī)鹽類，許多品種含糖量可達(dá)15%以上。除生食外，可以釀酒、制醋或加工成罐頭食品等。許多品種耐貯藏運(yùn)輸。

栽培技術(shù)

梨

梨樹對自然環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，耐澇抗逆能力也較強(qiáng)，山地、平地都可種植。栽植時需配授粉樹。例黃花配新世紀(jì)或杭青。

1、梨樹種植時間一般在11月下旬至次年1月，最遲不宜超過早春，株距宜4×6米為宜，彩取密植法可2×3米，等成齡后可分批間伐或疏移。這樣第三年畝產(chǎn)即可達(dá)千斤，五年超三千斤。

2、在管理時期，應(yīng)注意對梨樹抹芽，疏花蕾，人工授粉，花期放蜂等，另外花期噴施0.2－0.5%硼酸，0.3%尿素，15PPM苯乙酸鈉均能提高著果率。在7－8月高溫干旱期對梨樹進(jìn)行灌水，可提高梨產(chǎn)量。

梨屬

食用

梨的果實(shí)通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，在古代有“百果之宗”的 美譽(yù)，不同種類的梨味道和質(zhì)感 都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。

觀賞價值

除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用，例如著名的布拉德福德梨，就是一種觀賞品種。

藥用

梨的果實(shí)、果皮以及根、皮、枝、葉均可入藥。性涼味甘微酸，入肺、胃經(jīng)，能生津潤燥，清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等癥，并可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡

梨屬

梨還有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目弦、心悸耳鳴時，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。

據(jù)《本草通玄》記載，梨'生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰?！奔瓷橙?shí)火，熟食去虛火，患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病，生梨汁加荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮葦根計等制成五汁飲，可生津止渴，清熱解暑，適用于高燒傷津引起的口渴、吐白沫等癥，梨汁加鮮霍香、佩蘭，荷葉、生地、首烏、建蘭葉等，可制成七鮮飲，能清熱解暑、生津除煩。生梨加其他藥物燉服，可治虛火上升的咳嗽。取川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水燉服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支氣管炎、干咳、口干咽痛、腸燥便秘等。

生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服對患肺熱咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是：秋梨20個、紅棗1000克、鮮藕1500克、生姜200克，各取汁熬膏，加冰糖250克，用蜜收入熬成膏，能清肺降火、止咳化痰、潤燥生津，除煩解渴，能治療口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。

生梨與杏仁10克加糖制成杏梨飲，能清熱化痰，適于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨飲，能清熱止渴，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。

雪梨、川貝、冬瓜條等可制成川貝釀梨，具潤肺消痰、降火滌熱功效，能用于治療虛勞咳嗽、吐痰咯血等癥；

川貝、雪梨加豬肺、白糖可制成川貝雪梨燉豬肺，能除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳，適用于肺結(jié)核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等癥。

將白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中燉熟 可制成胡椒梨，有溫肺下氣，除胃寒、化濕痰之功能，對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。

生梨去核放入丁香15粒，用菜葉包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃養(yǎng)陰，治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。

鴨梨還可與西米、冰糖制成鴨梨粥，能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴，止咳、化痰，適用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虛火咳嗽等癥。

鴨梨還可放在米醋中浸1周后制成酷梨服用。每次半個，可治消化不良、食欲不振等癥，并有解酒作用。

鴨梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟后加入蜂蜜，小火煮透，收汁裝瓶，制成蜜餞，雪梨有生津、潤燥、清熱、止渴作用，可治熱病煩渴。

鮮梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，制成人乳梨汁，能補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥，適于肺結(jié)核虛弱等癥。

秋梨削皮挖心切碎與蓮藕等量搗碎絞汁，制成梨藕汁，可治肺熱咳嗽、痰黃、咽干、口燥、聲嘶等癥。

雪梨去皮、核，加適量鮮蘆根、荸薺（去皮），鮮藕（去節(jié)）、鮮麥冬或甘蔗，切碎絞汁制成五汁飲，可治熱病，口渴、咽干、煩躁等癥。

鴨梨、白蘿卜各l公斤切碎絞汁去渣，濃縮成膏，每服1匙，開水沖服，可治虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳不止等癥。

梨葉含熊果酚甙、鞣質(zhì)等，煎湯或搗汁內(nèi)服，或搗汁涂，可治食菌中毒和小兒疝氣。

梨皮煎湯內(nèi)服或搗敷，可清心潤肺，降火生津，治暑熱、煩渴、咳嗽等。

⑴感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。

⑵慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。

⑶肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。

⑷肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服；或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

⑸百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。

⑹肺結(jié)核咯血、干咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤肺、止咳去痰。

⑺肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥。

⑻肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。

⑼小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。

⑽虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。

⑾咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

⑿久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。

⒀清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?/p>

⒁浸潤性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克，水煎透后食用。

⒂津液不足、干咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。

⒃失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。

⒄久痢、梨皮、石榴皮，適量煎服。

⒅太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時時頻飲。

⒆陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。

⒇嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。

（21）黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。

（22）高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。

（23）各種出血（咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多）及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益陰潤燥。

（24）中風(fēng)偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。

（25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。

（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。

（27）風(fēng)熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。

（28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。

（29）熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。

（30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。

分類

根據(jù)產(chǎn)地，梨可分為中國梨（中國原產(chǎn)）和西洋梨（國外引入）兩大類。

中國梨的主要品種：

在河北省有鴨梨、雪花梨、鴨廣梨、京白梨、蜜梨等；

山東省有茌梨（萊陽慈梨）、恩梨、長把梨、搓子梨、大香水、墜子梨等；

在河南省有高頂白梨、天生伏梨、雪花酥梨等；

在山西省有黃梨、油梨、夏梨、紅霄梨等；

在陜西省有遺生梨、平梨、香水梨、雞腿梨等；在甘肅省有冬果梨、軟兒梨、長把梨、酥木梨等；

在遼寧省有安梨、大香水、南果梨、花蓋梨等；

在吉林省有蘋果梨、謝花甜、小香水等；

在安徽省有酥梨、馬蹄黃、細(xì)皮雪梨等；

在四川省有蒼溪雪梨、金川雪梨、簡陽白梨等；

在云南省有寶珠梨、大黃梨、海東梨等；

在新疆有庫爾勒香梨、棋盤梨、霍城冬梨等。

西洋梨主要品種

洋梨一般需要經(jīng)過后熟后食用。

⒉ 按果實(shí)演化分類

①杜梨組，果實(shí)小形，心室以2～3為主，萼片脫落，果皮多深褐色。本組梨樹均野生，主要供作砧木之用，如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等。

②真正梨組，果實(shí)大形，心室以4～5為主，萼片宿存或脫落，果皮多黃綠色稀褐色。現(xiàn)在栽培品種多屬于本組，如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等。

東方梨

沙梨系統(tǒng)：原產(chǎn)地為中國大陸。

白梨系統(tǒng)：原產(chǎn)地為中國大陸。

秋子梨系統(tǒng)：原產(chǎn)地為中國大陸。

日本梨系統(tǒng)：多種原產(chǎn)地中國大陸的梨種人工品種改良結(jié)果。

西洋梨：除作為水果生食外，亦作烹飪使用。

高接梨：地處亞熱帶的臺灣，將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產(chǎn)高品質(zhì)溫帶梨的臺灣特殊品種。

關(guān)于梨的文化

孔融讓梨

禍棗災(zāi)梨：古人刻書多用棗木、梨木做材料，因此稱濫刻沒有價值的書籍，徒使梨、棗受到災(zāi)禍為“禍棗災(zāi)梨”。清．紀(jì)昀．閱微草堂筆記．卷六．灤陽消夏錄六：“至于交通聲氣，號召生徒，禍棗災(zāi)梨，遞相神圣。”亦作“災(zāi)梨禍棗”。

“蓮子心中苦，梨兒腹內(nèi)酸”。（“蓮”諧音“憐”，“梨”諧音“離”）

一些地方在宴席的最后上一道糖水梨，意思是“吉利（梨）”。

古代華人梨不會切片吃，因?yàn)椤胺掷妗迸c“分離”音同；探望病人不會送梨，因?yàn)槔媾c“離”音同。遇此情況可象征性收一兩角錢，以示交易而非贈送，近年工業(yè)社會遵循者已少。

下轄物種