碭山酥梨，安徽省碭山縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

碭山酥梨栽培歷史悠久，是中國(guó)傳統(tǒng)三大名梨之首，以汁多味甜而馳名中外。碭山酥梨已有千年歷史，古時(shí)候作為貢梨上奉給朝廷。碭山酥梨不僅酥脆爽口，入口即化，被形象的稱為：“果中甘露子”。

2003年04月11日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“碭山酥梨”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

中文名

碭山酥梨

拼音

dang shan su li

產(chǎn)地名稱

安徽省碭山縣

品質(zhì)特點(diǎn)

酥脆爽口，濃甜如蜜，皮薄多汁

地理標(biāo)志

國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號(hào)

國(guó)家質(zhì)檢總局公告2003年第33號(hào)

批準(zhǔn)時(shí)間

2003年04月11日

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，9月上中旬成熟。果實(shí)近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達(dá)1000克以上。果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地?zé)o渣等特點(diǎn)。自古盛傳：“碭山梨，皮兒薄，落到地上找不著”。

碭山酥梨

碭山酥梨果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點(diǎn)小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細(xì)胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素C2.21毫克/百克。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個(gè)長(zhǎng)枝。定植后3—4年開(kāi)始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長(zhǎng)果枝8%，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對(duì)土壤氣候條件要求不嚴(yán)，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果實(shí)發(fā)育天數(shù)135天，營(yíng)養(yǎng)生育天數(shù)為207天。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其梨果營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，含糖量平均在13%左右。常食之，對(duì)消費(fèi)者身心健康很有裨益。碭山酥梨生、熟食俱佳。碭山酥梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含糖、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。

品種

碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當(dāng)家品種。其中以金蓋酥品種質(zhì)量最佳。

產(chǎn)地環(huán)境

安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，地勢(shì)平坦，土壤疏松深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨(dú)厚，是享譽(yù)全國(guó)的特色水果——碭山酥梨的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。

歷史淵源

碭山是歷史古邑，碭山酥梨亦有2500年的栽培史。

明萬(wàn)歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載。可見(jiàn)四百年前碭山酥梨已形成規(guī)模。

明清時(shí)期，碭山酥梨漸規(guī)模，明萬(wàn)歷、清乾隆時(shí)安徽碭山梨被列為貢品。

碭山酥梨

碭山酥梨大面積的發(fā)展在解放以后，尤其是黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，水果面積猛增，占全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬(wàn)畝，連片面積之大堪稱世界之最。

生產(chǎn)情況

2010年，碭山縣建成無(wú)公害水果生產(chǎn)基地40萬(wàn)畝，產(chǎn)量8億公斤，綠色食品生產(chǎn)基地4.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量約0.75億公斤。

碭山酥梨采摘節(jié)

2014年，碭山縣擁有市級(jí)以上酥梨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)32家，年設(shè)計(jì)加工能力達(dá)120萬(wàn)噸，加工酥梨60萬(wàn)噸，營(yíng)銷收入超45億元，加工產(chǎn)值超35億元；產(chǎn)品銷往美國(guó)、加拿大、新西蘭等20多個(gè)國(guó)家，出口創(chuàng)匯逾8000萬(wàn)美元。梨花旅游節(jié)、酥梨采摘節(jié)兩大節(jié)慶活動(dòng)共接待游客72.3萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入1.27億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

碭山酥梨在明萬(wàn)歷、清乾隆時(shí)就被列為貢品。

1985年，碭山酥梨在全國(guó)優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品評(píng)比會(huì)議上被評(píng)為全國(guó)名特水果。

1992年，碭山酥梨獲全國(guó)綠色食品博覽會(huì)最高獎(jiǎng)。

1993年，碭山酥梨獲泰國(guó)國(guó)際博覽會(huì)“龍馬金獎(jiǎng)”。

1995年、1997年，碭山酥梨連續(xù)獲全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。

1999年，碭山縣被批準(zhǔn)為國(guó)家生態(tài)示范縣。

2001年，碭山縣被批準(zhǔn)為省級(jí)碭山酥梨種質(zhì)資源自然保護(hù)區(qū)，同年又被農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)100個(gè)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（水果）生產(chǎn)示范基地縣之一。

2002年，碭山縣被認(rèn)定為“全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（水果）生產(chǎn)示范基地縣達(dá)標(biāo)單位”。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

碭山酥梨原產(chǎn)地域范圍以安徽省宿州市人民政府《關(guān)于碭山酥梨原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)有關(guān)問(wèn)題的函》（宿政發(fā)〖2003〗5號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，即碭山縣及蕭縣所屬的新莊鎮(zhèn)、楊樓鎮(zhèn)、劉套鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、質(zhì)量要求

（一）等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

等級(jí)規(guī)格指標(biāo)見(jiàn)表1。

表1 碭山酥梨等級(jí)規(guī)格

（二）理化指標(biāo)

理化指標(biāo)見(jiàn)表2。

表2 碭山酥梨理化指標(biāo)

二、檢驗(yàn)方法

（一）等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)

按GB/T 10650中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（二）理化指標(biāo)的檢驗(yàn)

按GB/T 10550中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

三、檢驗(yàn)規(guī)則

按GB/T 10650-89中有關(guān)規(guī)定及本標(biāo)準(zhǔn)的6.1—6.6規(guī)定執(zhí)符。

四、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸與保管

（一）每一包裝件碭山酥梨果實(shí)的成熟度、級(jí)別、品質(zhì)相同。

（二）包裝容器、包裝方法與要求

1.碭山酥梨果實(shí)實(shí)行單果包紙或套泡沫塑料網(wǎng)套。包裝紙按照GB/T 10158中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。泡沫塑料網(wǎng)套經(jīng)食品衛(wèi)生部門檢驗(yàn)無(wú)毒，適合食品包裝。

2.碭山酥梨運(yùn)輸、銷售包裝用瓦楞紙模板將果實(shí)隔開(kāi)。箱內(nèi)裝滿、裝實(shí)，防止果實(shí)在箱內(nèi)晃動(dòng)，兩端箱面上留4個(gè)—6個(gè)通氣孔。紙箱結(jié)合處甩膠帶封嚴(yán)。儲(chǔ)藏包裝根據(jù)儲(chǔ)藏庫(kù)來(lái)選定適宜包裝容器。

碭山酥梨

3.儲(chǔ)藏

按照GBIT 10060中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.運(yùn)輸與保管

按照GB/T 10650中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.標(biāo)志

（1）果實(shí)標(biāo)志

霰要單果標(biāo)志時(shí)，每只果實(shí)附上標(biāo)簽，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、注冊(cè)商標(biāo)。同一批次的標(biāo)簽在內(nèi)容和形式上保持一致。

（2）包裝標(biāo)志

包裝箱外側(cè)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、重量（毛重或凈重）、生產(chǎn)單位、采收日期、包裝日期、經(jīng)銷單位名稱。箱內(nèi)標(biāo)明分級(jí)包裝者姓名或代號(hào)以備查。