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薏仁
本詞條是多義詞，共3個(gè)義項(xiàng)
一種美容食品
薏仁是我國傳統(tǒng)的藥食兩用的保健食品。薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁在我國各地都有種植，南方各省有野生薏仁分布。貴州省薏仁資源比較豐富，是我國重要的薏仁生區(qū)之一。
形態(tài)特征
薏仁
分布范圍
類別
因?yàn)榕谥品椒ú煌址譃樯踩?、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所?cè)重。
生薏仁
生薏仁就是沒有經(jīng)過炮制的薏仁，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、實(shí)拍薏仁(16張)清熱利水的功效。中藥學(xué)中有句話叫“生瀉熟補(bǔ)”，所以生薏仁長于利水滲濕、除痹止痛，當(dāng)出現(xiàn)小便不利、腳氣、風(fēng)濕痹痛的時(shí)候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用。
炒薏仁
將薏仁放在炒制容器內(nèi)，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干后即是炒薏仁。經(jīng)過炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。人活動(dòng)少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現(xiàn)頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時(shí)候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。
挑選技巧
一是看薏仁表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的質(zhì)量較好。
二是聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。
三是捏一捏，質(zhì)量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅(jiān)硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明質(zhì)量較為一般。
總之，中藥雖好，但最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下辨證使用。
中藥屬性
藥材簡介
【詞目】薏
仁
薏仁
【拼音】yìrén（音同：意人）
【功能主治】健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。是緩和的清熱祛濕之品，中醫(yī)常用其來治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、水腫、腳氣等病癥。
【生態(tài)環(huán)境】喜生于濕潤地區(qū)，但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中，北方俗稱草珠珠，嶺南（廣州）人口中的“瑯亞珠”。
炮制方法
1．薏苡仁：取原藥材，除去皮殼及雜質(zhì)，篩去灰屑。
2．炒薏苡仁：取凈薏苡仁，置預(yù)熱炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時(shí)，取出晾
涼。
薏仁
3．麩炒薏苡仁：取麩皮撒于熱鍋內(nèi)，用中火加熱至冒煙時(shí)，倒入凈薏苡仁，炒至表面黃色，微鼓起，取出，篩去麩皮，晾涼。（每100Kg薏苡仁用麩皮15Kg）
成品性狀
1．薏苡仁：種仁寬卵形或長橢圓形，腹面有1條寬而深的縱溝。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色粉性。氣微，味微甜。以粒大充實(shí)、色白、無皮碎者為佳。顯微鑒別粉末特征：類白色。主體為淀粉粒，單粒類圓形或多面形，直徑2-20μm，臍點(diǎn)星狀、三叉狀、人字形或裂縫狀，復(fù)粒少見，由2-3分粒組成。
2．炒薏苡仁：微鼓起，表面淡黃色，略有焦斑，氣微香。
3．麩炒薏苡仁：微鼓起，表面黃色，略有香氣。
炮制作用：
1．薏苡仁：味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風(fēng)濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。
2．炒薏苡仁和麩炒薏苡仁：性偏平和，兩者功用相似，長于健脾止瀉，但炒薏苡仁除濕作用稍強(qiáng)，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用于脾虛泄瀉，納少、脘腹作脹。
藥材性狀
該品呈寬卵形或長橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的
黃褐色種皮。一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點(diǎn)狀種臍。背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。
薏仁
【采收加工】11～12月間采挖。曬干，打下果實(shí)，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)。
【成分】薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤肌膚。而且它能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當(dāng)做節(jié)食用品。
藥材鑒定
1.選購薏米以結(jié)實(shí)，顆粒大、雜質(zhì)少，帶有清新香氣為佳。
2.薏仁較難煮熟，煮前需溫水泡2-3小時(shí)，讓它充分吸水，然后再與其他米粒一起煮。
【性狀鑒別】種仁寬卵形或長橢圓形，長4-8mm，寬3-6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮。一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點(diǎn)狀種臍。背面圓凸，腹面有1條羅寬而深的縱溝。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色粉質(zhì)。氣微，味微甜。以粒大充實(shí)、色白、無皮碎者為佳。
功效主治
2．抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
3．增強(qiáng)免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
6．鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
7．降血鈣、延緩衰老，提高機(jī)體的免疫能力。
藥理藥效
【抗腫瘤作用】
荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）細(xì)胞的增殖，顯著延長動(dòng)物的生存時(shí)間。從該提取物進(jìn)一步分離的2個(gè)組分，其一可引起癌細(xì)胞的原生質(zhì)變性，另一組分能使細(xì)胞核的分裂相停止于中相。
薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉(zhuǎn)移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細(xì)胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應(yīng)較高。薏苡仁丙酮提取物還對(duì)子宮頸癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）實(shí)體瘤有明顯抑制作用。
臨床應(yīng)用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對(duì)晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注移動(dòng)圖片射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。還發(fā)現(xiàn)薏苡仁50%乙醇提取物可促進(jìn)培養(yǎng)的扁平上皮癌細(xì)胞的角化。
【免疫作用】
從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb部分均顯示抗補(bǔ)體活性。
中性多糖葡聚糖混合物是高度異質(zhì)性的，用HPLC可分得7個(gè)葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側(cè)鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個(gè)經(jīng)純化的葡聚糖在碘反應(yīng)中有不同的最大吸收（530nm或>550nm），>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認(rèn)為有相當(dāng)?shù)目寡a(bǔ)體活性。
酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb進(jìn)一步分離純化而得抗補(bǔ)體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質(zhì)，分子量分別為160000和70000。在低劑量時(shí)，CA-2比CA-1顯示更強(qiáng)的抗補(bǔ)體活性。
【降血糖、血壓作用】
兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油），可使血糖值和血鈣值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個(gè)有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。這些成分可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）誘導(dǎo)的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時(shí)下降。
【抑制胰蛋白酶作用】
從軟殼的薏苡種子麩皮中發(fā)現(xiàn)一種熱穩(wěn)定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質(zhì)，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對(duì)牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩(wěn)定的，但抑制活性的熱穩(wěn)定性程度主要地依賴于溶劑的種類。
【誘發(fā)排卵作用】
頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機(jī)能。薏苡仁的提取物也誘發(fā)金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質(zhì)是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天劑量時(shí)顯示誘發(fā)金倉鼠排卵作用。
美白祛斑作用
我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮膚角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。
【其它作用】
它能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有活血調(diào)經(jīng)止痛、利尿、消水腫的作用。
美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時(shí)也有節(jié)食的效果?？深A(yù)防癌癥薏仁是常用的中藥．又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長期飲用，美白的同時(shí)能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤肌膚。也被當(dāng)做節(jié)食用品。另外對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效，同時(shí)還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果.薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應(yīng)用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
【用藥禁忌】該品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服
民間傳說
【傳說一】薏仁是一味傳統(tǒng)的美肌艷膚食物，也是常用的治病良藥。其味甘淡性寒，具有利水滲濕、健脾補(bǔ)肺、清熱排膿之功效，為治療面部扁平疣、痤瘡、黃褐斑等損容皮膚病的首選藥物。其美膚悅色由來已久，頗受醫(yī)家和女性的青睞。相傳古代有一位長了贅疣的婦女，在給當(dāng)郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）時(shí)，因常偷偷品嘗此酒，天長日久，不僅頸部的贅疣不知不覺中消失了，就連臉上的皺紋也沒有了，顯得十分年輕，后來苡仁酒美容一直流傳至今。
【傳說二】還有一個(gè)傳說，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮膚沒有彈性，粗糙得像海桐皮似的。經(jīng)多方醫(yī)治無效。年近24歲仍無人上門提親，員外心急如焚。后聽說用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50克左右苡仁煮粥，又用100克凈苡仁米煎水給小姐當(dāng)茶飲。半年后，小姐皮膚光滑如珠，細(xì)膩如玉，光彩照人！
各家論述
1．《本草正》：薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水，以其志濕，故能利關(guān)節(jié)，除腳氣，治痿弱拘攣濕痹，消水腫疼痛，利小便熱淋，亦殺蛔蟲。以其微降，故亦治咳嗽唾膿，利膈開胃。以其性涼，故能清熱，止煩渴、上氣。但其功力甚緩，用為佐使宜倍。
2．《藥品化義》：薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃。主治脾虛瀉，致成水腫，風(fēng)濕盤緩，致成手足無力，不能屈伸。蓋因濕勝則土敗，土勝則氣復(fù)，腫自消而力自生。取其入肺，滋養(yǎng)化源，用治上焦消渴，肺癰腸癰。又取其味厚沉下，培植部，用治腳氣腫痛，腸紅崩漏。若咳血久而食少者，假以氣和力緩，倍用無不效。
3．《本草述》：薏苡仁，除濕而不如二術(shù)助燥，清熱而不如芩、連輩損陰，益氣而不如參、術(shù)輩猶滋濕熱，誠為益中氣要藥。然其味淡，其力緩，如不合群以濟(jì)，厚集以投，冀其奏的然之效也能乎哉？
4．《本草新編》：薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準(zhǔn)用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。故凡遇水濕之癥，用薏仁一、二兩為君，而佐之健脾去濕之味，未有不速于奏效者也，倘薄其氣味之平和而輕用之，無益也。
5．《本經(jīng)疏證》：論者謂益氣、除濕、和中，健脾，薏苡與術(shù)略似，而不知毫厘之差，千里之謬也。蓋以云乎氣，則術(shù)溫而薏苡微寒，以云乎味，則術(shù)甘辛而薏苡甘淡。且術(shù)氣味俱厚，薏苡氣味俱薄，為迥不相侔也。此其義蓋見于《金匱要略·痙濕蝎篇》，曰濕家身煩疼，當(dāng)與麻黃加術(shù)湯，發(fā)其汗為家，慎勿以火攻之。曰病者一身盡疼，發(fā)熱日晡所劇者，此名風(fēng)濕，此病傷于汗出當(dāng)風(fēng)，或久傷取冷所致也，可與麻黃杏仁薏苡甘草湯。夫身煩疼者，濕而兼寒；一身盡疼者，濕而兼風(fēng)。寒從陰化，風(fēng)從陽化。故身煩疼者，屬太陽；發(fā)熱日晡所劇者，屬陽明。屬太陽者宜發(fā)汗，屬陽明者宜清熱，發(fā)汗所以泄陽邪，清熱所以折陽邪，質(zhì)之以用術(shù)用桂者為發(fā)汗，薏苡則為清熱矣。雖然，薏苡既治風(fēng)濕，又主筋急鐵拘攣，不能屈伸，彼風(fēng)濕相搏，骨節(jié)疼煩，不得屈伸，風(fēng)濕相搏，身體疼煩，不能自轉(zhuǎn)側(cè)，獨(dú)不用薏苡何耶？
考證相關(guān)
1．《雷公炮炙論》：凡使薏苡仁勿用YU米，顆大無味，其YU米時(shí)人呼為粳YU是也。
2．《別錄》：薏苡生真定平澤及田野。八月采實(shí)，采根無時(shí)。
3．《綱目》：薏苡，有二種：一種粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白色，如糯米，可作粥飯及磨面食，亦可用米釀酒；一種圓而殼厚堅(jiān)硬者，即菩提子也，其米少，即粳YU也。其根并白色，大如匙柄，ZHA結(jié)而味甘也。
用藥禁忌
【一般人群均可食用】
1．適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用
2．據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
3．本品力緩，宜多服久服，多服需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服。
4．津液不足者慎用。
【薏米食療作用】
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效，
可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。
現(xiàn)代研究
早在東漢初建武17年，即公元41年，漢光武帝劉秀派馬援伏波將軍南征嶺南時(shí)，田間的薏米軍士就常食薏米以避免瘴氣；而在公元754年（唐朝）我國即把它列為宮廷膳食之一。因此，薏苡也成為我國最早開發(fā)利用的禾本科植物之一。
薏苡產(chǎn)品從藥用到輕工食品（飯、茶、酒、醋、面、醬等）、日常生活用品（化妝品和浴用劑等）都有，日本政府還將薏苡列為“21世紀(jì)的功能食品”而廣泛推廣。我國是薏苡生產(chǎn)大國，薏苡資源豐富，抗癌中藥康萊特就是以薏苡仁為主要原料提取研制的，已廣泛用于癌癥的治療。除此之外，在福建、貴州等薏苡主產(chǎn)區(qū)也有一些產(chǎn)品，如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕點(diǎn)、薏米保健酒等問市。
薏仁本身具有質(zhì)地硬、吸水難、熟化難等特點(diǎn)，因此在食品中使用時(shí)既要考慮到這些特點(diǎn)，也不能破壞薏仁的營養(yǎng)和功能成分。
食品添加劑
薏仁中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此可將薏仁粉添加到餅干、面包等制品中作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。薏仁提取物也可作為食品防腐劑，日本Sugimoto等通過酶水解薏仁得到由1~7個(gè)葡萄糖通過α-(1，4)糖苷鍵組成的低聚寡糖混合物，此混合物可以覆蓋在食品表面隔離空氣而達(dá)到防腐的目的，是一種天然的食品防腐劑。李晨等用水提法從薏仁中分離純化出一種Mr28×10的高純度（純度≥95%）蛋白質(zhì)，抑菌實(shí)驗(yàn)表明，該蛋白質(zhì)對(duì)鏈格孢霉（Alternariaalternate）、綠色木霉（Trichodermareesei）和白腐菌（Panusconchatus）3種真菌具有明顯的生長抑制作用，且有劑量依賴關(guān)系，可以考慮作為植物原防腐劑應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域。
發(fā)酵食品
為了方便利用薏仁的營養(yǎng)成分和活性成分，有學(xué)者將薏仁和大米作為主要原料，經(jīng)過糖化、微生物發(fā)酵等制成既含有薏仁酯等功能成分又含有營養(yǎng)成分的黃酒；也有將薏仁粉、小麥粉烘焙再與水煮后的大豆自然發(fā)酵制得奶酪狀食品等。
化妝品
薏仁提取物富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)、B族維生素、薏苡油、薏苡素等，這些化合物可促進(jìn)人體新陳代謝，擴(kuò)張血管、增強(qiáng)表皮細(xì)胞活力。薏仁提取物可用于保持人體皮膚光澤細(xì)膩，治療皮膚炎癥，營養(yǎng)頭發(fā)、防治脫發(fā)等。發(fā)芽薏仁發(fā)酵后含有大量多酚類化合物，對(duì)紫外線吸收有抑制作用，可起到防曬效果；能清除自由基和活性氧，具有抗衰老作用。這些功能為薏仁在化妝品行業(yè)的應(yīng)用提供了依據(jù)。黃秀蘭等通過動(dòng)物的急性口服毒性實(shí)驗(yàn)、急性皮膚毒性實(shí)驗(yàn)、皮膚刺激實(shí)驗(yàn)、眼刺激實(shí)驗(yàn)和細(xì)菌、霉菌、酵母菌實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)其安全性。結(jié)果顯示，薏仁純提物化妝品的含菌量及LD50符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)眼睛、完整皮膚、損傷皮膚均無刺激性，符合化妝品衛(wèi)生規(guī)范要求，說明薏仁可以用于化妝品中。
作用
1.薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
2.薏米用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。
3.薏米用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
4.薏米算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"自2011年來，大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。
主要成分
【化學(xué)成分】種仁含薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂類2%-8%。脂類中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游離脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亞油酸（linoleicacid）含量可達(dá)25%-28%，在游離脂肪酸中亞油酸含量為27%-28%，游離脂肪酸還有棕櫚酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），順-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoicacid）即油酸等。一酰甘油中有具搞腫瘤作用的α-單油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和順-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。種仁還含抗補(bǔ)體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C。種子揮發(fā)油含69種成分，其中主要的有已醛（hexanal），已酸（hexanoicacid），2-乙基-3-羥基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬內(nèi)酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoicacid），辛酸（octanoicaid），棕櫚酸乙酯（ethylpalmitate），亞油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亞油酸乙酯（ethyllinoleate）等。
藥理作用
抗腫瘤
現(xiàn)已證實(shí)，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗腫瘤作用，如抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移和增生、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成且能提高放射時(shí)的敏感性等?？等R特注射液（KanglaiteInjection，KLT）是已廣泛用于臨床的抗腫瘤藥物，其主要成分為薏仁油，它對(duì)肝癌、胃癌、結(jié)腸癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、腎癌等都有良好的治療或輔助治療作用。
免疫調(diào)節(jié)
研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進(jìn)健康人末梢血單核細(xì)胞產(chǎn)生抗體，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫。苗明三用環(huán)磷酰胺作用于小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，結(jié)果顯示，薏仁多糖可顯著提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率及吞噬指數(shù)，促進(jìn)溶血素及溶血空斑的形成，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，表明薏仁多糖有較好的免疫興奮作用。王李鳴用薏仁油和薏仁多糖作用于D-半乳糖所致的衰老大鼠，通過測(cè)定大鼠血液中白介素-6、干擾素-γ、腫瘤壞死因子-α的含量及大鼠肝組織中白介素-10、細(xì)胞因子28mRNA含量的表達(dá)，研究薏仁油和薏仁多糖對(duì)衰老大鼠T細(xì)胞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，薏仁油和薏仁多糖均可減少衰老大鼠血清白介素-6含量從而增加干擾素-γ含量，降低白介素-10mRNA表達(dá)同時(shí)促進(jìn)細(xì)胞因子28mRNA表達(dá)；僅薏仁油能升高血清中腫瘤壞死因子-α含量，這一結(jié)果就能說明薏仁油和薏仁多糖均可增強(qiáng)T細(xì)胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。
降糖降脂
薏仁中含羥基的不飽和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，為中醫(yī)臨床治療糖尿病及其并發(fā)癥、心腦血管疾病等的常用藥物。徐梓輝等研究發(fā)現(xiàn)，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代謝異常，并對(duì)四氧嘧啶所致的胰島細(xì)胞損傷具有一定的保護(hù)作用，在此基礎(chǔ)上研究其對(duì)2型糖尿病大鼠主動(dòng)脈內(nèi)皮素1mRNA表達(dá)的影響，發(fā)現(xiàn)薏苡仁多糖能抑制血管內(nèi)皮素1mRNA的上調(diào)。Huang等在大鼠飲食中加入薏仁油，發(fā)現(xiàn)薏仁油能降低密度脂蛋白膽固醇水平、減少瘦素含量。于飛研究發(fā)現(xiàn)，給予高脂血癥大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度，并能通過清除自由基和活性氧提高大鼠機(jī)體的總抗氧化能力，證明薏仁提取物可用于預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心腦血管疾病。
消炎鎮(zhèn)痛止血
薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有鎮(zhèn)痛消炎止血的作用。高嵐等將自制的薏仁湯作用于小鼠，研究小鼠熱板致痛的不同時(shí)間痛閾、醋酸所致的規(guī)定時(shí)間內(nèi)不同扭體次數(shù)、二甲苯所致的不同耳殼腫脹度，同時(shí)研究薏仁湯對(duì)大鼠蛋清性關(guān)節(jié)炎、棉球性肉芽腫、毛細(xì)血管通透性和炎性組織中前列腺素E2含量的影響，結(jié)果表明，薏仁對(duì)炎癥和疼痛有抑制作用。陶小軍等將薏仁油注射于小鼠，分別通過扭體法、斷尾法、毛細(xì)玻璃管法觀察薏仁油對(duì)疼痛、出血時(shí)間和凝血時(shí)間的影響，結(jié)果顯示，薏仁油可明顯延長扭體潛伏期，減少扭體次數(shù)，減少出血時(shí)間和縮短凝血時(shí)間，證明薏仁油具有鎮(zhèn)痛止血作用。
1、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用薏苡素有較弱的中樞抑制作用，對(duì)小鼠和大鼠有鎮(zhèn)靜作用，并能與咖啡因相拮抗；在大鼠試驗(yàn)中（尾部電刺激法）有鎮(zhèn)痛作用，強(qiáng)度與氨基比林相似．還有解熱作用，對(duì)T.T.G.細(xì)菌制劑（精制復(fù)合多糖類）性發(fā)熱的解熱作用較好；對(duì)二硝基酚引起的發(fā)熱無明顯作用．對(duì)多突觸反射有暫時(shí)性的抑制作用．但不能降低士的寧或戊四氮的致死作用．
2、對(duì)呼吸功能的影響薏苡仁油（主要為棕櫚酸及其酯）對(duì)呼吸，小量興奮，大量麻痹（中樞性），能使肺血管顯著擴(kuò)張．
3、對(duì)心血管的的作用薏苡仁油低濃度對(duì)蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用．對(duì)兔耳殼血管灌流，低濃度時(shí)使血管收縮，高濃度則使之?dāng)U張．家兔靜脈注射，能使之血壓下降．
薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用．能抑制蛙神經(jīng)肌肉標(biāo)本的電刺激所引起的收縮反應(yīng)及大鼠膈肌的氧攝取和無氧糖酵解，并能抑制肌動(dòng)球蛋白-三磷酸腺苷系統(tǒng)的反應(yīng)．
5、對(duì)腸管及子宮的作用薏苡仁油低濃度時(shí)對(duì)家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時(shí)先呈一時(shí)性興奮而后麻痹；能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉(zhuǎn)．薏苡素對(duì)家兔腸管的運(yùn)動(dòng)有抑制作用．
6、其他作用薏苡素皮下注射可使血糖略有下降．實(shí)驗(yàn)證明，薏苡仁對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用．
膳食營養(yǎng)
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素 | 每100g含量 | 營養(yǎng)素 | 每100g含量 |
熱量(大卡） | 357.00 | 碳水化合物（克） | 71.10 |
脂肪（克） | 3.30 | 蛋白質(zhì)(克） | 12.80 |
纖維素(克） | 2.00 | 維生素E(毫克） | 2.08 |
硫胺素(毫克） | 0.22 | 核黃素(毫克） | 0.15 |
煙酸(毫克） | 2.00 | 鎂（毫克） | 88.00 |
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營養(yǎng)分析
薏仁
2．經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效
3．經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療
4．健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率
5．薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用
6．薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
主要成分
薏仁含有人體所必需的8種氨基酸，并且比例非常接近人體的需要。經(jīng)測(cè)定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質(zhì)9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg，膳食纖維4.9g。薏仁還含有磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦質(zhì)元素。
薏苡仁中含油脂類物質(zhì)7.2%，其主要組成成分是薏苡仁酯、薏苡內(nèi)酯、甾體化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多種不飽和脂肪酸的含量為85%，油酸、亞油酸含量分別占脂肪酸總量的51.6%和32.2%。
薏仁油
研究指出，薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯，甘油三酯類（包括甘油三油酸酯，甘油三亞油酸酯，1，2-油酸-3-亞油酸-甘油三酯，1，2亞油酸-3-油酸-甘油三酯等）、薏苡內(nèi)酯（又稱薏苡素）、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、長鏈脂肪酸（十七碳酸、二十碳酸、二十二碳酸、二十二碳油酸、二十三碳油酸、二十四碳酸）、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯、甾醇（菜油甾醇、麥角甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-谷甾醇、膽甾醇等）及角鯊烯、維生素E等。
糖類
薏仁中除含有多種油脂類成分外，還含有大量淀粉和糖類。薏仁活性多糖多為非硫酸含乙酰氨基雜聚多糖?，F(xiàn)已知薏仁糖類主要有淀粉、薏仁多糖A[（由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖（1：1：1：11：10）]組成，B[由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖：葡萄糖（3：18：13：3：10：5)組成]，C（葡聚糖），中性葡聚糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2等。
蛋白質(zhì)類
薏仁中的蛋白質(zhì)（12.18%~16.65%）、活性肽和氨基酸是其營養(yǎng)功能和藥理作用的基礎(chǔ)。薏仁中主要貯藏蛋白是醇溶蛋白，含有人類必須的8種氨基酸且比例與人體接近，LIN等通過表達(dá)序列標(biāo)簽法確認(rèn)薏仁中醇溶蛋白的序列，并用MS分析醇溶蛋白3類亞基中氨基酸的組成，結(jié)果表明不同亞基中氨基酸的組成比例不同，但均富含谷氨酸，且該醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、組氨酸含量都很高，可作為其他谷物的營養(yǎng)補(bǔ)充食物。
礦物元素
薏仁中的礦物元素含量雖然較少，但種類較多，已測(cè)出29種元素，這些元素在維持人體生理功能和免疫健康上必不可少。分析貴州薏仁中礦物元素的含量，結(jié)果顯示，Mg、Ca、Fe、Zn含量較多，特別是Fe和Zn含量明顯高于一般谷類物質(zhì)。薏仁中Mg和Ca含量較高。
其他
薏仁中還含多種B族維生素、維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)素。
藥用價(jià)值
【性味與歸經(jīng)】甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。
【功能與主治】利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)。用于水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。
【用法與用量】9～30g。
食療價(jià)值
味甘淡微甜，營養(yǎng)豐富，含碳水化合物52%-80%，蛋白質(zhì)13%-17%，脂肪4%-7%，油以不飽和脂肪酸為主，其中亞麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，為價(jià)值很高的保健食品。
禾本科草本植物薏苡的種子。又稱苡仁、薏米、薏珠子、水玉米。薏苡，又稱薏黍、草珠兒。中國大部分地區(qū)均有分布，多為栽培。秋季果實(shí)成熟采收。除去外殼及黃褐色外皮，收集種仁，曬干生用或炒用。
【性能】味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除濕，緩和拘攣，清肺熱。
《本草綱目》記載：“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)去濕”，薏仁有滲濕、健脾是其兩大功能，傳統(tǒng)上用于小便不利、水腫、腳氣、濕溫、泄瀉、帶下、痹痛等癥狀。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
薏苡素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。該品的一些提取物對(duì)動(dòng)物艾氏腹水癌、肉瘤180、子宮頸癌有一定抑制作用，并對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
【用途】用于脾胃虛弱，便溏腹瀉，或婦女帶下病，脾虛濕盛水腫，小便不利，或腳氣腫痛；濕熱痹痛，手足拘攣，酸楚疼痛；肺癰咳唾膿痰，或腸痛拘急腹痛。此外，現(xiàn)又用于消化道腫瘤、子宮頸癌腫瘤以及扁平疣。
【用法】煎湯，煮粥，或研末
【附方】
源于《衷中參西錄》。山藥、薏苡仁均為清補(bǔ)脾肺之藥；柿霜餅為柿霜熬成，可潤肺益脾。用于脾肺陰虛，飲食懶進(jìn)，虛熱勞嗽。
2.薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數(shù)日。
源于《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補(bǔ)脾除濕。用于脾虛水腫，或風(fēng)濕痹痛、四肢拘攣等。
3.郁李苡仁飯：郁李仁60克，研爛，用水濾取藥汁；薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。
源于《獨(dú)行方》。本方能利水消腫，郁李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。
源于《千金要方》。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利濕，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用于腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結(jié)，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。
本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。
養(yǎng)生保健食譜
【薏苡粳米粥】薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風(fēng)濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。
【薏苡冰糖飲】薏苡仁50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤瘡。
【薏米羊肉湯】苡米150克，羊肉250克，加水適量煲湯，食鹽、味精凋味（亦可加生姜數(shù)片）。佐膳?？山∑⒀a(bǔ)腎，益氣補(bǔ)虛。治病后體弱，貧血，食欲不振等。
薏仁油療效
有興奮、解熱、止血的作用，還具有消炎排膿的效用，對(duì)于癌細(xì)胞還可以抑制成長。治療
1．用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
2．用于皮膚：對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。
食用薏仁應(yīng)注意
特別適宜人群：脾胃虛弱、便溏腹瀉、小便不利、手足拘攣、酸楚疼痛、肺癰、婦女帶下病、消化道癌、子宮頸癌
不宜人群：汗少，便秘不宜多吃
1．因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體質(zhì)不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。
2．薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化！
3．薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！
制作指導(dǎo)
2．薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
3．將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4．薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
膳食妙用
1．薏仁杏仁粥
【用法】早餐，每次20克左右熟薏仁粉，5克左右杏仁粉。用溫開水沖服。飯后服用。
薏仁
【功效】潤澤肌膚，美白補(bǔ)濕，行氣活血，調(diào)經(jīng)止痛。
2．解暑茶
【用法】將熟薏仁粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲用，
【功效】降署解渴，利水消腫，清熱解毒。營養(yǎng)頭發(fā)，防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟。
3．瘦身湯
4．薏米粥
另外，薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達(dá)到減肥的效果。
由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會(huì)破壞效果，所以煮之前最好先用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上。薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養(yǎng)生保健的自然飲食中極富營養(yǎng)、又能清除體內(nèi)雜質(zhì)的膳食。
薏仁
將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補(bǔ)肺、健脾胃、清熱、祛風(fēng)濕、消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，使體內(nèi)毒素盡快排出。對(duì)于愛美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同時(shí)還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。
6．薏米粥治粉刺
薏米50克，白糖15克。
用法：薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。（中華偏方）
7．百合薏米粥
將薏米50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調(diào)勻，出鍋即成。特點(diǎn)：甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對(duì)青春少女美容有益。
8．錢草苡米粥
【功效】利尿，排石，通淋。
9．山藥苡米粥
【用法】空腹食用，每日2次。
【療效】健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。
【注意事項(xiàng)】大便秘結(jié)者忌食
10．百合薏米粥治療痛風(fēng)
百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求，而且對(duì)痛風(fēng)有直接治療作用，并能改善其關(guān)節(jié)炎的癥狀，是痛風(fēng)病人的理想主食。在臨床治療當(dāng)中發(fā)現(xiàn)：在低嘌呤飲食的原則下，以百合薏米粥為主食對(duì)痛風(fēng)患者十分有效。
【方法】將干百合、薏米、粳米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅(jiān)持，每周至少一至二次，以防痛風(fēng)復(fù)發(fā)。
11.薏仁粉面膜
【原料】薏仁粉、綠豆粉、水（或絲瓜水）、面膜紙，將他們以1:1混合（如各5克混合），然后視材料混合比例加入適當(dāng)?shù)乃ㄈ绺?克，加入10毫升的水），將之均勻的攪拌。在經(jīng)適當(dāng)攪拌過后，建議直接將材料均勻涂抹于臉上，然后蓋上面膜，大約敷上15~20分鐘后用水清洗。也可以用蜂蜜、純牛奶、酸奶調(diào)和。
12,薏仁粉美白小秘方
【材料】白芷+牛奶+薏仁粉
【做法】將材料調(diào)和敷臉15-20分鐘
【功效】能有效美白肌膚、淡化色斑、改善油性
13,收縮毛孔面膜
【做法】先薏仁粉、脫脂奶粉加蛋清直至搗成漿狀；清潔臉部后，涂于臉部，輕輕按摩以便肌膚吸收養(yǎng)分，15分鐘后用清水洗凈。
【小智囊】本面膜對(duì)長粉剌及皮膚粗糙的人適用，效果極佳；可以瘦臉、毛孔變細(xì)，增加皮膚光澤度。如果把薏仁用于營養(yǎng)頭發(fā)，還可以防止脫發(fā)，對(duì)遺傳性脫發(fā)也有預(yù)防性作用。
14.薏米冬瓜排骨湯
薏仁
【材料】薏米30克、排骨250克、冬瓜300克、香菇數(shù)朵、鹽、雞精、姜一片
【做法】瓦煲內(nèi)盛適量的水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發(fā)，一起放入（如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入，不過我一般是一起放入，滾開后將湯面的浮沫撇去，這樣湯味濃一點(diǎn)），大火燒開后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，水開后關(guān)小火，煲五十分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
15.薏米枸杞粥
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。
【主料】薏米200克
【配料】枸杞10克、糯米50克、糖15克（可以根據(jù)自己口味調(diào)整）
薏仁
【做法】
1．薏米和糯米洗凈后，用冷水浸光三小時(shí)以上
2．枸杞洗凈泡發(fā)；
3．泡好的薏米和糯米放入鍋內(nèi)加滿水，大火燒開后，放一只小的陶瓷勺子在粥內(nèi)防止糊底，小火煲1小時(shí)左右，最后十分鐘放入糖和枸杞。
16.扁豆薏米燉雞腳
【菜系】家常小菜
【特色】健脾去濕，舒筋活絡(luò)
【原料】扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等
【制作】
1．雞腳在入湯前要先“飛水”。
2．將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
【組成】薏苡仁30克、百合6克、水適量。
【制法】薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，再加足量水用大火煮開，小火煮至薏米開花，湯稠即成。
【用法】早晚空腹食用。可加適量糖或蜂蜜調(diào)味。
【說明】本粥以薏仁代米為主，少佐百合，是一種既有清香獨(dú)特的口感風(fēng)味，又具有食療作用的藥粥。它既有補(bǔ)益潤澤養(yǎng)顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法，南方人尤以其滋潤避暑，加綠豆共煮粥。
18.木瓜薏米玉竹湯
【功效】木瓜含蛋白質(zhì)可分解脂肪，配合生熟薏米等材料后，則利水去濕去暑，滋潤中氣，健睥胃，潤腸通便，皮膚光滑，治濕疹，益皮膚
【做法】木瓜去皮切塊，將材料洗凈放進(jìn)煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)，加鹽即可
19.薏仁高麗參茶
【做法】第一步：高麗參、薏仁略洗后瀝干；第二步：鍋中加入紫藤子與洗好的高麗參、薏仁，分別以小火炒至微黃；第三步：壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘后即可裝杯飲用。
【功效】清熱解毒，延年益壽。
20.美人薏仁湯
【原料】薏仁粉、鮮奶
【做法】將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。
21.薏仁蓮子粥
薏仁150克，蓮子50克，紅棗五顆，冰糖15克，冷水1000毫升。薏仁淘洗潔凈，用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。蓮子去蓮心，用冷水洗凈；紅棗洗凈去核。鍋內(nèi)參加1000毫升冷水，放入薏仁，用旺火燒沸，然后參加蓮子、紅棗，一起燜煮至熟透，末了參加冰糖，熬至成粥狀，即可食用。
22.苡米臘飯
做法：
1.將2杯苡米,1整塊臘鴨,4整條鮮臘腸，香菇(泡過，切碎),去皮花生，一杯混和蔬菜，一罐雞湯，用電飯鍋煮熟.
薏仁美白面膜
第1種做法：薏仁+牛奶
制作：準(zhǔn)備好150克薏米仁，把它們浸在純水中三個(gè)小時(shí)，最好是礦泉水啦，然后用鍋煮到水沸后關(guān)火，把水倒到大碗里，在水溫低至大約20度時(shí)加兩勺蜂蜜半杯牛奶，攪拌后冷卻，放入冰箱。
使用：每次晚上洗臉后，用這種水水泡紙膜敷臉二十分鐘，同時(shí)用水水拍拍脖子，第二天臉色會(huì)很好，一個(gè)月后皮膚明顯白晳，你甚至?xí)@訝的發(fā)現(xiàn)毛孔也變小了噢!
第2種做法：薏仁+蜂蜜+牛奶
制作：將薏米粉20克左右，加適量牛奶調(diào)成糊狀，再滴2-3滴蜂蜜攪勻，將臉清潔干凈，用調(diào)好的糊狀敷于面部，大概等20分鐘的樣子，再用清水把臉洗干凈。
第3種做法：薏仁+蛋清
制作：將薏米粉20克左右，加半個(gè)蛋清調(diào)成糊狀，清潔面部后用調(diào)好的糊狀敷于面部，躺下來靜靜等待20分鐘，然后用清水沖洗干凈。
第4種做法：薏仁+綠茶粉
制作：將薏仁粉20克左右和一匙綠茶粉加純水調(diào)成糊狀，清潔面部后敷于臉上，20分鐘后用清水洗凈即可?？墒湛s肌膚，有助於養(yǎng)顏潤膚。除美白肌膚以外，還具有殺菌作用，對(duì)于治療長有粉刺的肌膚也特別有效呢!
第5種做法：薏仁+珍珠粉
制作：將薏仁粉20克左右和0.15克珍珠粉加水調(diào)成糊狀，清潔面部后敷于臉上，大約15分鐘后再洗臉。這款面膜可以讓你的皮膚光澤細(xì)膩，能消除色素斑點(diǎn)。
第6種做法：薏仁+綠豆粉美白面膜
制作：準(zhǔn)備20克左右的薏仁粉和一匙綠豆粉，加適量的純水進(jìn)去，混合調(diào)成糊狀，在清潔面部后，均勻敷在臉上，等到面膜快干的時(shí)候，用清水把臉沖洗干凈。這款面膜能美白肌膚，淡化黑斑，還有瘦臉的功效哦!
第7種做法：自制薏仁化妝水
步驟：
1.輕輕洗凈薏仁，然后甩去水份
2.將薏仁泡在米酒中，置于冰箱一個(gè)星期。過濾薏仁，倒到保存容器
栽培技術(shù)
栽培要點(diǎn)
生
物學(xué)特性喜溫暖濕潤氣候，怕干旱、耐肥。各類土壤均可種植，對(duì)鹽堿地、沼澤地的鹽害和潮濕的耐受性較強(qiáng)，但以向陽、肥沃的土壤或粘壤上栽培為宜。忌連作，也不宜與禾本科作物輪作。自2011年來在潮濕的水稻地上栽培，特別在抽穗揚(yáng)花期給以淺水層，可顯著增產(chǎn)。栽培技術(shù)用種子繁殖。為預(yù)防黑穗病，播前將種子用60℃溫水浸種10-20min，撈出種子包好置于5%生石灰水中浸1-2d注意不要損壞水面上的薄膜。取出以清水漂洗后播種，或用1:1:100的波爾多液浸種24-72h，于3月至4月，穴播，按行株距27-30cm見方，穴深5-7cm，每穴播種子5-6顆，覆土2-3cm，鎮(zhèn)壓。每1hm2需種75-90kg。
薏仁
病蟲防治
（1)黑穗?。?/span>又名黑粉病，為害嚴(yán)重，發(fā)病率高。防治方法：嚴(yán)格進(jìn)行種子處理；輪作；發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除燒毀。
(2)葉枯?。?/span>雨季多發(fā)，為害葉部。防治方法：發(fā)病初期用1:1:100倍液波爾多液，或代森鋅65%可濕性粉劑500倍液噴施。
食用薏仁應(yīng)該注意的事項(xiàng)
一.因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。
二.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化??！
三。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療
參考資料
[1]
薏苡仁綜合開發(fā)利用 - 中國知網(wǎng) · 中國知網(wǎng)[引用日期2022-01-06]
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
