“蝎子爪”說(shuō)的并不是真的蝎子，倘若是蝎子身上那六對(duì)“張牙舞爪”的附肢，恐怕再?zèng)]有人會(huì)對(duì)它抱有期待和幻想了。在家鄉(xiāng)，傳說(shuō)農(nóng)歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子，因此，民間流傳著“二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣都露頭”的民諺?！靶幼Α逼鋵?shí)是炒熟的黃豆，每逢二月初二這一天，不管大人還是小孩，都要吃上一些，圖的是“挑龍頭”、“吃龍膽”，驅(qū)趕走毒蟲(chóng)，免去一整年的叮咬。

特點(diǎn)

吃蝎豆不僅可以辟蝎

食品名稱(chēng)概念

蝎子爪是一種食品，其實(shí)就是炒黃豆的一種，制作的過(guò)程中沒(méi)有“蝎子”這種可怕的動(dòng)物。

名稱(chēng)由來(lái)

二月初二，不但龍?zhí)ь^，而且百蟲(chóng)出蟄。其中，危害最大數(shù)蝎子，當(dāng)?shù)厣缴稀⒃鹤永?、屋墻都有蝎子出沒(méi)。院墻、屋墻均由石塊砌就，石墻縫中蝎子不少，傍晚，蝎子出來(lái)覓食，稍不小心，就會(huì)挨蝎子蜇，大部分劇疼難忍，終生難忘。二月初二一大早，主婦起來(lái)，炒熟黃豆，一家人都吃，叫“吃蝎子爪”。有時(shí)炒黃豆，加一些紅糖用來(lái)粘住蝎子爪，不讓到處爬行。此俗目前仍存在。?

孩子們邊吃邊唱道：“吃了蝎子爪，蝎子不用打?！毙挂话阌命S豆炒制，有的蝎豆還粘上糖面，有的在鹽水中泡過(guò)，香脆可口，還有的把面棋子和蝎豆一塊炒，花樣甚多。吃蝎豆不僅可以辟蝎，還有人說(shuō)誰(shuí)要是吃了七家的蝎子爪，誰(shuí)就能長(zhǎng)命百歲。

食品做法

“蝎子爪”的炒作過(guò)程不復(fù)雜，先用鹽水或糖水把黃豆泡好，條件好的還可以適當(dāng)加上八角、茴香、花椒、大料等佐料，然后慢慢晾透，炒鍋里放上沙土，等沙土都炒熱乎了，倒入黃豆，待豆身滾圓，并有道道裂紋時(shí)，“蝎子爪”就差不多了。這時(shí)候，小孩子便連蹦帶跳地走東家，串西家去“斂”豆子。左鄰右舍，大人孩子，在笑聲中你來(lái)我往，非常熱鬧。

食材明細(xì)

黃豆 300克、油、鹽

制作方法

1把黃豆洗凈，提前一天浸泡。濾掉水分。

2鍋里放少許油，放入黃豆。

3放入鹽，用小火慢炒。

4中間不停的翻炒。

5炒至黃豆呈金黃色，用時(shí)25分鐘。

6關(guān)火后稍晾。盛入盤(pán)中。