腰子餅是是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。用面為皮，蘿卜絲或韭菜配以豬肉末為餡，卷裹成豬腰子形而得名。過去西四小吃店做的最為有名。腰子餅烙的時候浸入油中，半煎半炸，顏色金黃，外酥香，餡軟嫩，食而不膩，深受人們喜愛。

中文名

腰子餅

外文名

Kidney pie

口味

外酥香、餡軟嫩、食而不膩

主要食材

面粉

起源地

北京

特色

北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃

是否含防腐劑

無

輔料

姜蔥

主要原料

面粉

調(diào)料

花生油

副作用

無

掌故說明

腰子餅色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，回味悠長。

制作方法

將面粉放入盆中，加入精鹽、涼水和成團，反復按揉至光潤時，餳半小時，再將面團搓成圓條，摘劑，搓成二寸長的小條碼，刷上花生油再餳半小時；取肉末和蔥、姜末、精鹽、味精、醬油，加入涼水拌融再加入芝麻油拌勻成肉餡；取一小條碼按扁，搟成面皮，先放入蘿卜絲，再放入肉餡，與蘿卜絲并齊，肉餡上再放少許蘿卜絲，把餡包住由右向左按三寸的距離折卷四次，成為腰子餅。餅鐺放上花生油，用微火燒至四五成熱，放入腰子餅，既烙又煎，5分鐘后，翻個面，烙上4～5分鐘即成。