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基本信息
| 中文名 | 燕麥餅 |
| 口味 | 偏甜 |
| 菜品類(lèi)型 | 甜點(diǎn) |
| 主要食材 | 燕麥 |
| 特色 | 香甜可口 |
燕麥
燕麥一般分為皮燕麥和裸燕麥，在我國(guó)的種植歷史悠久。與其他谷物相比，燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居于首位，其蛋白質(zhì)含量一般為13%~22%，明顯高于一般的谷類(lèi)食物。燕麥蛋白在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力方面也優(yōu)于一般的谷物蛋白，而且含有人體必需的全部氨基酸，特別是賴(lài)氨酸含量較高；燕麥中的脂肪含量為小麥中的4倍，其中亞油酸占38%~46%，磷脂含量也較高，屬于高熱能耐饑的食物；燕麥中淀粉含量為42%~48%，是低血糖指數(shù)食品，且含具有降血脂作用的β-葡聚糖，其含量在所有谷物中是最高的；同時(shí)，燕麥麩皮中還富含膳食纖維及抗氧化性物質(zhì)，使燕麥具有降血糖、降膽固醇、提高免疫力以及延緩衰老等作用。
做法一
做法二
【材料】
低筋面粉150克，燕麥20克，核桃、杏仁、蔓越莓（果干）各10克，無(wú)鹽奶油1/2大匙，糖10克。
【做法】
1.先將蔓越莓用溫水泡軟后再瀝干水分備用。
2.將面粉過(guò)篩，核桃、杏仁拍碎備用。
3.將1及2混合拌勻成團(tuán)狀，再分成4等份并壓成扁平狀，徘于烤盤(pán)上。
燕麥餅
4.烤箱先預(yù)熱至180℃，即可放入烘烤15分鐘，待冷卻后即可使用
紫薯燕麥餅
操作要點(diǎn)
①考慮到紫薯去皮煮影響口感，在煮紫薯時(shí)不要去皮，并掌握好蒸煮時(shí)間，煮至紫薯熟透、松軟為宜。
②考慮到泥狀易捏成餅狀，紫薯煮透后要去皮，并放入料理機(jī)中打成泥狀。
③考慮到植物黃油為固體狀，可先將植物黃油放微波爐中加熱1min，或?qū)ⅫS油靜置于室溫下，當(dāng)其充分軟化后加入白糖、奶酪等打發(fā)至發(fā)泡備用。
⑤加入整個(gè)生雞蛋并充分?jǐn)嚢瑁虬l(fā)至起泡為宜。
⑥調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要將紫薯泥、低筋面粉、適當(dāng)水、適當(dāng)鹽與燕麥片攪拌均勻，并將打發(fā)至起泡的雞蛋液緩慢加入和勻的面團(tuán)中，勻速攪拌至一體，調(diào)制面團(tuán)過(guò)程中可適當(dāng)加入幾滴食用油幫助揉面。
⑦將醒好的面團(tuán)按壓成小餅定型，或用模具制成理想形狀。
⑧設(shè)置好烤箱溫度，將成型的紫薯燕麥餅放于預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)置好時(shí)間進(jìn)行烤制。
⑨將烘焙成品在室溫下用食品級(jí)塑料袋包裝或直接擺于盤(pán)中。
菜蔬燕麥餅
用料
即食燕凌片.3大勺雞.........1個(gè)胡蘿......半根蘆..........3根鹽、胡椒粉適量
做法
1.胡蘿卜去皮切成片、蘆筍劇洗干凈，鍋中水燒開(kāi)，放入胡蘿卜片和蘆筍，燙熟后撈出分別切碎。
2.雞蛋打散，和胡蘿卜碎蘆筍碎一起加入到燕麥片中，加少量鹽和胡椒粉，提拌成厚厚的期狀(如果感覺(jué)加點(diǎn)剛才埠蔬菜的熱水)。
3.平底鍋中放油燒熱，用勺子兜起一大勺彩蔬燕麥糊，放入鍋中，用勺子輕輕按壓成小餅狀。
4.用中火煎至兩面金黃即可，出鍋后用廚房紙巾吸取小餅上多余油分。
5.裝盤(pán)，吃的時(shí)候可以淋上自己喜歡的各種醬料，如番茄醬、色拉售或者甜練醬等。
食物營(yíng)養(yǎng)成分
食物名稱(chēng) | 燕麥餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 441千卡 |
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燕麥不用煮粥喝了，加1個(gè)雞蛋，不加一滴水，孩子說(shuō)比面包還好吃
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