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小肽
本詞條是多義詞，共2個義項
基本信息
| 中文名 | 小肽 |
| 外文名 | Small peptide |
| 術(shù)語類別 | 寡肽、低聚肽 |
| 作用 |
簡介
作用
1、血液循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成，此外肝臟、腎臟、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽。其中腎臟是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要場所。
2、促進礦物質(zhì)的吸收利用，主要以絡(luò)合物形式與礦物質(zhì)結(jié)合，增加礦物質(zhì)吸收。
3、小肽可以避免氨基酸間的吸收競爭。
4、小肽具有生理調(diào)節(jié)作用。它可以通過誘導小腸中一些酶活性的提高，而使小腸消化功能發(fā)育提前，促進健康和提高其生產(chǎn)性能，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
吸收機制
由于動物體內(nèi)存在大量的蛋白酶和肽酶，過去人們一直認為，動植物蛋白質(zhì)降解成小肽后，再降解為游離氨基酸才能被動物吸收利用，所以人們一直把氨基酸作為研究、制作、追求、服食的主要營養(yǎng)。在20世紀60年代，科學家才提出令人信服的證據(jù)證明小肽可以被完整吸收和利用。由于這個重大的發(fā)現(xiàn)，人們才逐步接受了肽可以被動物直接吸收利用的觀點。小肽和氨基酸的混合物在人體的吸收率和吸收速度都比單純氨基酸佳，不僅如此，小肽還能在腸道內(nèi)保護易被破壞的氨基酸。此外，單純的氨基酸在體內(nèi)根據(jù)需要新組成肽和蛋白質(zhì)，而小肽和氨基酸的混合物可省去一部分重新組合的過程，因此，它的生物效價更高。
此后，人們對動物體內(nèi)的運轉(zhuǎn)機制進行了大量研究，表明動物體內(nèi)可以存在多種小肽的轉(zhuǎn)運體系。目前的研究認為，二、三肽能被完整地吸收，大于二、三肽的小肽能否被完整吸收尚有疑問，但近來的研究發(fā)現(xiàn)四肽、五肽、六肽都能被動物直接吸收。
關(guān)于小肽的轉(zhuǎn)運機制目前還不全部清楚，但是三種可以證實：1、具有pH依賴性的H+/Na+交換轉(zhuǎn)運體系，不消耗三磷酸腺苷（ATP）；2、依賴于H+或Ca2+濃度的主動運轉(zhuǎn)過程，要消耗ATP；3、谷胱甘肽（GSH）運轉(zhuǎn)體系。盡管對動物小肽轉(zhuǎn)運機制還不全部清楚，但小肽的轉(zhuǎn)運需要載體是得到公認的，某些哺乳動物的小肽載體基因已被克隆表達。通過研究小肽載體的結(jié)構(gòu)和功能，揭示載體與小肽及各相關(guān)離子間的作用關(guān)系，是目前小肽轉(zhuǎn)運機制研究的熱點，在這方面已取得了許多新的成果。
多肽專家鄒遠東在長期研究中對肽有了新的發(fā)現(xiàn)。首先是在對哺乳動物的喂養(yǎng)和解剖中，發(fā)現(xiàn)他們的小腸末端有大量的小肽聚集，試驗表明動物吸收蛋白質(zhì)的形式主要是以小肽吸收的。小腸是小肽的主要吸收場所，腸黏膜上存在肽的轉(zhuǎn)運載體，具有轉(zhuǎn)運快，耗能低，不易飽和的特點。腎臟是另一個小肽較多的場所，能夠吸收未被機體充分利用、但對機體仍然十分有用的那部分小肽。其次是在以小肽喂養(yǎng)動物的科研實踐中，發(fā)現(xiàn)了酶法多肽吸收速率較氨基酸快70%、在動物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)率較氨基酸高26%，作為神經(jīng)遞質(zhì)，在動物體傳遞信息、作為運輸工具，輸送營養(yǎng)物質(zhì)的作用。還發(fā)現(xiàn)了機器摩擦可產(chǎn)生食物蛋白降解所不能產(chǎn)生的肽等。
生理活性
小肽除了能夠為動物提供氨基酸外，還具有多樣性的生理活性。
近年來的許多研究成果都證實，所有的肽一個共同點就是都能促進金屬離子的吸收。酪蛋白水解物中，有些含有可與Ca2+、Fe2+結(jié)合的磷酸絲氨酸殘基，能夠提高它們?nèi)芙庑远龠M吸收性。研究發(fā)現(xiàn)，對人體有益的含金屬微量元素都能以小肽重金屬的形式到達特定的靶組織。如鐵能夠以小肽鐵的形式到達特定的靶組織，其運轉(zhuǎn)途徑不同于經(jīng)運轉(zhuǎn)鐵蛋白的鐵，能自由通過成熟的胎盤，因而生物學效價較高。蛋白質(zhì)在消化道中水解產(chǎn)生的某些肽具有生理活性和生理調(diào)節(jié)作用。它們的生理作用是直接作為神經(jīng)遞質(zhì)或間接刺激腸道受體激素或酶的分泌而發(fā)揮的。如b-酪蛋白水解生成的酪啡肽在體內(nèi)均具有阿片肽的活性。不僅酪蛋白，小麥谷蛋白的胃蛋白酶解水解物中也存在阿片肽活性作用的肽，這種生物活性的肽，可在腸道被完全吸收，然后進人體循環(huán)系統(tǒng)，作為神經(jīng)遞質(zhì)而發(fā)揮生理活性作用。
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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