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酶法多肽
用酶法催化蛋白質(zhì)獲得的多肽
由鄒遠(yuǎn)東創(chuàng)立的酶法多肽。酶法多肽服食進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)和人體組織后，能刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)發(fā)生特異性免疫反應(yīng)。
概述
酶法多肽
起源
酶法多肽一詞最早起源于1996年，多肽科學(xué)家鄒遠(yuǎn)東用生物酶催化蛋白質(zhì)獲得多肽取得了巨大成功。當(dāng)年，人民日?qǐng)?bào)海外版對(duì)外報(bào)道這一消息，引起了世界關(guān)注，之后的20年內(nèi)，中國(guó)中央主流媒體相繼將鄒遠(yuǎn)東作為中國(guó)自主創(chuàng)新的重大典型予以報(bào)道：
-2005年10月8日，中國(guó)科教權(quán)威報(bào)紙《光明日?qǐng)?bào)》在頭版顯著位置刊登了由著名記者樊云芳采編撰寫(xiě)的《鄒遠(yuǎn)東與他創(chuàng)立的酶法多肽》的文章，把鄒遠(yuǎn)東作為全國(guó)自主創(chuàng)新重大典型人物報(bào)道，緊接著于10月24日以《鄒遠(yuǎn)東從企業(yè)老總到科學(xué)家》、10月25日以《鄒遠(yuǎn)東從科學(xué)家進(jìn)而變成科普作家》進(jìn)行了連續(xù)報(bào)道。
- 2012年7月21日，《人民日?qǐng)?bào)》以《忠誠(chéng)的證明--共產(chǎn)黨員鄒遠(yuǎn)東的信仰人生》為題，以8000字的篇幅，整版報(bào)道了鄒遠(yuǎn)東。
-2014年5月30日新華社新華網(wǎng)以《鄒遠(yuǎn)東：肽科學(xué)執(zhí)著“布道者”》為題，用8000多字的篇幅報(bào)道鄒遠(yuǎn)東；
新華社新華網(wǎng)、《人民日?qǐng)?bào)》人民網(wǎng)、中央電視臺(tái)央視網(wǎng)、中央人民廣播電臺(tái)中國(guó)廣播網(wǎng)、《解放軍報(bào)》中國(guó)軍網(wǎng)、中國(guó)科學(xué)院網(wǎng)、中國(guó)疾病控制中心網(wǎng)、《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》、《中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)》均在突出位子重點(diǎn)報(bào)道了鄒遠(yuǎn)東自主創(chuàng)新酶法多肽的事跡。酶法多肽為此而叫響、為此而成名。
酶法多肽理論
鄒遠(yuǎn)東創(chuàng)立的酶法多肽，為中國(guó)在此領(lǐng)域爭(zhēng)得了20個(gè)世界第一（《人民日?qǐng)?bào)》人民網(wǎng)2003年有專(zhuān)題報(bào)道）。鄒遠(yuǎn)東創(chuàng)立酶法多肽對(duì)人類(lèi)的最大貢獻(xiàn)是，在生物酶降解人工合成肽的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的實(shí)踐中，對(duì)酶法多肽形成的13大發(fā)現(xiàn)（《科技日?qǐng)?bào)》對(duì)此有專(zhuān)題報(bào)道），在鄒遠(yuǎn)東的酶法多肽理論和實(shí)踐的帶動(dòng)下，酶法多肽已在世界范圍內(nèi)形成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。鄒遠(yuǎn)東先后發(fā)表酶法多肽論文300多篇，形成了一整套酶法多肽理論，在他的理論影響和推動(dòng)下，世界酶法多肽產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。鄒遠(yuǎn)東先后申報(bào)酶法多肽發(fā)明專(zhuān)利49項(xiàng)，獲得“中國(guó)發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)”。
以蛋白酶對(duì)卵蛋白、乳蛋白、酪蛋白、魚(yú)蛋白、昆豆蛋白等動(dòng)物蛋白降解獲得的多肽豆有促進(jìn)、增強(qiáng)、調(diào)節(jié)免疫的生理功能。此類(lèi)酶法多肽服食進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)和人體組織后，能刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)發(fā)生特異性免疫反應(yīng)。
多肽進(jìn)入人體后，可作為抗原，不需要T細(xì)胞的輔助就能直接刺激B細(xì)胞產(chǎn)生抗體。但多肽進(jìn)入人體后，可誘導(dǎo)和促進(jìn)T細(xì)胞分化、成熟；刺激B細(xì)胞產(chǎn)生并分泌免疫球蛋白（抗體）參與人體免疫反應(yīng)；提高自然殺傷細(xì)胞（NK）活力，在無(wú)抗體參與的情況下，殺傷腫瘤細(xì)胞，發(fā)揮廣譜抗腫瘤、抗感染作用，參與免疫調(diào)節(jié)；刺激K細(xì)胞殺傷不易被吞噬的病原體，如寄生蟲(chóng)、惡性腫瘤細(xì)胞等；刺激N細(xì)胞的殺傷能力；刺激吞噬細(xì)胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，參與免疫應(yīng)答、免疫調(diào)節(jié)過(guò)程，并抗感染、抗腫瘤；增強(qiáng)紅細(xì)胞免疫功能；提高白細(xì)胞介素-2（1L-2）的產(chǎn)生水平和受體表達(dá)水平；增強(qiáng)外周單核細(xì)胞Y-干擾素的產(chǎn)生；增強(qiáng)血清中SOD活性；可顯著增加淋巴細(xì)胞功能；能有效防止輻射核放化療及空氣、水、食物、環(huán)境污染中毒豆白細(xì)胞的減少；能有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；可防止惡性腫瘤放化療引起的CD4+降低?？傊?，酶法多肽是可食免疫劑，可全面增強(qiáng)人體免疫功能和免疫調(diào)節(jié)，是一種現(xiàn)代新型免疫劑，是現(xiàn)代免疫的珍品。
酶催化降解技術(shù)
生物酶合成法中所涉及的蛋白質(zhì)工程、酶工程等高科技手段作為高效農(nóng)業(yè)的重要方面，是當(dāng)前農(nóng)村發(fā)展工業(yè)產(chǎn)品的主導(dǎo)方向，是農(nóng)副產(chǎn)品增值增效的基本手段。
重要意義
用生物酶降解法獲得多肽具有重要意義。生物酶降解法就是應(yīng)用日益發(fā)展的生物酶技術(shù)產(chǎn)品，催化（酶解、降解、水解）蛋白質(zhì)（以國(guó)外設(shè)備生產(chǎn)的各種動(dòng)植物分離蛋白質(zhì)，純度在90%～95%以上為佳），獲得多肽，寡肽、微肽、小肽，分子量分布在1000～200之間，由2～4個(gè)氨基酸組成。生物酶降解法獲得多肽是生物活性肽中的一個(gè)分支。酶法多肽的實(shí)施過(guò)程，也是蛋白質(zhì)工程、生物工程技術(shù)對(duì)動(dòng)植物蛋白質(zhì)（農(nóng)副產(chǎn)品）的三度深加工。
實(shí)質(zhì)
生物工程的酶催化技術(shù)，實(shí)質(zhì)上講，就是對(duì)天然有機(jī)蛋白質(zhì)的運(yùn)用及酶法改性。其初級(jí)原料分為兩大類(lèi)：一是農(nóng)、牧、漁主產(chǎn)品：如糧食，肉類(lèi)；二是它的副產(chǎn)品：如農(nóng)作物的皮、殼、芯和桿等，林產(chǎn)品的的根、莖，葉、果實(shí)和果實(shí)的籽粒等。畜產(chǎn)品的發(fā)、皮、骨、血及內(nèi)臟等。所有的技術(shù)手段，主要以生物酶催化合成為主。例如以大豆、雞蛋、牛乳等原料通過(guò)生物酶催化獲得的大豆多肽、蛋白肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）等。
酶催化技術(shù)優(yōu)勢(shì)
原料
制作生物活性肽的原料是動(dòng)植物分離蛋白，在運(yùn)用分離技術(shù)時(shí)，已將原料進(jìn)行了綜合利用。如分離出了淀粉，油脂，纖維素。這些副產(chǎn)品可以被合理有效地綜合利用。在分離時(shí)，由于設(shè)備屬全封閉狀態(tài)，廢棄物和污染物全部被再次利用，沒(méi)有任何污染。在酶合成過(guò)程中，廢水、廢渣都變成了肥料，植物生長(zhǎng)素等。由此可見(jiàn)，用生物酶合成多肽法，有利于農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用開(kāi)發(fā)，同時(shí)也減少了資源浪費(fèi)，減輕了環(huán)境的壓力，符合綠色化學(xué)的要求，生產(chǎn)多肽。用酶法，則設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝條件也較溫和，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于前者。掌握技術(shù)的難度及技術(shù)人才的缺乏導(dǎo)致了相關(guān)生產(chǎn)成本的差異。
傳統(tǒng)法
·酸法：用化學(xué)強(qiáng)酸催化蛋白質(zhì)獲得多肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復(fù)雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學(xué)殘留，難以形成功能，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實(shí)驗(yàn)室；
·堿法：用化學(xué)強(qiáng)堿催化蛋白質(zhì)的方法叫做堿法，這種方法與酸法大經(jīng)相庭，結(jié)果是一樣的；
·電法：電解蛋白質(zhì)的方法叫做電法，此法沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，很少有人研究和使用，也未曾見(jiàn)到工業(yè)化生產(chǎn)的報(bào)道；
工藝技術(shù)
在工藝技術(shù)方面，其他合成工藝方法的局限性，是導(dǎo)致其他合成方法沒(méi)有產(chǎn)品的原因。
而酶法在傳統(tǒng)法的基礎(chǔ)上有所突破和創(chuàng)新，適應(yīng)了低碳經(jīng)濟(jì)和綠色環(huán)保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白質(zhì)獲得多肽，就是蛋白質(zhì)降解，人工合成的多肽。酶法較酸法、堿法、電法溫和、環(huán)保。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)易，投資少、見(jiàn)效快，適宜工業(yè)化生產(chǎn)，其代表產(chǎn)品有三九蛋白肽、九生牌苦瓜多肽等。酶法獲得多肽，分子量易控制、產(chǎn)品自身富有綠色屬性、生產(chǎn)出來(lái)的肽無(wú)苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、這些小分子肽不需消化直接吸收，具有動(dòng)力、載體、運(yùn)輸、遞質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能，特別是它具有極強(qiáng)的活性和多樣性即重要的生物學(xué)功能。
酶催化技術(shù)價(jià)值
酶法多肽載體
肽具有載體功能，它可以把人們平常所攝取的維生素、微量元素，如鐵、鋅、硒、鎂、銅、錳等載在自己本體上，與其結(jié)合或吸附在一起。由于小分子肽不需要消化直接被人體吸收，而且是以完整的形式吸收，因此載在肽本體上的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同肽本身一起被人體全部吸收和利用，現(xiàn)在市面上有很多微量元素與肽整合在一起的產(chǎn)品，如蛋白鋅、小肽螯合鋅，就是用的肽載體這個(gè)原理。還有現(xiàn)在市面上很多藥品、食品都添加小肽，也是利用肽的載體功能這個(gè)原理。肽載體的運(yùn)用，具有重要科學(xué)意義。
醫(yī)學(xué)價(jià)值
生物酶合成法，對(duì)于發(fā)展我國(guó)的生物醫(yī)藥，保健品，提高人類(lèi)的健康水平，具有重要意義。人們用生物酶合成法獲得許多生物活性肽。如，全卵蛋白肽、大豆多肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）、菜籽多肽、玉米多肽、蕎麥多肽、薏苡仁多肽、鷹豆多肽、絲蛋白肽等等。這些肽對(duì)人體免疫，抗菌，抗輻射，調(diào)脂，降血壓，降血糖，減肥，護(hù)肝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)胃腸功能，抗氧化，抗疲勞，抗衰老，抑制腫瘤等功效顯著。它既沒(méi)有西藥的化學(xué)毒性，沒(méi)有對(duì)人體的副作用，也沒(méi)有中藥的毒性和風(fēng)味問(wèn)題。它是用肽營(yíng)養(yǎng)的生理功能和生物活性，調(diào)節(jié)人體內(nèi)各系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)的酶系，促進(jìn)中間代謝膜的通透性，或通過(guò)控制DNA轉(zhuǎn)錄或影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)或發(fā)揮其藥理作用。肽是涉及人體內(nèi)各種細(xì)胞功能的重要物質(zhì)，肽可以合成細(xì)胞，并調(diào)節(jié)細(xì)胞的功能活動(dòng)。肽是人生命存在的形式。多肽屬于活性營(yíng)養(yǎng)、功能營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有益而無(wú)害，以自身的營(yíng)養(yǎng)和生理活性來(lái)調(diào)節(jié)人體健康，因此，它是一個(gè)大有發(fā)展前途的醫(yī)藥保健系列。
許多動(dòng)物試驗(yàn)和動(dòng)物模型試驗(yàn)及人體臨床試驗(yàn)和消費(fèi)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，許多面市的生物活性肽分別有：促進(jìn)生殖，調(diào)節(jié)免疫功能，對(duì)耐抗生素的諸多病毒有殺滅作用，對(duì)易疲勞、常感冒、食欲不振、慢性肝炎、慢性支氣管炎及哮喘、慢性腸炎、慢性胰腺炎、慢性咽炎、高血壓、高血脂、高血糖、動(dòng)脈硬化、心臟病、老年癡呆、內(nèi)分泌紊亂、胃腸功能紊亂、抑制腫瘤等都顯示出它的顯著功能。
過(guò)去人們對(duì)肽的了解認(rèn)識(shí)太少。隨著世界“多肽熱”，人們對(duì)肽的認(rèn)識(shí)會(huì)越來(lái)越深，人們選擇健康品，把肽作為健康首選的潮流已凸現(xiàn)出來(lái)。因此，肽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景越來(lái)越廣闊。
以含蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品為基料，用蛋白質(zhì)工程和生物工程的二度深加工，獲得生物活性肽，這種加工方法經(jīng)濟(jì)效益顯著。二度深加工后，其新產(chǎn)品——各種多肽的價(jià)值一般比原料本身升值5～10倍，有的甚至幾十倍。以玉米為例，玉米主要成分為蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等，在深加工過(guò)程中，玉米蛋白變成了降血壓肽，其價(jià)值比原料升值了10倍。不僅如此，還有副產(chǎn)品玉米油，玉米淀粉及食用色素等，再用它們進(jìn)行其它方法和用途的深加工，如加工糊精、酒精、葡萄糖、植酸鈣、有機(jī)酸等，共創(chuàng)造價(jià)值是玉米的數(shù)十倍，而且加工的深度越高，所升值的倍數(shù)就越大，經(jīng)濟(jì)效益越顯著。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
用兩項(xiàng)高科技對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)進(jìn)行二度深加工的涉及面廣。農(nóng)副產(chǎn)品包括植產(chǎn)品，林產(chǎn)品，畜產(chǎn)品，水產(chǎn)品等，就是只要人可食用的含有蛋白質(zhì)的動(dòng)植物，都可以運(yùn)用分離純化技術(shù)，將其分離純化為蛋白質(zhì)含量在90%以上的高純蛋白；再用生物工程的生物酶合成技術(shù)，進(jìn)行加工轉(zhuǎn)化為具有極強(qiáng)活性和多樣性、具有重要生物學(xué)功能的生物活性肽。
用兩項(xiàng)高科技對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)深加工，意義重大。它直接關(guān)系到我國(guó)的“三農(nóng)”問(wèn)題：提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值、增加農(nóng)民收入、消化農(nóng)副產(chǎn)品、實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品的高效利用，提高農(nóng)民生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品的積極性、幫助十億農(nóng)民脫貧致富奔小康、提高農(nóng)民的高科技深加工的技術(shù)水平、發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品，縮小城鄉(xiāng)差別，促進(jìn)農(nóng)村的社會(huì)穩(wěn)定，是一項(xiàng)關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大課題。
綜述
綜上所述，運(yùn)用生物酶合成法獲得多肽、寡肽技術(shù)是一種富國(guó)強(qiáng)民的戰(zhàn)略舉措，也是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，使科學(xué)技術(shù)在農(nóng)村迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的必由之路。
參考資料
[1]
從企業(yè)老總到科學(xué)家 · 光明網(wǎng)[引用日期2015-09-17]
[2]
從“科學(xué)家”進(jìn)而變成“科普作家” · 光明網(wǎng)[引用日期2015-09-17]
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這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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