椰皇又名椰王，果形較為小巧，果殼堅(jiān)硬厚實(shí)，呈淡咖啡色。椰皇內(nèi)存有椰汁，清澈透白，甘甜爽口，味道比較清淡，是夏日里清涼解渴之佳品；緊貼果殼內(nèi)壁還有一層厚厚的乳白色的椰肉，柔若奶油，芳香滑嫩，取出即可直接品嘗。椰皇內(nèi)的果肉和果汁富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)。夏季吃椰皇有助于利尿消腫、殺蟲消疳、排毒祛斑和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但不宜過(guò)量食用，以免上火，患有心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、支氣管哮喘等患者應(yīng)少食或忌食。

中文名

椰皇

外文名

Coconut

別名

胥余

界

植物界

族

椰子族

門

被子植物門

綱

單子葉植物綱

目

初生目

科

棕櫚科

亞科

檳榔亞科

屬

椰子屬

種

椰子

形態(tài)特征

椰皇

植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環(huán)狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉羽狀全裂，長(zhǎng)3-4米；裂片多數(shù)，外向折疊，革質(zhì)，線狀披針形，長(zhǎng)65-100厘米或更長(zhǎng)，寬3-4厘米，頂端漸尖；葉柄粗壯，長(zhǎng)達(dá)1米以上?；ㄐ蛞干?，長(zhǎng)1.5-2米，多分枝；佛焰苞紡錘形，厚木質(zhì)，最下部的長(zhǎng)60-100厘米或更長(zhǎng)，老時(shí)脫落；雄花萼片3片，鱗片狀，長(zhǎng)3-4毫米，花瓣3枚，卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-1.5厘米，雄蕊6枚，花絲長(zhǎng)1毫米，花藥長(zhǎng)3毫米；雌花基部有小苞片數(shù)枚；萼片闊圓形，寬約2.5厘米，花瓣與萼片相似，但較小。果卵球狀或近球形，頂端微具三棱，長(zhǎng)約15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纖維質(zhì)，內(nèi)果皮木質(zhì)堅(jiān)硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對(duì)，萌發(fā)時(shí)即由此孔穿出，其余2孔堅(jiān)實(shí)，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）?；ü谥饕谇锛?。[6]

生長(zhǎng)環(huán)境

椰子樹

椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽(yáng)光充足和海風(fēng)吹拂的條件下生長(zhǎng)發(fā)育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無(wú)霜，椰子才能正常開花結(jié)果，最適生長(zhǎng)溫度為26～27℃。一年中若有一個(gè)月的平均溫度為18℃，其產(chǎn)量則明顯下降，若平均溫度低于15℃，就會(huì)引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應(yīng)為年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均勻，但在地下水源較豐富或能進(jìn)行灌溉的地區(qū)，年降雨量為600～800mm也能良好生長(zhǎng)；干旱對(duì)椰子產(chǎn)量的影響長(zhǎng)達(dá)2～3年，長(zhǎng)期積水也會(huì)影響椰子的長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量。[4]椰子適宜在低海拔地區(qū)生長(zhǎng)，我國(guó)海南島在海拔150～200m以下的地方才能生長(zhǎng)發(fā)育良好。適宜的土壤是海淀沖積土和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土最差。地下水位要求1.0～2.5m，排水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來(lái)說(shuō)，要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2～8.3，但以7.0最為適宜。

下級(jí)分類

椰皇

椰皇的品種很多，新鮮的按顏色分為青椰、紅椰和金椰，棕色殼的叫“金椰”，金椰口感最好，酸甜兼?zhèn)?，青椰淡甜，紅椰微酸。椰皇的老嫩根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)來(lái)挑選，多數(shù)人喜歡吃不老不嫩的，肉嫩水多，吃完的時(shí)候別忘記了吃椰肉，椰肉也可以燉雞等，很清爽的。椰皇又名椰王，果形猶如去皮的小型椰子。[7]椰皇味道比較淡，具有滋潤(rùn)、清熱解渴、益氣生津之功效。椰皇屬?zèng)龅氖澄铮韵愀塾胁簧偕麢n檔主在出售這款鮮果前都會(huì)用火燒，以熱抵消涼，稱為“火燒椰皇”，食客買回去后，可當(dāng)椰青般飲用椰皇內(nèi)的椰汁，汁較甜。椰青嫩椰（香港人稱椰青）是果皮尚呈綠色的未熟椰子，嫩椰的果汁無(wú)菌，屬於低熱量的飲品，味道清涼潤(rùn)喉，只含少量二氧化碳，因此成為盛暑最佳。

栽培技術(shù)

護(hù)苗、補(bǔ)苗栽植后要加強(qiáng)管理，植后初期要適當(dāng)遮蔭，并要灌水保濕，缺株要及時(shí)補(bǔ)植。耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11～12月結(jié)合施肥耕作1次，在8～9月再中耕1次。[2]隨著植株長(zhǎng)大，樹干莖部長(zhǎng)出大量的氣根，進(jìn)行培土，加固樹體。[8]椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內(nèi)濕度的作用，利于幼樹生長(zhǎng)。椰子樹需施全肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時(shí)，莖干細(xì)、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片干枯，下垂懸掛于樹干；缺氮時(shí)，幼葉失綠，少光澤，老葉出現(xiàn)不同程度的老化，產(chǎn)量降低；缺磷時(shí)會(huì)引起根系發(fā)展不良和過(guò)腐；缺氯會(huì)影響椰果大小、氮的吸收以及植株對(duì)水分的利用。[3]因此，施肥時(shí)要以有機(jī)肥為主，化肥為輔并施一些食鹽。每年可在4～5月及11～12月施肥，在距離樹基部1.5～2米處開施肥溝，效果較好。[1]若用撒施法，應(yīng)全面除草松土后再施肥。[5]打開方式將完整的椰皇用手托著，下方放一個(gè)大的容器（裝椰汁用），然后用菜刀的刀背在椰殼上用力敲幾下這時(shí)椰殼就會(huì)裂開，這時(shí)讓所有的椰汁完全流入容器中，然后用刀沿著裂縫將椰殼弄開。