白灼牛肉是一道以牛肉為主材的臺灣菜，咸鮮味。原材料為牛肉、蔥、油、姜、香菜、紅椒、綠豆芽等。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。

中文名

白灼牛肉

口味

咸鮮味

主要食材

牛肉

起源地

臺灣

特色

咸鮮

分類

臺灣菜

所需食材

原料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤

調(diào)味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙

制作方法

1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水

2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中氽燙至熟，瀝干盛入盤中墊底

3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細(xì)絲，泡入冷水開水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎

4、牛肉入滾水中氽熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調(diào)味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可

食用須知

營養(yǎng)價值

牛肉對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

營養(yǎng)成分

熱量680卡

蛋白質(zhì)201.3公克

脂肪20公克

醣類10.4公克