醬羊排是一道由羊排，蔥、姜、蒜、甜面醬等食材制成的菜肴。

中文名

醬羊排

主要食材

羊排

工藝

炒、燜

輔料

蔥、姜、蒜、甜面醬

做法

做法一

用料

食材用量
開心果（做醬用）30g（去殼重）
開心果（切碎粒）20g（去殼重）
羊排1000g（2斤）
第戎芥末醬40g
糖、鹽8g、4g
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把整塊的羊排洗干凈，擦干血水，其他原材料稱重備用。
步驟二

步驟二

羊排的表面撒一些海鹽黑胡椒腌漬一會兒，大約十五分鐘。
步驟三

步驟三

20g開心果稍微切碎備用，30g開心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g鹽、8g糖、35g黃油打成泥，制成開心果醬。此時預熱一下烤箱，190度。
步驟四

步驟四

鍋內(nèi)倒入適量油，然后把腌漬好的羊排放入熱鍋中煎一下，讓表面焦糖化，每個面都要煎，大火煎。接著在他表面涂抹上一層第戎芥末醬，再把打好的香料開心過泥涂抹在羊排上，壓壓平整，然后再撒上開心果碎。
步驟五

步驟五

接著在他表面涂抹上一層第戎芥末醬，再把打好的香料開心過泥涂抹在羊排上，壓壓平整，然后再撒上前面預留的開心果碎。 接著放入預熱好的烤箱，190度，烘烤25-30分鐘即可。 做法很簡單吧！
展開表格做法二

用料

食材用量
羊排3塊
黑胡椒粉適量
鹽適量
蒜一頭+3瓣
百里香3g
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

整頭蒜剝皮洗凈剁成蒜泥
步驟二

步驟二

在羊排的每一面撒適量鹽和黑胡椒，并涂上蒜泥，放入保鮮碗中，冰箱腌制一夜。
步驟三

步驟三

第二天各種配料準備齊，開始做羊排啦~
步驟四

步驟四

將羊排取出，刮掉蒜泥留在保鮮碗內(nèi)，羊排放一旁備用。向保鮮碗中加入迷迭香碎，蛋黃醬，少許橄欖油和面包屑，拌勻備用。
步驟五

步驟五

平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，3瓣大蒜不剝皮，洗凈后用刀壓扁。鍋熱放入羊排和大蒜，羊排兩面各煎2~3分鐘，翻面時撒適量百里香提味。
展開表格做法三

用料

食材用量
羊排3塊
百里香2撮
混合香料1撮
迷迭香4撮
小茴香草2撮
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

羊排切開，用針每面插10多個洞
步驟二

步驟二

將混合香料和甜椒粉，均勻撒在羊排上
步驟三

步驟三

燒烤醬涂抹在羊排上, 涂抹均勻，再撒一層混合香料
步驟四

步驟四

將迷迭香、百里香等香料放在羊排上下，保鮮膜包緊，冷藏1晚
步驟五

步驟五

越橘加糖腌漬2小時，出汁加水，中火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
展開表格

原料：

羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

調(diào)味料：

蔥、姜、蒜、甜面醬。

做法：

鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水未過材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁。

特點：

色澤紅亮，羊排酥爛香濃。