醬羊排是一道由羊排，蔥、姜、蒜、甜面醬等食材制成的菜肴。

中文名

醬羊排

主要食材

羊排

工藝

炒、燜

輔料

蔥、姜、蒜、甜面醬

做法

做法一

用料

食材用量
開(kāi)心果（做醬用）30g（去殼重）
開(kāi)心果（切碎粒）20g（去殼重）
羊排1000g（2斤）
第戎芥末醬40g
糖、鹽8g、4g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

把整塊的羊排洗干凈，擦干血水，其他原材料稱(chēng)重備用。
步驟二

步驟二

羊排的表面撒一些海鹽黑胡椒腌漬一會(huì)兒，大約十五分鐘。
步驟三

步驟三

20g開(kāi)心果稍微切碎備用，30g開(kāi)心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g鹽、8g糖、35g黃油打成泥，制成開(kāi)心果醬。此時(shí)預(yù)熱一下烤箱，190度。
步驟四

步驟四

鍋內(nèi)倒入適量油，然后把腌漬好的羊排放入熱鍋中煎一下，讓表面焦糖化，每個(gè)面都要煎，大火煎。接著在他表面涂抹上一層第戎芥末醬，再把打好的香料開(kāi)心過(guò)泥涂抹在羊排上，壓壓平整，然后再撒上開(kāi)心果碎。
步驟五

步驟五

接著在他表面涂抹上一層第戎芥末醬，再把打好的香料開(kāi)心過(guò)泥涂抹在羊排上，壓壓平整，然后再撒上前面預(yù)留的開(kāi)心果碎。 接著放入預(yù)熱好的烤箱，190度，烘烤25-30分鐘即可。 做法很簡(jiǎn)單吧！
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
羊排3塊
黑胡椒粉適量
鹽適量
蒜一頭+3瓣
百里香3g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

整頭蒜剝皮洗凈剁成蒜泥
步驟二

步驟二

在羊排的每一面撒適量鹽和黑胡椒，并涂上蒜泥，放入保鮮碗中，冰箱腌制一夜。
步驟三

步驟三

第二天各種配料準(zhǔn)備齊，開(kāi)始做羊排啦~
步驟四

步驟四

將羊排取出，刮掉蒜泥留在保鮮碗內(nèi)，羊排放一旁備用。向保鮮碗中加入迷迭香碎，蛋黃醬，少許橄欖油和面包屑，拌勻備用。
步驟五

步驟五

平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，3瓣大蒜不剝皮，洗凈后用刀壓扁。鍋熱放入羊排和大蒜，羊排兩面各煎2~3分鐘，翻面時(shí)撒適量百里香提味。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
羊排3塊
百里香2撮
混合香料1撮
迷迭香4撮
小茴香草2撮
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

羊排切開(kāi)，用針每面插10多個(gè)洞
步驟二

步驟二

將混合香料和甜椒粉，均勻撒在羊排上
步驟三

步驟三

燒烤醬涂抹在羊排上, 涂抹均勻，再撒一層混合香料
步驟四

步驟四

將迷迭香、百里香等香料放在羊排上下，保鮮膜包緊，冷藏1晚
步驟五

步驟五

越橘加糖腌漬2小時(shí)，出汁加水，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
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原料：

羊排切開(kāi)成段，用開(kāi)水淖過(guò)、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

調(diào)味料：

蔥、姜、蒜、甜面醬。

做法：

鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水未過(guò)材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁。

特點(diǎn)：

色澤紅亮，羊排酥爛香濃。