冰糖百合（以百合為主料制成的美食）

做法

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

用料

詳細(xì)步驟

口味

甜味

特色

白綠相映，香甜適口。

制作材料

主料

調(diào)料

制作步驟

1.將百合入籠中蒸透，取出潷去水待用；青梅切開。

2.鍋置中火上，加入400克清水，放入冰糖、桂花，待糖化汁濃時(shí)加入百合、青梅，待青梅、百合漂浮于湯面時(shí)，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 廣譜抗菌：實(shí)驗(yàn)證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用；

2. 抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動(dòng)物死亡數(shù)，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質(zhì)過敏；

3. 促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥；

4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品；

梅子

百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

適合人群

梅子適合人群：

一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

冰糖鮮百合

自從去年秋天開始，清肺、潤肺、去燥的食物幾乎就沒離開過我家的餐桌。像山藥、銀耳、百合、梨等等這些白色的食材，都有很好的潤肺去燥的作用，老媽就經(jīng)常換著花樣搭配著煲湯、燉糖水給我喝。堅(jiān)持了幾個(gè)月，效果終于在前幾天的“令人驚悚”的“霧霾周”顯現(xiàn)出來，隨著霧霾天氣的持續(xù)，周圍的朋友紛紛出現(xiàn)了咳嗽、嗓子不舒服的現(xiàn)象，而我天天出門各種聚會(huì)辦事，這些癥狀絲毫沒有在我身上發(fā)生，想必一定是那些白色的湯湯水水起的作用。

這些白色食材中，我認(rèn)為最高大上的要屬鮮百合了，因?yàn)槲镆韵橘F??！北京的菜市場上很難見到裹著泥土的新鮮百合，大多都是干的或是真空包裝的，我家吃的這種有紫色尖尖的新鮮百合都是由住在蘭州的姐姐特意寄過來的，甘肅也是百合最好的原產(chǎn)地之一哦。而且，從中醫(yī)的角度上講，百合為潤肺養(yǎng)肺最好的食材，定期食用有很好的潤肺去燥效果。在目前民風(fēng)淳樸的甘肅，買到真正的無污染的鮮百合，還是可以做到滴！

我喜歡用最簡單的方法做新鮮百合，只放有去燥作用的冰糖，加少量清水煮之。百合呈半透明狀，甜甜糯糯；清湯甘甜，還有淡淡的香氣，一滴湯水都不舍得浪費(fèi)呢！^[1]

新鮮百合1頭

冰糖1小把

1.用流動(dòng)水將整頭鮮百合沖凈，用手輕輕將百合一片一片掰開，再次沖凈雜質(zhì)。

2.將百合放進(jìn)小鍋中，同時(shí)將冰糖放入。

3.倒入高于食材約2cm的清水。

4.小火加熱至百合變成半透明色即可，約5-8分鐘。

5.出鍋。

在哪能夠買到？

如果當(dāng)?shù)貨]有熟人的話，那就去萬能的淘寶吧。輸入“鮮百合”之后，蘭州的字樣就會(huì)自動(dòng)顯示出來，一般挑6-8年期的就好，自己吃的話選價(jià)格在每斤40-50元的。價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)小貴，但確實(shí)養(yǎng)人，也確實(shí)好吃：）

如何保存？

買回來的百合不去泥，用廚房紙或紙巾逐個(gè)包好，放在冰箱冷藏室的保鮮盒中，可存放一個(gè)月左右。

還能怎么吃？

1.冰糖+鮮百合；

2.鮮百合+梨+銀耳等白色食材，如山藥、蓮子等；

3.與蔬菜炒食。

個(gè)人強(qiáng)烈建議做法1，烹飪方法簡單、用時(shí)短，能最大程度保證鮮百合的營養(yǎng)成分不流失！

食療作用

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)；具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用。

主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。

百合，味甘微苦，性平，入心肺經(jīng)；具有潤肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。

主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。