新疆酸奶，蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。

中文名

新疆酸奶

主要食材

奶

分類

生酵酸奶

類型

常用飲料

流行

蒙古族民間

基本介紹

生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置于罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發(fā)酵成塊，帶酸味，這就是生酵酸奶。

制生酵酸奶，要自然發(fā)酵，不能用筷子攪動，制成的酸奶，也不能再入鍋煮，如筷子動了，鍋煮了，酸奶就分解水和奶豆腐了。熟酵酸奶，是將生鮮奶放入鍋中燒開，后放通風處發(fā)酵，以帶酸味者為佳。

酸奶子做法簡單，富有營養(yǎng)，有滋補作用。據(jù)說，酸奶含有乳酸菌，對肺結(jié)核、消化不良、心血管等病，均有顯著療效。在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就像吃了冰糕一樣，從心里往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的 清涼飲料。如喝得習慣了，別的飲料各它是無法比擬的。相傳成吉思汗有一次征戰(zhàn)途中路經(jīng)蒙古鄂爾多斯地區(qū)，當時天賜他三碗酸奶子，離開鄂爾多斯時，成吉思汗胡子上的酸奶滴了下來，從此鄂爾多斯就有了福分。