樂山冷串串，又稱“樂山缽缽雞”，是四川樂山的地方傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。和冷鍋魚同出一轍。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。

中文名

樂山冷串串

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

主要食材

雞肉，各種素菜

起源地

四川樂山

分類

川菜

是否含防腐劑

否

所屬菜系

川菜系

出現(xiàn)時期

二十世紀(jì)八十年代中期

食用功效

開胃

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪

特色

樂山冷串串

樂山冷串串，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實

際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

樂山冷串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的五毛，葷的1元，有些特質(zhì)的2、3元不等。樂山冷串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等葷的有：郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀，特質(zhì)的有：脆皮腸，火腿腸，兔子...

菜品種類

樂山冷串串

樂山冷串串菜品的種類很多，從海里 的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種。樂山冷串串色澤鮮美，口感清爽，男女老少都食之戀戀。

品牌

壹鼎旺冷鍋串串[1]發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價廉。是四川冷鍋串串的代表品牌！

做法

一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷

水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。三、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

樂山冷串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而樂山冷串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。

此外，吃樂山冷串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。