樂山燒烤是源自中國歷史文化名城四川樂山的川味小吃。樂山燒烤于2016年入選樂山“十大菜品 百道美食”，成為樂山市美食名片代表之一。

中文名

樂山燒烤

外文名

Leshan barbecue

口味

麻辣等

菜系

川菜

主要食材

肉類

分類

川菜，樂山菜

簡介

樂山燒烤四川樂山著名小吃。樂山燒烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨特味道，融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別于其他地方的燒烤。[1]

樂山燒烤

2016年12月21日四川衛(wèi)視《四川新聞》播出《樂山燒烤：飄出清新味》，并錄入央視網(wǎng)新聞頻道地方視頻回放。樂山將燒烤演繹到一種新的境界，大膽采用新型電燒烤，在保證其鮮香脆酥、留口甘香、回味悠長的原汁原味上，保證了川式燒烤獨特的風格和菜品的衛(wèi)生，開創(chuàng)了川式燒烤的新途徑，豐富了川菜體系的內(nèi)容。[1]

特色

樂山燒烤注重菜品的腌制和烤制過程。

樂山燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制，烤制的火候恰到好處，風味獨特，回味悠長。而對于不同的食材，樂山燒烤還有不同的外理工藝，完全確保美味特色，并在很大程度上保留食材的營養(yǎng)不流失。由于品種豐富，食材搭配多樣，樂山燒烤在一定程度上也可稱之為營養(yǎng)燒烤。[1]

樂山燒烤品種十分豐富。

樂山燒烤品種豐富，食材來源廣泛，只要能吃的都可以烤，葷素合計達百種之多。各種本地新鮮食材，通過切片、上料、腌味兒，再用細細的竹簽串上，放在燒烤爐上一遍遍地刷油，烤好后再刷上孜然、味精、鹽、辣椒。聞著略帶孜然味，看上去有點發(fā)泡，但火候把握恰到好處，入口酥脆還帶回甜，麻辣鮮香不綿口。[1]

種類

樂山燒烤選材廣泛，常見的有百種之多，以下例舉部分。

肉類

：常見的有烤五花肉、羊肉串、烤牛肉、烤掌中寶、烤排骨、烤子骨、烤鴨舌、烤郡肝、烤雞爪、烤雞翅、烤里脊肉、烤雞腿、烤魚、烤香腸、烤牛蛙、烤鱔絲等。

蔬菜類

：常見的有烤韭菜、烤茄子、烤小土豆、烤薯片、烤西藍花、烤折耳根、烤南瓜片、烤竹筍、烤青筍、烤紅椒、烤藕片等。

菌類

：常見的有烤金針菇、烤平菇、烤香菇、烤牛肝菌、烤木耳等。

面食類

：常見的有烤泡粑、烤豆腐、烤火腿腸、烤魔芋、烤豆腐干、烤面筋等。