祁縣酥梨，山西省祁縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

祁縣酥梨主要分布在祁縣東南部海拔800—1200米的丘陵半山區(qū)，土層深厚，土壤肥沃，雨量適中，晝夜溫差大，有效積溫高等特定地理條件為優(yōu)質酥梨生產(chǎn)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。祁縣酥梨果形端正、潔白透黃、皮薄肉細、香甜酥脆、果汁多、糖分高、營養(yǎng)豐富、品質上乘，被譽為“果中一絕，梨之上品”。

2008年07月10日，原國家質檢總局批準對“祁縣酥梨”實施地理標志產(chǎn)品保護。

中文名

祁縣酥梨

地理標志

國家質檢總局地理標志產(chǎn)品

品質特點

乳黃光潔，果肉酥甜，生津解渴

批準時間

2008年07月10日

產(chǎn)地名稱

山西省祁縣

批準文號

國家質檢總局公告2008年第80號

產(chǎn)品特點

品質特性

祁縣酥梨

祁縣酥梨果形端正，果面乳黃光潔，果皮薄，果肉酥甜細脆，果點小而稀，可溶固形物平均高0.5—1，口感好，達到國家綠色食品A級標準要求。經(jīng)檢測，祁縣酥梨含有可溶性固形物15.5%，總酸0.16%，固酸比123：1，鋅1.9毫克/千克，銅0.3031毫克/千克。[1]藥用價值

祁縣酥梨性涼味甘，有生津解渴、潤肺去燥等食療效果。李時珍在《本草綱目》中多次提到梨的功效：“梨能潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒”，“梨品甚多，俱為上品，可以治病。”明代另一位著名醫(yī)學家李中梓在《本草通玄》中指出“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”現(xiàn)代醫(yī)學證明酥梨營養(yǎng)價值極高，富含人體所必需的糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。對肺結核、氣管炎、上呼吸道感染等癥出現(xiàn)的咽干喉痛、聲音嘶啞、痰多便秘等均有療效。

酥梨的皮有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，含有多種維生素，可以止咳、下火、化痰。酥梨本身寒性，但梨核兒卻溫性，對于體質虛寒的人來說，吃的時候連核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。[2]

產(chǎn)地環(huán)境

祁縣酥梨之所以品質優(yōu)良，與當?shù)靥赜械牡乩憝h(huán)境關系密切。山西省晉中市祁縣地處黃土高原，其所處的經(jīng)緯度是中國優(yōu)質酥梨的理想產(chǎn)區(qū)；加之處在太岳山北麓，地勢由東南漸向西北傾斜，從山地、丘陵逐漸過渡到平原，受光獨特；全縣境內年均無霜期171天，平均氣溫一般介于5—10℃之間；祁縣屬于干旱地區(qū)，降雨量偏少，雨量集中在6—8月份，酥梨通常在4月上中旬開花，這樣就保證了其坐果率；另外，祁縣年平均日照時數(shù)2667小時，一年中以5、6月份日照數(shù)最多，有效地保障了酥梨含糖量；祁縣土壤屬褐土和草甸土類型，其縣內干濕季節(jié)交替明顯，適于有機質分解和礦物質風化，通透性好，保水保肥。這些，很好地保障了祁縣酥梨獨有的品質特色，成為祁縣酥梨特有的地理優(yōu)勢。[3]

歷史淵源

祁縣酥梨有著悠久的歷史，據(jù)《祁縣志》記載，早在康熙年間祁縣就有梨樹的栽培記錄。[2]

1996年，祁縣被確定為國家級優(yōu)質酥梨基地縣。[1]

祁縣梨花苑

2007年，祁縣正式向國家質檢總局申請地理標志產(chǎn)品保護，并結合本縣實際制定頒布了《祁縣酥梨地方標準》、《祁縣酥梨標準化生產(chǎn)技術規(guī)程》、《祁縣無公害酥梨生產(chǎn)操作規(guī)程》等一系列標準和規(guī)范，使祁縣酥梨生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都納入標準化管理軌跡。[4]

生產(chǎn)情況

2002年，祁縣酥梨總產(chǎn)量突破1億千克，銷售收入達2億元。

2011年，祁縣酥梨種植面積已達到8000余公頃，總產(chǎn)量達到15萬噸，年營銷額達到2.5億元。從事酥梨生產(chǎn)的農(nóng)戶4萬余戶，全縣農(nóng)民人均水果收入1000余元。[5]

2015年，祁縣果樹總面積19.3萬畝，其中梨樹面積15.3萬畝。水果總產(chǎn)量26萬噸，其中梨產(chǎn)量18萬噸。水果出口量8220噸，主要為酥梨，出口創(chuàng)匯1000萬美元。

2016年，祁縣種植梨樹面積達到16.65萬畝，擁有自營出口權的果品龍頭企業(yè)6家，出口備案注冊的梨園達2萬畝，10萬畝酥梨基地獲得無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認證，1.2萬畝酥梨通過GAP認證。年出口量達到2萬余噸，自營出口額實現(xiàn)796萬美元。[6]

產(chǎn)品榮譽

祁縣酥梨先后榮獲北京國際農(nóng)博會金獎，山西省農(nóng)業(yè)名品博覽會金獎、山西省優(yōu)質水果展銷會金獎，被評為“中華名果”。祁縣是“中國酥梨之鄉(xiāng)”、“中國梨產(chǎn)業(yè)十強縣”。

2008年07月10日，原國家質檢總局批準對“祁縣酥梨”實施地理標志產(chǎn)品保護。

2009年，祁縣在國家工商總局成功申注“祁縣酥梨”證明商標。

2012年8月，祁縣1.2萬畝酥梨獲國際良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認證。

祁縣酥梨

2012年－2015年，祁縣5萬畝酥梨連續(xù)四年被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局評為“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范區(qū)”。

地理標志

地域保護范圍

祁縣酥梨地理標志產(chǎn)品保護范圍以山西省祁縣人民政府《關于劃定祁縣酥梨地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議》（祁政發(fā)〔2007〕41號）提出的范圍為準，為山西省祁縣古縣鎮(zhèn)、昭馀鎮(zhèn)、東觀鎮(zhèn)、城趙鎮(zhèn)、來遠鎮(zhèn)、賈令鎮(zhèn)、峪口鄉(xiāng)、西六支鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質量技術要求

（一）祁縣酥梨的品系

酥梨中的白皮酥。

（二）立地條件

海拔高度800米至1200米，土質為沙壤土，土層厚度≥1.0米，地下水位1米以下，土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值7.0至8.0，土壤含鹽量≤2‰。

祁縣酥梨

（三）栽培管理

1.苗木繁育：以杜梨為砧木采用嫁接繁殖。

2.栽植密度：每公頃≤1260株，授粉樹品種比例≤1/4。

3.整形修剪：根據(jù)栽植密度，選擇適宜的樹形，如：小冠型、自由紡錘形、開心形等。冬季修剪與夏季修剪相結合，確保樹體通風透光。

4.肥水管理：以有機肥為主，合理施用無機肥料。結果樹每公頃施腐熟有機農(nóng)家肥不少于30噸。做到適時灌溉。

5.花果管理：

（1）花期授粉：采用果園放蜂和人工授粉相結合，促進座果。

（2）合理負荷：采用人工疏花疏果，每公頃產(chǎn)量控制在60噸以下。

（3）果實套袋：花后35至40天開始套袋，花后50天內套完。

6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）果實采收

果實從9月中旬開始分批采收。

（五）質量特色

1.感官特色：果型端正，呈卵圓型，果皮乳黃色，果面光潔鮮亮，果點小而密，果皮薄，肉質酥脆無渣，具香氣，果汁多，果味甜，果核小，石細胞少。

2.理化指標：果實橫徑≥70毫米，可溶性固形物含量11.0%至12.9%，可滴定酸≤0.094%，固酸比≥122:1。

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。

專用標志使用

祁縣酥梨地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向山西省祁縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。