自制豆腐顧名思義就是自己可以單獨制作的豆腐，自制豆腐是一道簡單的家常菜，主料是黃豆。

中文名

自制豆腐

主材

250g黃豆

配料

3g內酯、1000ml水

營養(yǎng)成分

蛋白質

做法

做法一

用料

食材用量
黃豆450克
水2800克
白醋60克

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

干黃豆泡發(fā)
步驟二

步驟二

12小時以上
步驟三

步驟三

第二天用豆?jié){機或破壁機打成漿
步驟四

步驟四

分離豆渣
步驟五

步驟五

白醋1:4兌水。豆?jié){燒開?？梢缘贡低岛赛c。
展開表格做法二

用料

食材用量
黃豆150g
涼水1200毫升
葡萄糖內酯3g
涼開水（沖內脂）30毫升
榨菜、香菜適量少量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

大豆150g,如果沒有稱不方便計量的話用這種豆?jié){機或料理機的量杯取3杯差不多是150g.
步驟二

步驟二

黃豆加水浸泡，夏季6-8小時，冬季10小時左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步驟三

步驟三

泡好的黃豆換水清洗，瀝干水加入豆?jié){機，再加水至1300毫升的水位線。用果汁（不加熱）功能打磨3至4個程序，一次程序也就3至5分鐘。不要用加熱的豆?jié){模式。
步驟四

步驟四

圖中我用的料理機，打磨10分鐘左右，盡量磨細。 .
步驟五

步驟五

磨好的豆?jié){倒入過濾布上
展開表格做法三

用料

食材用量
巴沙魚柳200克，
雞蛋1個，
玉米淀粉30克，
小香蔥1根，
生姜5克，
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備食材，巴沙魚柳、雞蛋、玉米淀粉、小香蔥、生姜和檸檬蒸魚醬油。檸檬蒸魚醬油可以去腥提味，沒有的話用一勺生抽，再滴入幾滴檸檬汁或者米醋。
步驟二

步驟二

魚肉切小塊，跟蔥姜一起倒入絞肉機，蔥姜一定要切得碎一些，這樣打出來比較細膩。
步驟三

步驟三

打好的魚泥打入一個雞蛋，加入一勺檸檬蒸魚醬油，倒入30克玉米淀粉，繼續(xù)攪打。
步驟四

步驟四

將所有食材攪打均勻，打好的魚泥細膩有彈性就可以了。
步驟五

步驟五

碗中抹上一層食用油，將魚泥倒進去抹平，在桌上上輕振幾下。用保鮮膜蓋好插上一些小眼方便出氣。
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食材

主料

250g黃豆

配料

3g內酯

1000ml水

制作步驟

1.黃豆洗凈，用水泡12小時以上。[1]

2.放在料理機里，加水。

3.打成豆汁，倒在鍋里。

4.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。

5.電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。

6.煮好的豆?jié){用濾網(wǎng)過濾掉豆渣。這就是豆?jié){，可以喝啦。

7.晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。

8.大約20分鐘左右，豆?jié){就會凝固起來。這就是豆腐腦了。

9.蒸鍋放上籠屜。

10.把模具放在籠屜上。

11.鋪上籠布，舀入豆腐腦。

12.全部舀入。

13.把籠布蓋好。

14.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。

15.30分鐘左右豆腐就 做好了。

小貼士

1、豆?jié){在鍋里要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋后轉小火。這樣重復4-5次豆?jié){才能完全煮熟。

2、不用內酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內酯好買。