海味罐罐茶是陜西地區(qū)的特色小吃，鮮滑爽口，制作過程非常簡單。

菜品信息

所屬地區(qū)：

陜西小吃

工藝：

其他

制作材料

水發(fā)海參100克，熟火腿50克，雞蛋2個，茶葉20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，蔥10克，香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精鹽、五香調(diào)料各適量。

小吃特色

滑潤爽口，酥脆香糯。

制作方法

1.將藿香、茴香用清水洗凈，同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮，生姜去皮洗凈拍松，連同精鹽一起放入罐內(nèi)。

2.碗內(nèi)放入面粉，加水?dāng)嚦上『?。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水，加開水燒開，再倒入稀面糊燒制成茶湯。

3.水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內(nèi)。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽、調(diào)味品入鍋炒好盛起，切成小塊?；鹜惹谐啥。颂胰是谐闪?，分別用油、調(diào)味品、精鹽入鍋煸炒。香油馓子掰成小段。

4.盆內(nèi)倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周圍，香油馓子撒在四周即成。

制作要領(lǐng)

1.燒制茶湯時邊倒稀面糊邊攪拌，使茶湯無面粒；

2.雞蛋打攪散時要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向。