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雞肉炒飯（以雞肉等為主材制成的食物）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-10-17

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雞肉炒飯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的飯菜。它主要由雞肉、米飯、蔬菜和調(diào)料等組成，其中雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，米飯?zhí)峁┨妓衔锖湍芰浚卟藙t提供維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。在制作過(guò)程中，先炒雞肉，再加入米飯和蔬菜等一起翻炒，使得雞肉的鮮美和米飯的香味相互融合，味道鮮美。此外，加入適量的鹽和其他調(diào)料可以提升口感和風(fēng)味。對(duì)于焯蔬菜這一步驟，建議在水開(kāi)后加入少許鹽和油，這樣可以保持蔬菜的顏色鮮艷，同時(shí)增加其口感和風(fēng)味。在焯好后，馬上倒入涼水里冰一下，可以使蔬菜更快地降溫，保持其爽脆的口感。這樣的做法可以使綠色蔬菜顏色更好看，味道也更好吃。總的來(lái)說(shuō)，雞肉炒飯是一道營(yíng)養(yǎng)均衡、簡(jiǎn)單易做的美食，適合作為家庭日常餐桌上的一道主食。同時(shí)，注意烹飪技巧和合理搭配食材也能夠讓這道菜更加美味可口，讓人回味無(wú)窮。

雞肉炒飯

以雞肉等為主材制成的食物

雞肉炒飯是一種食物，制作原料主要有雞肉、米、鹽等。焯蔬菜是尤其是綠葉蔬菜時(shí)，要在水開(kāi)后加少許鹽和油，蔬菜焯好后馬上倒入涼水里冰一下。這樣會(huì)使綠色蔬菜顏色更好看，味道也好吃。

基本信息

中文名

雞肉炒飯

主要食材

雞肉200克、米適量、鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙

營(yíng)養(yǎng)成分

磷脂類(lèi)

功效

增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體

主料

雞肉200克、米適量

輔料

雞肉

做法

做法一

用料

食材	用量
雞肉	140克
菠蘿丁	140克
青椒丁	50克
胡蘿卜丁	60克
玉米丁	60克
米飯	400克
蒜片	3克
料酒	5克
淀粉	5克
鹽	6克
胡椒粉	4克
雞精	2克

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	菠蘿豎著放在料理臺(tái)上。
步驟二	步驟二	用刀在大約三分之二處豎著切下一刀。保留頂花，做菠蘿盅。
步驟三	步驟三	把頂花這一半平放，用刀沿菠蘿四周切小格，切深一些。別切到皮。
步驟四	步驟四	把切好的小塊用刀挖出來(lái)，成菠蘿盅。
步驟五	步驟五	挖出小塊用刀修整一下。
步驟六	步驟六	胡蘿卜、青椒切丁。熟玉米粒備用。胡蘿卜用熱水焯一下。
步驟七	步驟七	雞肉洗凈切丁，用鹽3克、淀粉5克、料酒5克、胡椒粉2克抓勻腌一下。
步驟八	步驟八	鍋中加油，溫油滑炒雞丁至熟，盛出備用。
步驟九	步驟九	鍋中再加些油，加蒜片爆香，加胡蘿卜丁、青椒丁、玉米丁炒一下。
步驟十	步驟十	加米飯繼續(xù)翻炒。
步驟十一	步驟十一	加菠蘿丁翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
步驟十二	步驟十二	加雞丁翻炒均勻。
步驟十三	步驟十三	成品。米飯中有一種淡淡的菠蘿清香。

做法二

用料

食材	用量
雞胸脯肉半塊
胡蘿卜半個(gè)
蠔油一勺
熟米飯一碗
鹽少許
小蔥碎1根

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	雞肉切成小丁
步驟二	步驟二	胡蘿卜切丁
步驟三	步驟三	鍋內(nèi)熱油，將雞肉放進(jìn)去炒至發(fā)白
步驟四	步驟四	然后加入胡蘿卜翻炒幾下
步驟五	步驟五	加入米飯
步驟六	步驟六	等米飯炒散之后，加入一勺蠔油，少許鹽調(diào)味炒勻后關(guān)火
步驟七	步驟七	最后倒入小蔥碎翻炒幾下，利用預(yù)熱將蔥香味逼出后裝盤(pán)即可

做法三

用料

食材	用量
米飯	1杯
蝶豆花	5朵
冷凍雜蔬	適量
雞腿	1個(gè)
鹽（分兩次放）	3克
黑胡椒粉	1克
料酒	十幾滴
油	少許
蒜蓉姜蓉	少許

詳細(xì)步驟

步驟	圖片	說(shuō)明
步驟一	步驟一	蝶豆花用開(kāi)水泡開(kāi)。
步驟二	步驟二	蝶豆花水倒入米中，按平時(shí)水量蒸飯。
步驟三	步驟三	飯蒸好后，用勺子劃松。
步驟四	步驟四	雞腿去皮取肉。
步驟五	步驟五	雞腿肉切小粒。
步驟六	步驟六	放鹽和黑胡椒粉。
步驟七	步驟七	放入少量料酒。
步驟八	步驟八	抓均勻，腌十分鐘。
步驟九	步驟九	蒜蓉姜蓉，冷凍雜蔬。
步驟十	步驟十	中火，干凈的不粘鍋，倒入油，再倒入蒜蓉姜蓉翻炒出香味。
步驟十一	步驟十一	倒入雞肉翻炒。
步驟十二	步驟十二	雞肉翻炒出香味。
步驟十三	步驟十三	倒入雜蔬，翻炒。
步驟十四	步驟十四	加入鹽。炒均勻。
步驟十五	步驟十五	再加入蝶豆花米飯。
步驟十六	步驟十六	翻炒均勻即可。再取個(gè)吃飯的碗，把炒飯裝入碗中倒扣在碟子里。
步驟十七	步驟十七	開(kāi)吃。味道真不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

原料

主料：

雞肉200克、米適量。（米和雞肉的分量應(yīng)根據(jù)你家人口的數(shù)量增減哦）

輔料：

鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1/3湯匙、姜、蔥、香菜適量。

炒飯做法

1、雞洗干凈后斬件，用鹽、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分鐘入味；（有時(shí)間腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好，腌雞的時(shí)間我們可以處理青菜。）

2、像平時(shí)煮飯那樣用電飯鍋煮，水應(yīng)該比平時(shí)略少一點(diǎn)點(diǎn)，把腌好的雞肉連腌料倒進(jìn)去米的上面煮；

3、飯熟后，加進(jìn)蔥花和香菜碎，蓋上蓋子繼續(xù)保溫6~8分鐘就可以啦！

4、這樣焗出來(lái)的飯，米飯香甜，雞肉嫩滑，非常好吃。

注意事項(xiàng)

1、腌制雞腿肉時(shí)，有時(shí)間的話(huà)最好給肉做個(gè)“按摩”。這樣做的原因有兩個(gè)，一是：充分“按摩”后雞腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，雞肉的肉質(zhì)會(huì)變散，更好熟。

2、煎雞腿時(shí)，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿會(huì)散掉。

3、燉煮的步驟，是為了使味道更好的滲透到雞肉里。如果你沒(méi)時(shí)間，可以省略燉煮雞腿肉的步驟，把醬汁做的味道咸一些。

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