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德里是印度北部的重要城市，也是印度的首都所在地。這個(gè)城市分為舊德里和新德里兩部分，這種劃分有著明顯的歷史和文化背景。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的報(bào)告，德里的人口達(dá)到了2500萬(wàn)，僅次于人口2600萬(wàn)的孟買(mǎi)，成為印度人口最多的城市。 舊德里保留了許多重要的古跡，如舊城墻和印度門(mén)，這些建筑和地標(biāo)反映了這座城市豐富的歷史。與此同時(shí)，新德里則是印度的現(xiàn)代化象征，擁有現(xiàn)代化的基礎(chǔ)設(shè)施和交通系統(tǒng)。新德里還設(shè)有許多政府機(jī)構(gòu)和國(guó)際組織總部，使其成為印度的政治和商業(yè)中心。 值得指出的是，新舊德里的分界并不是非常明顯，它們?cè)谀撤N程度上是相互融合的。例如，新德里的一些區(qū)域也在歷史上有很深的淵源，而舊德里也在近年來(lái)經(jīng)歷了大規(guī)模的現(xiàn)代化改造。 德里的地理位置和政治地位使得它成為印度乃至全球的重要城市之一。然而，隨著人口的增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程的加速，德里也面臨著許多挑戰(zhàn)，如基礎(chǔ)設(shè)施的短缺、環(huán)境污染、交通擁堵等問(wèn)題。未來(lái)，德里需要繼續(xù)努力解決這些問(wèn)題，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。德里
印度共和國(guó)首都
印度首都德里分為舊德里和新德里兩部分，根據(jù)聯(lián)合國(guó)2014年發(fā)布的《世界城市化前景報(bào)告》，德里人口達(dá)到2500萬(wàn)，位居世界第二，超過(guò)人口2100萬(wàn)的孟買(mǎi)成為印度人口最多的城市。
基本信息
中文名
德里
地理信息
面積
1484平方公里
地理位置
位于德里中央直屬區(qū)亞穆納河西岸，西傍德里山脈
行政區(qū)劃
行政類別
國(guó)家首都轄區(qū)
人口信息
人口
2570萬(wàn)人（2015年）
其他信息
著名景點(diǎn)
蓮花廟
外文名
Delhi
方言
地區(qū)生產(chǎn)總值
3.14萬(wàn)億盧比（2011-12財(cái)年）
所屬地區(qū)
印度北部
gdp
460億美元
人均gdp
1789美元
歷史沿革
印度首都德里分為舊德里和新德里兩部分，新德里位于德里南部，與舊城隔著一座德里門(mén)。新舊德里猶如兩個(gè)貧富懸殊的鄰居，住在同一塊土地上。
德里是印度北部重要城市。一稱沙賈汗納巴德或老德里。位于德里中央直屬區(qū)亞穆納河西岸，西傍德里山脈。面積1484平方公里，習(xí)慣上又常把新德里和德里兵營(yíng)包括在內(nèi)。其政治地位為直屬聯(lián)邦政府的直轄區(qū)，全稱為“德里國(guó)家首都轄區(qū)”(National Capital Territory of Delhi)。根據(jù)1991年印度議會(huì)的一項(xiàng)修正案，德里獲得了本級(jí)議會(huì)有限的立法權(quán)限。
德里大都會(huì)包括3個(gè)直轄市，即德里、新德里和德里坎登門(mén)(DelhiCantonment)，下轄214個(gè)村。1981年人口571.3萬(wàn)，其中新德里271.9萬(wàn)。1997年新、舊德里的總?cè)丝跒?130萬(wàn)。2015年，德里（NCT of delhi）人口2570萬(wàn)，其中新德里1337萬(wàn)。
市內(nèi)平坦低洼，排水不暢。1月平均氣溫14.0℃，5～6月34.0℃，最高溫可達(dá)45℃以上，年降水量715毫米,其中7～9月的季風(fēng)雨占全年降水量66%。當(dāng)?shù)?/span>印度河流域去恒河流域的要道，在交通、戰(zhàn)略上居重要位置，自古即為印度重鎮(zhèn)。舊德里街道狹窄，二三層高的殘舊建筑、牛車、單車、電車充斥在橫街窄巷里。相反，新德里到處街道寬闊，翠綠的樹(shù)間著清活的街道，是印度整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)行政中心。
作為古印度歷代首都和自北印度到恒河平原(Gangetic Plains)古老貿(mào)易路線的主要城市，德里在歷史的長(zhǎng)河中留下了眾多的古跡、遺跡和遺址。舊城區(qū)曾在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)為莫臥兒帝國(guó)的首都，印度擺脫英國(guó)殖民統(tǒng)治以后新德里成為聯(lián)邦首都，自此德里漸漸發(fā)展為大都會(huì)，匯集印度各族人民。德里也和世界其他大城市一樣，隨著城市的擴(kuò)張，帶來(lái)了環(huán)境污染、交通堵塞和資源短缺等問(wèn)題；印度獨(dú)立以后德里城市的快速發(fā)展，居民的收入迅速提高，但隨之而來(lái)就是使得德里喪失了原有文化特質(zhì)。
名稱來(lái)源
“德里”（Delhi）一詞的來(lái)源眾說(shuō)紛紜，大多數(shù)的觀點(diǎn)認(rèn)為曾有一位
叫“Dhillu”的人統(tǒng)治過(guò)這一地區(qū)。有些歷史學(xué)家認(rèn)為“Dilli”為“dehali”的傳說(shuō)；“dehali”——印度斯坦語(yǔ)即“起點(diǎn)、開(kāi)端”之意，故“德里”同樣被認(rèn)為與印度特征事物的開(kāi)端，如印度河-恒河平原。另外一種理論認(rèn)為，“德里”的原名為“Dhillika”，古印度語(yǔ)（Prakrit）“dhili”一詞常指位置（方位名詞），“dhili”漸漸演變?yōu)榈孛癉illi”。
歷史記載
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，德里及其鄰近地區(qū)在約200萬(wàn)年以前有人類出現(xiàn)。有人認(rèn)為印度史詩(shī)《摩訶婆羅多》所述的般度族(Pandavas）的都城因陀羅普拉沙（Indraprastha）位于德里，公元前1世紀(jì)孔雀王朝的拉賈·迪盧重建此城，并命以己名，遂轉(zhuǎn)成今名。自孔雀王朝（前4世紀(jì)）開(kāi)始定居人口增加，現(xiàn)已發(fā)掘7個(gè)古城遺址。圖瑪拉（Tomara）拉其普特王朝于736年建立了拉爾科特城（Lal Kot）；1180年，阿杰米爾（Ajmer）的查哈曼（Chahaman）拉其普特王占領(lǐng)拉爾科特城，將其更名為其拉拉伊皮妥拉（Qila Rai Pithora）；1192年，查哈曼王普里特維拉賈三世（Prithviraj III）敗于阿富汗穆罕默德·喀烏里Mohammad Ghauri。1206年，Slave Dynasty第一位統(tǒng)治者Qutb-ud-din Aybak建立德里蘇丹國(guó)（Delhi Sultanate）。公元1206年德里蘇丹和1526年莫臥兒帝國(guó)先后于此建都，并建紅堡。1638年沙·賈汗改建此城，并建豪華的賈瑪清真寺，將德里命名為沙賈汗納巴德。1857～1859年英國(guó)殖民者把“英屬印度”首都遷至加爾各答。1912～1931年還都德里。1931年遷新德里。人口增長(zhǎng)迅速，1901年人口僅約20萬(wàn)，1941年也只70萬(wàn)；印度獨(dú)立后，大批移民從巴基斯坦涌入,至1961年遷入的人口即超出100萬(wàn)。1971年增至364.7萬(wàn)，成為印度第三大城市。
經(jīng)濟(jì)
2011-12財(cái)年，德里GDP3.14萬(wàn)億盧比，人均GDP18.5萬(wàn)盧比。
德里素以制造傳統(tǒng)的工藝品著稱，有金銀器皿、首飾、寶石和象牙雕刻以及棉毛紡織品、衣服、樂(lè)器和制革等產(chǎn)品。獨(dú)立后發(fā)展成一個(gè)中小規(guī)模的制造工業(yè)中心，有電子和機(jī)械產(chǎn)品、精密儀器和汽車部件、各種機(jī)床和電器設(shè)備等，尤以電子產(chǎn)品占全國(guó)重要地位。此外還有鋼鐵、化學(xué)、木材加工、食品加工和印刷等工業(yè)。印度北部的零售與批發(fā)商業(yè)中心，在各類商品中有服裝、干果、香料、草藥、毛皮、皮革、羊毛和自行車、機(jī)器配件、鋼鐵等。印度儲(chǔ)備銀行和其他銀行所在地，也是地方保險(xiǎn)業(yè)和股票經(jīng)營(yíng)之地。全國(guó)鐵路和公路交通中心之一。有國(guó)內(nèi)民用機(jī)場(chǎng)和帕拉姆國(guó)際機(jī)場(chǎng)。市內(nèi)多寺廟、古建筑物和紀(jì)念碑。庫(kù)杜布塔全用石頭砌成，塔高約75.56米。紅堡呈八角形，城墻全由紅砂石砌成，堡內(nèi)有許多宮殿、花園，軍營(yíng)和其他建筑物。宮殿用大理石和珍貴石料砌成，柱上，壁上鐫刻人物，花卉，栩栩如生，窗欞為鏤空的整塊大理石，鑲嵌各色寶石。覲見(jiàn)宮是平頂大殿，有60根紅砂石柱。樞密宮較小，有白色大理石亭子一座。主要的現(xiàn)代工業(yè)集中在德里的西部。德里大學(xué)在市區(qū)北部。
科技
2021年8月23日，德里正式啟用首個(gè)用于凈化霧霾的高層裝置。
該“凈化塔”高24米，配備有40個(gè)大功率風(fēng)扇和5000個(gè)過(guò)濾器。該系統(tǒng)將在頂部吸入受污染的空氣，使其通過(guò)過(guò)濾系統(tǒng)并在塔底部釋放清潔的空氣。另一個(gè)類似的裝置高25米，建在德里的阿南德豪爾（Anand Vihar）地區(qū)附近，預(yù)計(jì)8月31日投入使用。
德里首席部長(zhǎng)阿爾溫德·凱杰里瓦爾（Arvind Kejriwal）在塔啟用儀式上表示，“為對(duì)抗空氣污染，我們今天在德里啟動(dòng)了印度的第一個(gè)防霧霾塔。它可凈化一公里范圍內(nèi)的空氣。它將以測(cè)試模式運(yùn)行，而德里和孟買(mǎi)的印度理工學(xué)院將分析結(jié)果數(shù)據(jù)?！?/span>
交通
環(huán)境狀況
從天空到地下，德里完全被污染了。這個(gè)包括新德里在內(nèi)的首都轄區(qū)，面積是美國(guó)羅德島州的一半，但人口卻是紐約市的兩倍。2014年世界衛(wèi)生組織在全球空氣污染研究中發(fā)現(xiàn)，德里的細(xì)顆粒物污染比北京嚴(yán)重?cái)?shù)倍。根據(jù)大多數(shù)測(cè)量結(jié)果，德里是世界上污染最嚴(yán)重的地區(qū)。為了感受這種環(huán)境里的生活，攝影師Matthieu Paley用了5天時(shí)間走在德里街頭。在他的照片中，我們將直面城市化的瘋狂擴(kuò)張、密集的汽車和廢物燃燒產(chǎn)生的顆粒物。這一切造就了漂浮在城市上空濃重的黃霧。
即便是神圣的亞穆納河也沒(méi)有逃脫被嚴(yán)重污染的命運(yùn)。對(duì)于印度教徒而言，這條河是僅次于恒河的第二大神圣之河，全長(zhǎng)1376公里，流經(jīng)印度，為5700萬(wàn)人提供用水。流過(guò)德里的河段長(zhǎng)22.5公里，整條河80%的污染都來(lái)自于這里。水土流失、廢物處理和化學(xué)徑流導(dǎo)致某些河段變成了黑色，另一些則覆蓋著一層白色的漂浮物。
城市交通
德里的交通一如城市的面貌，新舊德里的交通有著鮮明的對(duì)比。
舊德里位于城市的北側(cè)，以狹窄擁擠的街道為主。而市區(qū)南側(cè)的新德里干凈整潔，平坦的柏油馬路呈放射狀發(fā)散出去。Connaught Place是新德里的交通樞紐，多條重要馬路都在這里交匯。
截止2016年，德里開(kāi)通運(yùn)營(yíng)了總共9條地鐵線路，全長(zhǎng)310千米，227個(gè)車站。對(duì)于游客而言，串聯(lián)起總統(tǒng)府、Connaught Place（請(qǐng)注意地鐵站名為其舊名Rajiv Chowk）、New Delhi Railway Station和Old Delhi的3號(hào)線（黃色線路）最為實(shí)用。票價(jià)根據(jù)路程遠(yuǎn)近在Rs2～Rs8之間。
旅游
名勝古跡
蓮花廟
蓮花廟位于德里的東南部，是一座風(fēng)格別致的建筑，它既不同于印度教廟，也不同于伊斯蘭教清真寺，甚至同印度其他比較大的教派的教廟也無(wú)一點(diǎn)相像。它建成于1986年，是崇尚人類同源、世界同一的大同教的教廟。蓮花廟的外貌酷似一朵盛開(kāi)的蓮花，故稱“蓮花廟”。它高34.27米，底座直徑74米，由三層花瓣組成，全部采用白色大理石建造。底座邊上有9個(gè)連環(huán)的清水池，拱托著這巨大的“蓮花”。德里蓮花廟的形狀之所以采自蓮花，與印度的歷史有一定關(guān)系。蓮花在印
度教和佛教派中被奉為神物，在當(dāng)代印度人心目中又貴為國(guó)花，所以這座廟宇一建成就備受印度人的喜愛(ài)。蓮花廟的內(nèi)部設(shè)置十分簡(jiǎn)單，只是一個(gè)高大空闊的圣殿既無(wú)神像，也無(wú)雕刻、壁畫(huà)等裝飾性物件。惟有的是光滑的地板上安放著一排排白色大理石長(zhǎng)椅。白色是該廟最主要的色調(diào)。進(jìn)廟的教徒以及參觀的人也不需進(jìn)行什么特殊的儀式，只要脫鞋進(jìn)殿，走到大理石椅上就座，然后沉思默禱就行。蓮花廟的周圍是一大片碧綠碧綠的草坪，其間點(diǎn)綴著一簇簇花木。
胡馬庸墓
古達(dá)明納塔
古達(dá)明納塔(Qutb minar)：建于西元1192年，是回教徒的叫拜樓，此處是回教徒在德里建的第一座清真寺。
印度門(mén)
印度門(mén)：紀(jì)念二次大戰(zhàn)中死亡的9萬(wàn)名印度士兵，類似凱旋門(mén)。
德里大學(xué)
德里大學(xué)是印度最著名的大學(xué)之一。該校建于1922年，是印度當(dāng)時(shí)唯一一所提供教學(xué)和住宿的寄宿大學(xué)。根據(jù)中央立法議會(huì)的法案，當(dāng)時(shí)在德里的圣.史蒂芬學(xué)院、印度教學(xué)院和拉姆賈斯學(xué)院隸屬德里大學(xué)，總計(jì)在校學(xué)生約750名學(xué)生。學(xué)校一直將建立著名學(xué)院作為首要發(fā)展目標(biāo)，在全國(guó)尋求有識(shí)之士，并將許多杰出人物引入德里大學(xué)。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，德里大學(xué)已經(jīng)發(fā)展為印度最大和最著名的大學(xué)之一。目前，德里大學(xué)有14個(gè)學(xué)部，86個(gè)系，79個(gè)學(xué)院，分布在整個(gè)德里市，在校學(xué)生大約22萬(wàn)。主要學(xué)科領(lǐng)域有理學(xué)、藝術(shù)、社會(huì)科學(xué)、法學(xué)、音樂(lè)與美術(shù)、工學(xué)、商業(yè)與金融、管理學(xué)、醫(yī)學(xué)、教育學(xué)等。60年代初期，印度大學(xué)撥款委員會(huì)開(kāi)始在印度全國(guó)建立高級(jí)研究中心。在批準(zhǔn)的18個(gè)類似的中心中，德里大學(xué)占有6個(gè)中心。這六個(gè)中心是：物理學(xué)、化學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和社會(huì)學(xué)。1973年，德里大學(xué)在德里南部建立了南校區(qū)，該校區(qū)以藝術(shù)和社會(huì)科學(xué)著稱。1983年，學(xué)校在德里又建了東、西兩個(gè)校區(qū)。東校區(qū)以醫(yī)學(xué)科學(xué)專業(yè)著稱，西校園以工程技術(shù)專業(yè)著稱。德里大學(xué)建有完善的圖書(shū)館系統(tǒng)，為師生提供了便捷的信息檢索途徑。全校有各類圖書(shū)館30多個(gè)，其中，中央科學(xué)圖書(shū)館建筑面積22595平方英尺，藏書(shū)18萬(wàn)冊(cè)。
賈瑪清真寺
賈瑪清真寺，伊斯蘭教的發(fā)源地在阿拉伯，后來(lái)傳入印度，成為印度的主要宗教之一。位于舊德里東北角的賈瑪清真寺是全印度最大的清真寺（“賈瑪”的意思是“大”），也是目前世界上最大的清真寺。賈瑪清真寺由夏杰罕帝王組織龐大的工匠群建成，1650年動(dòng)工，5000多名工人前后共建了6年時(shí)間，耗資100萬(wàn)盧比。這座清真寺高大而莊嚴(yán)，建筑在一座巖石小山的高臺(tái)上，距離地面大約有9米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，三座弧形突起的白色圓頂和兩支高聳的尖塔，在藍(lán)天白云的襯托之下，雄偉壯麗。它有三個(gè)大門(mén)可以通向寺的主體，其中最大的是東面的大門(mén)，它專供帝王進(jìn)出。寺頂部有三座白色大理石穹形圓頂，上面點(diǎn)綴著鍍金圓釘和黑色大理石條帶，在藍(lán)天下顯得分外皎潔。南北兩支高聳的尖塔名宣禮塔，用紅色沙石和白色大理石交錯(cuò)砌成，塔內(nèi)有130級(jí)臺(tái)階，游人可登上塔頂，觀看舊德里的鬧市景觀。
賈瑪清真寺被稱為“建筑奇跡”，全寺沒(méi)有使用木料，地面、墻壁、頂棚都采用了精工細(xì)雕的白石，用鉛灌封，十分堅(jiān)固。寺院所用的石料選材極為嚴(yán)格，顏色配搭很講究，在通體潔白的大理石之中，又雜以黑大理石條紋，黑白相間，優(yōu)美醒目。清真寺四周是紅色砂巖墻，更襯托出它的宏偉。寺內(nèi)正殿坐西向東，正中有一塊潔白的大理石板，上面用黑色大理石鑲嵌上“麥加”（伊斯蘭教的勝地，在沙特阿拉伯境內(nèi)）兩字，黑白分明，分外肅穆。德里曾是穆斯林聚居的城市，1947年印巴分治后，大批穆斯林遷往巴基斯坦，但在德里還擁有大批穆斯林，賈瑪清真寺是他們做禮拜的場(chǎng)所，每天有大批穆斯林來(lái)到這里念誦《古蘭經(jīng)》。1857年民族大起義時(shí)，英國(guó)殖民軍對(duì)起義的德里人民進(jìn)行報(bào)復(fù)，曾封閉大清真寺達(dá)5年之久，甚至揚(yáng)言要炸毀它，當(dāng)?shù)吕锶嗣窠桓?0萬(wàn)盧比后，才得以回到穆斯林手中。每到禮拜日，特別是伊斯蘭教的重大節(jié)日，穆斯林從四面八方來(lái)到這里朝拜，把清真寺門(mén)前擠得水泄不通，數(shù)以千計(jì)的頭戴白色帽子的教徒，排列整齊，跪在地上虔誠(chéng)祈禱，一望無(wú)際，蔚為壯觀。
德里紅堡
德里因其由紅褐色的沙石建造而成，故名“德里紅堡”，是一座頗具伊斯蘭風(fēng)格的古老建筑遺址，500多歲的紅堡是了解印度歷史文化的好去處，這座城堡的輝煌過(guò)去見(jiàn)證了曾今的莫臥兒王朝的不可一世，寄托了王朝的第五任國(guó)王沙杰汗對(duì)愛(ài)妻泰姬瑪哈的無(wú)限懷念，同時(shí)也記載了當(dāng)年英國(guó)入侵印度的殖民遺跡。
甘地陵
甘地陵坐落在新德里市靠東邊的亞穆納湖旁邊，這座陵墓是為紀(jì)念為印度解放做出突出貢獻(xiàn)的被印度人稱之為“印度之父”的圣雄甘地而建立的衣冠冢，陵墓所在之地就是甘地被火化之地。印度的非暴力和平解放是世界民族解放史上的一個(gè)具有里程碑似的事件，因此運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)人甘地自然受到印度人民的無(wú)限愛(ài)戴與崇敬，幾乎每個(gè)節(jié)假日都會(huì)有來(lái)自印度四面八方的人來(lái)此朝拜，為表敬意他們身著白色民族服飾，光腳進(jìn)入陵區(qū)；此處更是訪問(wèn)印度的各國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人必到之地。
手工藝品
印度的手工藝品和特產(chǎn)，富有濃厚的民俗色彩，對(duì)于喜愛(ài)異國(guó)風(fēng)味的游客而言，印度堪稱為購(gòu)物天堂。在印度首都德里，可以買(mǎi)到來(lái)自各邦各省的特產(chǎn)和手工藝品，品質(zhì)較產(chǎn)地優(yōu)良，價(jià)格也未定比產(chǎn)地貴。印度值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)和手工藝品,包括有：佛像、雕刻、宗教物品、古董、寶石、繪畫(huà)、銀飾、項(xiàng)鏈、戒指、手鐲、腳煉、首飾盒、銅器、人偶、手工織布、紗麗布料、服飾、地毯、羊皮制品、家具、大理石制品、鑲嵌工藝品、大吉嶺紅茶……。其中具有百年以上歷史的佛像、古董和藝術(shù)品，將受到出口管制，必須詢問(wèn)清楚。印度北部盛行的印花布、鏡品、絲絹、綢緞、黃銅細(xì)工線嵌、金銀亮片、查爾德須(Zardoshi)刺繡，以及瓦拉那西的絲織品、錦綢絲緞、披肩、黃銅制品，勒克瑙出產(chǎn)的銀鑲嵌金屬器皿，都極具特色。阿格拉制作的大理石桌面、碗碟、器皿、首飾盒,以及鑲嵌蒙兀兒玫瑰的雪花石膏，深受泰姬瑪哈陵的鑲嵌拼花技藝影響，成為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘淖髌?。印度北部流行檀木制作的家俱、木盒、鏡框、扇子、雕像；而喀什米爾地區(qū)則取材胡桃木，上面刻劃有光滑的花葉圖案。喀什米爾地區(qū)的地毯、披肩等,都是名揚(yáng)海外的特產(chǎn)品?？κ裁谞柕靥河忻椗c絲織兩種,色澤柔和淡雅，充蒙古兀兒風(fēng)格植物花卉。以喜瑪拉雅山野生小羊的毛,所制成的帕須米納披肩，質(zhì)感細(xì)膩，深受時(shí)裝界喜愛(ài)。此外，喀什米爾繪畫(huà)、羊毛衣、羊皮背心、羊皮皮包、首飾盒、刀子……，以及著名的雙線繡、卡尼繡(Kani)和卡須達(dá)(Kashida)繡，都值得購(gòu)買(mǎi)。在印度購(gòu)物，討價(jià)還價(jià)是必備的功夫。一般來(lái)說(shuō),喀什米爾出產(chǎn)的藝品、阿格拉制作的大理石制品，價(jià)格較高，議價(jià)空間也比較小；拉賈斯坦的印花布和鑲有金銀亮片的繡布,殺價(jià)幅度比較大。在印度各地的高級(jí)商店購(gòu)物，可以按照定價(jià)之6折至8折左右、買(mǎi)到中意的藝品；但是在小型手工藝品店或露天市集，殺價(jià)幅度則是從3折至6折不等。
印度奶茶
“Chai，Chai garam（茶，熱茶）”你從夢(mèng)中醒來(lái)，眼睛未及完全睜開(kāi)，便叫住小弟，為自己要了一杯。茶裝在土色的陶杯里，散發(fā)著奶香。你慢慢地喝完，環(huán)顧四周，此時(shí)的二等車廂里，幾乎人手一杯茶，車窗外正閃過(guò)半池紅蓮一群圣牛。柴米油鹽醬醋茶，中國(guó)人的開(kāi)門(mén)七件事，印度也有類似的，最大的不同大概在于他們把茶放在了第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點(diǎn)以后才吃，早上起床可以不洗臉不漱口，一杯奶茶是一睜開(kāi)眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點(diǎn)時(shí)間，頻繁準(zhǔn)確地讓人不帶表都不會(huì)誤事。所以一天二十四小時(shí)，鄉(xiāng)村野店、繁華都市、火車上、公路邊，到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在最簡(jiǎn)陋的旅社里，也有叫早服務(wù)，是早晨七到八點(diǎn)間，小弟的送茶敲門(mén)聲。在印度，不管你是8歲還是80歲，只要管送茶就是小弟（Boy）。奶茶，印地語(yǔ)叫Chai，發(fā)音源自廣東話的茶，按中國(guó)的茶分類，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族的大最愛(ài)；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者口味并無(wú)天壤之別，但所加香料品種和數(shù)量的多少，決定了每家人家茶的獨(dú)特味道，喝得多了，第一口就能嘗出是誰(shuí)的手藝。煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，你坐在茶棚里，看主人點(diǎn)燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了你足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公里，此時(shí)的山路上只剩下你、一個(gè)苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天你一共走了三十三公里，記憶中的里程碑是每?jī)晒镆槐哪滩琛?/span>
因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個(gè)“拉”，兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來(lái)倒去，在空中拉出一道棕色弧線，以便茶乳交溶；北方則說(shuō)的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘，加糖過(guò)濾裝杯. 燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿是沸騰牛奶的大鍋，和一個(gè)裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫(huà)上一只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時(shí)還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡(jiǎn)單的多，一個(gè)煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開(kāi)張。拉茶常見(jiàn)于印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來(lái)西亞，煮茶則遍布南亞和東南亞的大部分地區(qū)，西藏的甜茶也屬此類。
窗邊的這個(gè)座位是你的最愛(ài)，能看見(jiàn)天邊世界第三高峰的雪峰，腳下幸福山谷的翠綠茶園，和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。頭一天，餐館主人品了你帶來(lái)的武夷巖茶，今天換你來(lái)品他推薦的頭摘紅茶。在這個(gè)杜鵑長(zhǎng)成大樹(shù)，白云飄過(guò)街市的山城里，有什么消遣好過(guò)一壺茶？不管是中國(guó)茶、印度茶還是英國(guó)茶。茶原產(chǎn)于中國(guó)，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹(shù)的地區(qū)是在西北部的阿薩姆，據(jù)說(shuō)英國(guó)人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會(huì)喝茶的，由此看來(lái)，著名的英國(guó)下午茶也是印度奶茶的變種。當(dāng)今世界最有名的茶產(chǎn)地當(dāng)屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。最好的頭摘茶在國(guó)際市場(chǎng)上能賣到1公斤220美元，不過(guò)全世界每年銷售的六萬(wàn)噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬(wàn)兩千噸。在南亞游蕩了半年后，你回到上海，每天早上母親都買(mǎi)好了不同的早點(diǎn)，可你總覺(jué)缺缺了點(diǎn)什么。一個(gè)聲音在腦海里執(zhí)拗地叫著：“Chai, Chai garam!”于是你嘆了口氣，打開(kāi)冰箱拿出牛奶，開(kāi)始為自己準(zhǔn)備茶，一杯濃濃的印度奶茶。
印度奶茶（Masala Chai）配方
原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鮮奶油一匙。
做法：焦糖放進(jìn)奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味倒入入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸后，加入香料，改用小火煮1分鐘，然后放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鐘，過(guò)濾裝杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。
樹(shù)上旅館
在非洲，有一些修建在樹(shù)上的旅館，可以讓人近距離接觸野生動(dòng)物，很受旅游者的歡迎。而現(xiàn)在，印度旅游也做起了樹(shù)上旅館的生意，當(dāng)然，風(fēng)格也是印度特色。位于印度西南部的喀拉拉邦風(fēng)光秀麗，四季如春，多次被評(píng)為全球最受歡迎的旅游天堂之一。如今，喀拉拉邦有向游客們推出了獨(dú)具特色的“樹(shù)上旅館”，這些旅館的房間被巧妙地架在樹(shù)上，距離地面10到20多米不等。除了樹(shù)枝以外綠綠館的建筑材料還包括隨處可見(jiàn)竹竿，椰子殼，稻草等。雖然外觀質(zhì)樸自然，可是房間內(nèi)的設(shè)施卻十分齊備。在房間里，不僅有電視、電話、衛(wèi)生間和洗浴設(shè)備，還有做工精制的藤器家具。環(huán)繞著樹(shù)上旅館的是茶葉和香料種植園，遠(yuǎn)處則是秀麗的山谷，環(huán)境清幽。住在這兒，游客們可以盡情體驗(yàn)大自然的美麗。當(dāng)?shù)卣硎荆瑯?shù)上旅館體現(xiàn)了建筑與自然和諧相處，今后這樣的旅館還將越來(lái)越多。
獲得榮譽(yù)
2020年12月8日，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院與聯(lián)合國(guó)人居署聯(lián)合推出的《全球城市競(jìng)爭(zhēng)力年度報(bào)告》，斯德哥爾摩經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力排名第232位，可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力排名第268位。
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這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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