潘趣酒：一種果汁飲料，有的會(huì)加碳酸水或蘇打水，通常調(diào)味后在底部混有葡萄酒或蒸餾酒。通常在宴會(huì)，自助餐廳或是Party上常能看到最顯眼的飲品。大多都為蘋(píng)果潘趣酒。這類(lèi)酒是含酒精度較低的飲料酒，酒度為15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。潘趣酒是用多種原料配制而成的。其中水果——果漿醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸劑、香精油，糖、蜂蜜、白蘭地、波爾特酒，某些烈性甜酒、檸檬酸與酒精。酸、甜是這類(lèi)酒的主要風(fēng)味。

中文名

潘趣酒

外文名

punch　

類(lèi)型

雞尾酒

口味

酸、甜

分類(lèi)

酒類(lèi)

簡(jiǎn)介

潘趣酒(一種用酒，果汁，香料等調(diào)和的飲料)　有時(shí)也稱(chēng)為賓治。

潘趣酒

種類(lèi)

夏日葡萄酒潘趣

6cups peeled and chopped fresh fruit in season,such as strawberries,peaches,mangoes an pineapple

2tablespoons caster sugar

冰塊ice

2bottles chilled medium-dry white wine

潘趣酒

60毫升Conitreau

30毫升maraschino liqueur

將4-5cups fruit in punch bowl; sprinkle with sugar;stand 1 hour.Cover fruit with enough冰塊ice to fill half the bowl. 倒over wine.君度香甜酒Cointreau and maraschino liqueur;stir Decorate with remaining fruit.(Punch will be very potent at first,but alcohol content will dilute as the冰塊ice melts.)

巧克力潘趣

碎冰Crushed ice

375毫升Baileys liqueur

1litre chilled milk

Grated nutmeg

混合Combine冰塊ice Baileys liqueur and milk in blender;blend well Strain加入a serving jug Sprinkle with grated nutmeg

飄仙潘趣

冰塊ice

375毫升Pimm’sNo1

375毫升bourbon

180毫升sweet vermouth

180毫升light rum

300毫升橙汁orange juice

1bottle champagne(750毫升)a selection of chopped or sl冰塊iced fresh fruit in season,such as star fruit,kiwi fruit, pawpaw pineapple strawberries cherries

潘趣酒

75毫升橙汁orange juice,extra,frozen in ice-cube tray

將冰塊ice in punch bowl,Add Pimm’s bourbon vermouth and rum;stir to mix倒in橙汁orange juice and champagne. Add fruit and frozen cubes of橙汁orange juice.Serve immediately.

裝飾物Pictured garnish:nasturtium flowers

檸檬得其利潘趣

冰塊ice

375毫升light run

180毫升君度香甜酒Cointreau

180毫升bottled檸檬汁lemon juice

2*375毫升瓶裝檸檬味礦泉水bottles lemon-flavoured mineral water

30毫升藍(lán)橙酒blue curacao

將冰塊ice in punch bowl.Add rum.君度香甜酒Cointreau 檸檬汁lemon juice,flacoured mineral water and blue curacao.Stir to mix(If punch proves too tart,add a tablespoon of caster sugar or serve punch in sugar-frosted punch cups)

裝飾物Pictured garnish:檸檬片lemon slices and mint leaves

密瓜甜酒

冰塊ice

1bottle密瓜甜酒Midori(750毫升)

1bottle伏特加vodka(750毫升)

375毫升lemonade

375毫升soda water

Honeydew melon balls

Kiwi fruit slices

Blood orange slices

Half-fill a punch bowl or jug with冰塊ice 倒over密瓜甜酒Midori,伏特加vodka,lemonade and soda water;stir.Add honeydew melon balls,slices of kiwi fruit and orange sl冰塊ices.

鮮姜菠蘿潘趣酒

原料：

2杯橙汁、2杯無(wú)糖菠蘿汁、2湯匙碎鮮姜、1升冰姜汁無(wú)酒精飲料、冰塊、1個(gè)橙，切薄片

做法：

1.在個(gè)大水罐里，混合橙汁，菠蘿汁和姜碎。蓋上蓋冷藏2至24小時(shí)以便入味。

潘趣酒

2.去除飲料里的姜碎和雜質(zhì)。然后慢慢倒入姜汁無(wú)酒精飲料。這時(shí)的潘趣酒算是大功告成了。

3.招待客人時(shí)，可用冷藏過(guò)的杯子，往里放些冰塊，再倒入做好的潘趣酒。最后用橙片裝飾?？勺?2人份/48Kcal.

Tips:

1、若無(wú)姜汁無(wú)酒精飲料，可直接將洗凈去皮的姜榨成汁，再兌水成姜汁飲料。

2、若喜歡的話(huà)，給杯子里的冰塊做點(diǎn)小手腳會(huì)有更好的效果喔。

可在冰塊盤(pán)里事先裝入些酸橙，檸檬之類(lèi)的桔柑屬水果（水果可對(duì)切或四分切，總之就是要讓其剛好適合冰塊格），然后倒入純凈水進(jìn)行冷凍直到成形。這樣有得喝又有得吃。

果子露潘趣酒

原料：4杯果汁；2杯蘇打水；1品脫（500毫升）冰鎮(zhèn)果子露；水果裝飾料

制法：取一只潘趣酒碗，加入果汁和蘇打水混合在一起。小心地把果子露放入潘趣酒碗里攪拌至部分溶化把潘趣酒舀入玻璃杯或茶杯中，用草莓、橙片、去核的櫻桃或菠蘿塊裝飾。制作量：8人食用。

雞蛋潘趣酒

用料（供6人食用）：一公升牛奶、半公升奶油、100毫升燒酒、100毫升橙子甜燒酒、一根香草棍、一小匙刮下的橙子皮、4個(gè)蛋黃、150克白糖

做法：牛奶、奶油、香草棍、橙子皮一邊攪拌，一邊讓它燒開(kāi)。蛋黃和白糖打出泡沫。將鍋從火上拿下，蛋黃和白糖放進(jìn)鍋里攪拌。加上燒酒和橙子甜燒酒。雞蛋潘趣酒放在大玻璃杯里，趁熱享受

莊園潘趣

材料:84ml橙汁56ml菠蘿什21ml檸檬汁14ml紅石榴汁（Grenadine）雪碧汽水28ml黑朗姆灑

制法：用調(diào)和法，先將冰塊放人柯林杯中至30%用雖杯將橙汁。菠蘿什、濘檬汁。紅石榴汁按配方量入杯中，倒雪碧汽水至8D%，用酒吧匙攪拌，然后在面上倒28ml的黑朗姆酒，放一束薄荷叱最后切橙角，用酒簽穿連櫻桃佳杯裝飾。

卡梅哈梅哈潘趣

【中文名稱(chēng)】：卡梅哈梅哈潘趣

【英文名稱(chēng)】：Kamehameha Punch

【材料】：菠蘿汁90毫升、杏仁糖漿30毫升、鮮柳橙汁60毫升、鮮檸檬汁30毫升、黒梅糖漿15毫升

【制法】：將黒梅糖漿以外的材料倒入搖酒器中搖勻后注入平底酒杯，滴入黒梅糖漿，裝飾菠蘿葉。

【詳細(xì)說(shuō)明】

卡梅哈梅哈是夏威夷最早的一位國(guó)王，故以他的名字命名這款熱帶飲料。但它不像“琪琪”那樣使用南國(guó)的裝飾，而是使用5種材料調(diào)制成的潘趣酒（賓治）。

魚(yú)庫(kù)潘趣

【英文名稱(chēng)】：Fish House Punch

【材料】：白蘭地1份、金色朗姆酒1份、桃子白蘭地1份、檸檬汁1份、糖漿0.5份、涼茶1份（英國(guó)早茶）、蘇打水、檸檬片各適量

【制法】：將全部材料倒入搖酒器中，加入一些冰塊搖勻，兩次過(guò)濾后倒入裝滿(mǎn)冰塊的海波杯，用蘇打水沖滿(mǎn)杯。用一個(gè)檸檬片裝飾，插入長(zhǎng)吸管飲用。

【詳細(xì)說(shuō)明】

馬蒙酒吧是一個(gè)可愛(ài)隱秘的休閑場(chǎng)所，同時(shí)也是費(fèi)城各類(lèi)媒體記者最喜愛(ài)的一個(gè)酒吧。酒吧位于費(fèi)城舊城區(qū)，同時(shí)它還是一家牛排館。馬蒙酒吧為客人提供了一個(gè)體貼舒適的空間，有豪華的家具和玻璃珠燈具。這個(gè)富有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)用自己新奇的想法，持之以恒地進(jìn)行調(diào)制試驗(yàn)，每過(guò)兩個(gè)星期，他們就會(huì)用更好的新作去完善以前的雞尾酒單?！棒~(yú)庫(kù)潘趣”從18世紀(jì)開(kāi)始就是費(fèi)城飲酒傳統(tǒng)的代名詞，直到今天，這款雞尾酒的大部分配方還沒(méi)有改變。

12.種植者潘趣

【英文名稱(chēng)】：Planter's Punch

【材料】：牙買(mǎi)加種植者潘趣朗姆酒（Myer'sJamaicanPlanter'sPunchRum）2份、安格斯圖拉苦酒4毫升、青檸汁0.5份、冰水2份、糖漿1份、橘子片、青檸片適量

【制法】：將所有配料倒入搖酒器中，加些冰塊，充分搖勻后過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的海波杯中，用橘子片和青檸片裝飾。

【詳細(xì)說(shuō)明】

實(shí)際上每個(gè)旅游團(tuán)在離開(kāi)尼格瑞爾海灘（Negril Beach）時(shí)，都是在瑞克咖啡館結(jié)束他們最后的旅程，這里以懸崖跳水和美麗壯觀的落日而舉世聞名。也許這里的跳水懸崖不一定比墨西哥的阿卡波克（Acapulco）更陡峭，不過(guò)，在你品嘗咖啡館自制的雞尾酒以前，先去跳一次水也許是最理想的。酒單上最前面的飲料毫無(wú)疑問(wèn)是“種植者賓治”，它是19世紀(jì)弗雷德L·米耶（Fred Myers）先生發(fā)明的。瑞克咖啡館改進(jìn)了這款古典雞尾酒，他們用菠蘿汁代替水，使果汁味極濃。因此，固守傳統(tǒng)還是緊跟時(shí)尚，一切都因人而異。

13.猴子潘趣

【英文名稱(chēng)】：Monkey Punch

【材料】：香蕉奶油利口酒20毫升、愛(ài)爾蘭奶油百利甜酒20毫升、香蕉1/2根、牛奶20毫升、蜜糖5毫升

【制法】：將上述材料和少量的碎冰攪和，然后倒入酸酒杯中；切削少量的巧克力浮在酒的上面，插入吸管。

【詳細(xì)說(shuō)明】

千萬(wàn)不要把巧克力和酒混合。這是使人快樂(lè)的雞尾酒式的巧克力香蕉。

水果潘趣

【英文名稱(chēng)】：Fruit Punch

【材料】：紅石榴糖漿10毫升、菠蘿汁60毫升、柳橙汁60毫升、七喜汽水適量

【制法】：先在蘇打杯中加7分滿(mǎn)冰塊，然后倒入除汽水外所有材料，最后倒入汽水8分滿(mǎn)，用吧匙輕攪幾下，放上裝飾即可。

古拉雷特潘趣

【英文名稱(chēng)】：Claret Punch

【材料】：古拉雷特紅酒1瓶，橙色柑香酒90毫升，檸檬汁2個(gè)量，方糖12塊，蘇打水2～3瓶，時(shí)令水果適量

【制法】：①調(diào)和雞尾酒前30分鐘，將大冰塊放入賓治缽中，同時(shí)將紅酒、柑香酒、檸檬汁、等加入混合，加入方糖調(diào)和；②在調(diào)好之前加入水果和蘇打水；③倒入賓治杯或紅酒杯中。

【詳細(xì)說(shuō)明】

“潘趣（Punch）”是雞尾酒的一個(gè)分支，這是一款酒會(huì)中的飲品。潘趣來(lái)源于印度語(yǔ)，最后演變?yōu)?個(gè)的意思。

潘趣是印度地方飲品，因?yàn)槠渲惺褂昧?種材料，所以稱(chēng)為潘趣?，F(xiàn)在調(diào)和此酒時(shí)，沒(méi)有限定必須使用5種材料，比5種多或少均可。

需要說(shuō)明的是，潘趣流行地印度曾是英屬殖民地，而英國(guó)與紅酒有著密切的關(guān)系，因?yàn)榧t酒酒精度數(shù)低，顏色漂亮，所以“古拉雷特”賓治飲用的最多。

此酒調(diào)和方法和所用材料多種多樣，僅發(fā)表的配方就有70余種。