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干貝醬（由干貝、蒜、蝦米制成的調(diào)味品）

115次瀏覽 | 更新時間：2023-01-04

來源：網(wǎng)絡(luò)整理

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干貝醬

由干貝、蒜、蝦米制成的調(diào)味品

干貝醬，是用干貝、蒜、蝦米制作的調(diào)味品。

中文名

干貝醬

主要食材

干貝、蒜、蝦米

材料2

紅蔥末50克，蝦米100克

材料3

辣椒粉1茶匙，雞心辣椒20克

材料1

干貝100克，蒜末50克

材料

干貝醬

干貝100克，蒜末50克，紅蔥末50克，蝦米100克，辣椒粉1茶匙，雞心辣椒20克，鹽1又1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.干貝放入碗中以冷水(水量淹過約2公分)浸泡約30分鐘后，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出將干貝剝絲，再湯汁保留備用。

2.蝦米以冷開水浸泡約15分鐘后瀝干，再以熱開水氽燙過后，洗凈瀝干，再用菜刀略剁碎備用。

3.熱一油鍋(油量約1200CC)，分別放入作法1的干貝絲及作法2的蝦米，炸約10秒至表面略焦即撈起瀝干油脂備用。

4.將蒜末及紅蔥末放入作法3的鍋中炸約1分鐘至微焦黃即撈起。

5.將作法4鍋中的油倒出，只需留約400CC的油，再所有材料及調(diào)味料及作法1保留的湯汁一一放入鍋中，以中火持續(xù)拌炒約3～4分鐘至湯汁炒干即可。

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