薯尖
05-22
薯尖可預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌的蔬菜薯尖是紅薯莖的一部分,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,與菠菜、黃瓜、茄子等14種常見蔬菜相比,所含的蛋白質(zhì)等12項(xiàng)主要營(yíng)養(yǎng)成分中,除灰分稍低于菠菜居第二外,其余營(yíng)養(yǎng)成分均居首位。此外,甘薯莖尖中還含有化學(xué)物質(zhì)脫氫表雄甾酮,可預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。因此,紅薯莖尖在香港地區(qū)、法國(guó)等地被稱為“蔬菜皇后”。普通紅薯的莖尖雖然可以食用,但比較老且食味苦澀。