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可溶性淀粉
由玉米淀粉等制成的食品
基本信息
| 中文名 | 可溶性淀粉 |
| 外文名 | solublestarch |
| 別名 | 可溶淀粉 |
| 化學式 | (C6H10O5)n |
| 分子量 | 342.2948 |
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英文別名
英文別名:starch from maize; starch potato soluble;
starch hydrolyzed for electrophoresis*from potato; starch potato hydrolyzed for*electrophoresis; Starch, Soluble, Corn (1.01257); Starch, Soluble GR, Corn (1.01252); Starch, soluble; Starch from potatoes
物化性質
外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。
顆粒度：100目通過率100%。
溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性淀粉大。
質量標準
可溶性淀粉HG/T 2759-1996項目ltem 分析純(AR)
pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5
水溶解試驗Solubility in water 合格
灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤13
ACS級
項目名稱Item ACS Grade
水溶性Solubility Passes test
pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
灼燒殘渣Residue after ignition ≤0.4%
靈敏度Sensitivty Passes test
水分Moisture ≤13%
灰分Ash ≤0.5%
水溶性淀粉藥用級：
pH 5.0-8.0
水溶解試驗Solubility in water 合格
灼燒殘渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤12.0
重金屬Heavy Metal ≤百萬分之二十
水中溶解度Solubility in water ≥96%
微生物限度Microbial Limit +
簡介
可溶性淀粉
紅薯涼粉
概述
可溶性淀粉
加工
加工制作過程如下：稱取1千克紅薯淀粉、10千克水同時下鍋，一邊攪拌一邊加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動感到吃力時，將30克明礬加入鍋內，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮片刻，此時再攪動又感到輕松時，表明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為，每10千克淀粉加溫水20千克，明礬40克，調勻后再沖入45千克沸水，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱。沖熟后分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻后取出，按規(guī)格用刀分割成塊，即為成品。
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