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礦物質(zhì)水
經(jīng)過純浄化加工的水
礦物質(zhì)水一般以城市自來水為原水，再經(jīng)過純浄化加工，添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。礦物質(zhì)水的添加種類比較混亂，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標(biāo)準(zhǔn)。礦物質(zhì)水主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加，衛(wèi)生上則按照《瓶（桶）裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
基本信息
| 中文名 | 礦物質(zhì)水 |
| 外文名 | Mineral water |
| 主要原料 | 以城市自來水為原水 |
| 標(biāo)準(zhǔn) | GB2760-2007 |
| 方式 | 經(jīng)過純浄化加工 |
簡介
上世紀(jì)末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有釆用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品。其他飲料業(yè)大廠如可口可樂，娃哈哈，屈臣氐，樂百氏，統(tǒng)一等都有類似產(chǎn)品，所使用的礦物質(zhì)食品添加劑種類大同小異。
人可以一天不吃飯，但不可以一天不飲水，飲水的主要目的在于補(bǔ)充身體中的水分，天然水中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，成分比較多元復(fù)雜，但和使用濃縮礦化液來制作礦物質(zhì)水有相同的問題。且天然水源必須嚴(yán)格保護(hù)，并且需經(jīng)過長距離運(yùn)輸，成本很高，因此安全實(shí)惠的礦物質(zhì)水就成為消費(fèi)者心目中的首選。
制作工藝
酸堿性
雖然礦物質(zhì)水價(jià)格遠(yuǎn)低于礦泉水，但科學(xué)家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)離子，所以本來呈現(xiàn)中性，但接觸了空氣中的二氧化碳后，會(huì)漸漸偏向pH弱酸性。礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等中性礦物質(zhì)，因此不會(huì)改變?cè)瓉韮A向酸性的特質(zhì)，但也有的廠商添加了偏堿性的礦物質(zhì)使水變?yōu)槿鯄A性，但無論是偏酸性或偏堿性，都是非常微弱的，基本影響不了身體本身的緩沖體系，廠商添加在礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)含量不高，一般僅能起到調(diào)節(jié)口感的作用，事實(shí)上無論是天然水或礦物質(zhì)水，其中的礦物質(zhì)含量基本上都起不到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，當(dāng)然也都影響不了身體的酸堿平衡。多半只是商家的各種概念炒作，單靠飲水補(bǔ)充身體所需的元素也是不合理的。
標(biāo)準(zhǔn)
礦物質(zhì)水的添加種類比較混亂，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標(biāo)準(zhǔn)，主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）的規(guī)定與限量添加，衛(wèi)生上則按照《瓶（桶）裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19298-2003）確保其飲用安全性。
添加劑上世紀(jì)末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有釆用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品，但是因?yàn)橘|(zhì)量較不穏定，安全也不容易確保，因此這種作法已被放棄，礦物質(zhì)水最大生產(chǎn)廠家康師傅自2003年上市的產(chǎn)品，所添加的是食品級(jí)氯化鉀和硫酸鎂。
天然水中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，但和濃縮礦化液有相同的問題，就是無法確認(rèn)所有的微量元素對(duì)人體都是有益的，也無法完全除去有害污染物質(zhì)。
科學(xué)認(rèn)識(shí)雖然礦物質(zhì)水價(jià)格遠(yuǎn)低于礦泉水，但科學(xué)家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)陽離子，所以都偏酸性。而礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質(zhì)并不穩(wěn)定，因而無法像水中的天然礦物質(zhì)那樣被人體細(xì)胞有效吸收。所以礦物質(zhì)水并不能取代礦泉水，單靠礦物質(zhì)水補(bǔ)充身體所需的元素也是不合理的。但事實(shí)上，正因?yàn)楹惺称诽砑觿試鴥?nèi)上市的礦物質(zhì)水一直備受爭議。長期服用有機(jī)元素肯定會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響，這取決于攝入量，但強(qiáng)調(diào)飲用礦物質(zhì)水能夠補(bǔ)充礦物質(zhì)肯定是誤導(dǎo)。
安全性
曾兩會(huì)代表提出有關(guān)礦物質(zhì)水安全性的質(zhì)疑，不過這種擔(dān)憂隨即被排除，2009年5月22日，在衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心召開的礦物質(zhì)水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)議上，與會(huì)人士認(rèn)為，在純凈水中出于調(diào)節(jié)口感目的添加一定量的硫酸鎂等添加劑有其工藝上的必要性，在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定范圍內(nèi)添加可以保證飲用安全。食品添加劑是食品工業(yè)中必要的原料，在合法與合理使用的前提下，就可以用在各種食品中，包裝飲用水也是一種食品，和果汁，汽水，酸奶都一樣可以使用食品添加劑，很多營養(yǎng)強(qiáng)化食品也都使用食品添加劑來強(qiáng)化產(chǎn)品的營養(yǎng)。同時(shí)，改善產(chǎn)品口感也是食品添加劑的重要功能，沒有理由只針對(duì)飲用水單一品類禁止使用食品添加劑。
發(fā)展現(xiàn)況
食品添加劑專家表示，添加了食品添加劑的飲用水，在國際上也是普遍存在的。有人說，美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑，這其實(shí)是一種誤讀。據(jù)了解除中國以外，包括美國、加拿大、南非、英國、巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)。在這些國家的市面上都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在銷售，例如可口可樂公司在歐美銷售的的Dasani及在中國香港銷售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運(yùn)會(huì)的指定用水，因此礦物質(zhì)水也并不是中國獨(dú)有產(chǎn)品。
對(duì)于飲用礦物質(zhì)水，不同的國家有不同的定義與規(guī)定，例如澳大利亞和一些歐洲國家就禁止使用地表水做為天然水的水源，但允許將純浄水再礦物質(zhì)化成為礦物質(zhì)水，而日本則將礦物質(zhì)水視為一種補(bǔ)水清涼飲料，美國則需要加以特別標(biāo)注。但這些都和食品安全或添加劑無關(guān)，只是標(biāo)識(shí)與宣稱是否適當(dāng)?shù)膯栴}。
例如，美國FDA對(duì)于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水在標(biāo)識(shí)上另有特別規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱作“瓶裝水”，而必須同時(shí)明確標(biāo)示所添加的物質(zhì)，例如標(biāo)明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，對(duì)于外界引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令內(nèi)容。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織也推薦在飲用水中添加適量的礦物質(zhì)食品添加劑，從日常生活中改善居民的礦物質(zhì)攝取和補(bǔ)充，尤其是推薦在去除礦物質(zhì)水的純浄水中再重新回填添礦物質(zhì)食品添加劑，以免失去了透過飲水補(bǔ)充礦物質(zhì)的機(jī)會(huì)。礦物質(zhì)水很好的體現(xiàn)了這種目的，微量的礦物質(zhì)更可以改善飲用水的口感。
礦物質(zhì)水
選購方法
面對(duì)市場上琳瑯滿目的各種礦物質(zhì)水，你是不是有點(diǎn)挑花了眼呢？我們帶你求教業(yè)內(nèi)人士，像中醫(yī)會(huì)診一樣來個(gè)“望”、“聞”、“問”、“切”，全面解讀瓶裝礦物質(zhì)水。
望
3“望”幫您挑出優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)水
選購礦物質(zhì)水，主要靠3“望”：望外觀、望外形以及望水質(zhì)色澤。以下是來自康師傅飲品事業(yè)部品保人員依據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的“3望”絕招：
1：“望”色澤 若水中出現(xiàn)雜質(zhì)或絮狀物一定不能飲用。
2：“望”外形 如果瓶裝水的包裝脹滿破裂，瓶身瓶蓋出現(xiàn)腐蝕污濁等現(xiàn)象，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3：“望”標(biāo)簽 沒有商標(biāo)的瓶裝水不宜購買，有商標(biāo)的要檢查生產(chǎn)日期、保存期。
聞
國標(biāo)嚴(yán)重把礦物質(zhì)水質(zhì)量過關(guān)
面對(duì)市場上林林總總的礦物質(zhì)水產(chǎn)品，如何才能確保購買到質(zhì)量過關(guān)、健康有益的礦物質(zhì)水呢？其實(shí)您大可不必?fù)?dān)心，國家相關(guān)法律法規(guī)對(duì)于正常上市銷售的瓶裝礦物質(zhì)水有著嚴(yán)格的質(zhì)量把控，只要您通過正規(guī)渠道購買知名品牌產(chǎn)品，均可放心飲用。
1、在2008年12月1日實(shí)行的中華人民共和國《飲料通則》（GB10789-2007）中對(duì)于飲用礦物質(zhì)水有如下定義：以符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ心康牡丶尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的制品。
2、據(jù)衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定，國家允許向飲用水中添加的添加劑僅限于硫酸鎂和氯化鉀兩種。
3、食品飲料類生產(chǎn)企業(yè)必須依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的相關(guān)規(guī)定在外包裝標(biāo)簽中注明添加成分以及添加量。如康師傅礦物質(zhì)水在其包裝標(biāo)簽上就明確注明含有硫酸鎂和氯化鉀兩種成分。
4、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心將定期發(fā)布瓶裝水抽查結(jié)果，市場上銷售的正規(guī)瓶裝水的合格率都在90%以上。
問
為什么要喝礦物質(zhì)水？水營養(yǎng)專家李復(fù)興在其著述《水，是藥還是毒》中曾提道：水中含有礦物質(zhì)比不含礦物質(zhì)好。這些水中添加的礦物如鎂、鉀離子等，它們是骨骼、牙齒、柔軟組織、肌肉、血液及神經(jīng)細(xì)胞里的重要組成物質(zhì)。而市場上常見的如康師傅礦物質(zhì)水等以向純凈水中添加微量礦物質(zhì)，以補(bǔ)充純凈水工藝中流失的礦物質(zhì)成分，滿足消費(fèi)者希望在飲水同時(shí)也能補(bǔ)充到部分礦物質(zhì)的需求。
切
飲用礦物質(zhì)水既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠市面上銷售的礦物質(zhì)水主要分為天然礦泉水和飲用礦物質(zhì)水兩大類。天然礦泉水強(qiáng)調(diào)其天然性，資源有限且開發(fā)及運(yùn)輸成本高昂，往往會(huì)將該部分成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，因而市場售價(jià)通常較貴。
飲用礦物質(zhì)水是就近選取符合國家規(guī)定的公共水源即自來水，經(jīng)過過濾和凈化為純凈水，再往水中添加適量礦物元素，補(bǔ)充過濾和凈化過程中損失的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分。據(jù)康師傅中央研究所羅之綱博士介紹，通過精密生產(chǎn)設(shè)備的穩(wěn)定化控制，康師傅礦物質(zhì)水中的硫酸鎂和氯化鉀添加量最大不超過0.025g和0.022g，遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）中規(guī)定的最高添加量。飲用礦物質(zhì)水由于在符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生和安全規(guī)定的基礎(chǔ)上最大程度地節(jié)省了開發(fā)及運(yùn)輸成本，不失為一個(gè)既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的選擇。
安全隱患
有業(yè)內(nèi)人士揭示，礦物質(zhì)水不過就是自來水加礦物液。但正是這種每瓶成本不足一厘錢的礦物液，成為了康師傅等礦物質(zhì)水的市場利器。僅康師傅，每年的礦物質(zhì)水銷售額就有幾十億人民幣?？祹煾怠?/span>冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麥郎……各個(gè)品牌的礦物質(zhì)水在市場上一直賣得很火。很少有人追問，在水中添加礦物質(zhì)類的食品添加劑，有必要嗎？會(huì)安全嗎？消費(fèi)者一般把礦物質(zhì)水等同于礦泉水，以為對(duì)人體有益。但2009年兩會(huì)期間，全國人大代表、吉林森工集團(tuán)董事長柏廣新提出了否定意見，他向全國人大常委會(huì)提交了《關(guān)于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》的議案。柏廣新呼吁，國家應(yīng)通過立法或行政規(guī)范的形式，禁止在飲用水中添加食品添加劑，保障國民飲水安全。這樣的提醒使人們突然意識(shí)到：飲用水是不應(yīng)該有任何人工添加的。而許多人把礦物質(zhì)水作為日常生活飲用水的一部分。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，確如柏廣新所言，礦物質(zhì)水一開始就產(chǎn)生于市場營銷的需要。而西藏卓瑪泉礦物質(zhì)的自然平衡，有利于人體對(duì)于每日所需的礦物質(zhì)和微量元素的充分吸收，飲用不會(huì)對(duì)腎臟造成礦物質(zhì)沉積的壓力。
水中新貴
作為水種新貴，市場上冉冉升起的一顆明星，這一產(chǎn)品的特性從陌生，到被越來越多的人認(rèn)知、認(rèn)可，并且接受。
前世今生
所謂礦物質(zhì)水，是指在純凈水的基礎(chǔ)上根據(jù)人體需要，合理添加了鎂、鉀、硫、氯等礦物質(zhì)元素。它比礦泉水更純凈，比純凈水營養(yǎng)更豐富，可以在補(bǔ)充體內(nèi)水分的同時(shí)滿足身體對(duì)礦物質(zhì)的需求。世界衛(wèi)生組織在其所發(fā)布的《飲用水中的營養(yǎng)素（NutrientsinDrinkingWater）》文件中，鼓勵(lì)在飲用水中保有天然存在的礦物質(zhì)，或是有目的地額外添加一些礦物質(zhì)成分，使得消費(fèi)者利用飲水的機(jī)會(huì)多得到一些必須的礦物質(zhì)營養(yǎng)。當(dāng)然，并不是說，礦物質(zhì)水就比其他水種好。作為物美價(jià)廉、可進(jìn)行大批量生產(chǎn)的飲用水，礦物質(zhì)水有自己得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，國際水行業(yè)巨頭以及國內(nèi)水行業(yè)領(lǐng)先者康師傅等都有生產(chǎn)。并且曾經(jīng)在韓國、日本等國家風(fēng)靡一時(shí)。
那么，礦物質(zhì)水究竟如何生產(chǎn)而成呢？在純凈水中又添加了哪些礦物質(zhì)？并且如何添加才是安全科學(xué)呢？喝水最本質(zhì)的目標(biāo)不是為了營養(yǎng)，而是為了補(bǔ)充人體所需的水分，所以基本要求就是水要純凈無毒害，白開水已經(jīng)基本滿足這種需要了，倘若要讓生活品質(zhì)更上一層樓，那么選用一些人工調(diào)配的礦物質(zhì)水是最佳的選擇。這些水中添加的礦物成分都是人體在運(yùn)動(dòng)中最容易流失的，卻對(duì)維持健康有重要意義的一些元素，如提到的鎂、鉀離子等，而且這些礦物質(zhì)元素必須以游離離子狀態(tài)存在才易于被人體所吸收。
它有純凈水的純凈，又有礦泉水中的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，去除了對(duì)人體有害的物質(zhì)，最主要是礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)已經(jīng)活化，人體易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽順滑，還避免了礦泉水不宜反復(fù)加熱，易結(jié)垢，易變質(zhì)的缺陷。
礦物質(zhì)水的崛起是在近兩年。國內(nèi)食品業(yè)巨頭康師傅在全國各地大舉投資布線生產(chǎn)礦物質(zhì)水，使這一水種的市場占有率大幅提升，從而奠定了礦物質(zhì)水作為水種新貴的基礎(chǔ)。
合乎國家規(guī)定
作為新生水種，都有一個(gè)產(chǎn)生、成長、成熟，并且被市場接受的過程。從純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、天然泉水被市場接受的過程來說，都曾經(jīng)飽受爭議，如曾經(jīng)一度備受關(guān)注的純凈水、礦泉水水種之爭。而事實(shí)證明，只要是安全、健康的水種，都有不同的關(guān)注和適用人群。
在國內(nèi)產(chǎn)量和銷量極大的礦物質(zhì)水品牌康師傅，添加的是硫酸鎂和氯化鉀。而康師傅添加的這兩項(xiàng)礦物質(zhì)，是按照《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中的規(guī)定進(jìn)行添加的。兩則標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性國標(biāo)，也就是說，廠家添加礦物質(zhì)水的安全性和可行性，是有國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)作為監(jiān)督和檢驗(yàn)的。事實(shí)上食品級(jí)礦物質(zhì)是一種合法的食品添加物，一般多從天然礦物或海水中提取，無所謂天然或人工之分。
此外，2012年12月1日開始實(shí)施的強(qiáng)制性國標(biāo)《飲料通則》中，已經(jīng)明確了礦物質(zhì)水是一個(gè)新水種。其中5．4條款規(guī)定，"飲用水類drink－ingwater是密封于容器中可直接飲用的水"；5．4．5條款規(guī)定"飲用礦物質(zhì)水mineral－izeddrinkingwater是以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。" 而礦物質(zhì)水的國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在2011年申請(qǐng)立項(xiàng)，正在加緊制定當(dāng)中。
幾點(diǎn)釋疑
不過，作為新興的水種，消費(fèi)者對(duì)礦物質(zhì)水缺乏一定的了解，市場上也有一些關(guān)于礦物質(zhì)水的傳言。那么，這些傳言是否真的屬實(shí)呢？
不含有有效氯
礦物質(zhì)水的構(gòu)成是"純凈水+礦物質(zhì)"，但純凈水中是不可能含有效氯的，而且有效氯是指二氧化氯和次氯酸鈉，有效氯是一種強(qiáng)氧化劑，是具有腐蝕性的，人喝下去自然會(huì)使胃黏膜受傷，因此，出現(xiàn)有效氯是無稽之談。
物美價(jià)廉原因
經(jīng)常購買瓶裝水的消費(fèi)者會(huì)注意到，不同水種的價(jià)錢是不一樣的。純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水的價(jià)格依次遞增，主要由于生產(chǎn)成本和原料來源的不一樣。純凈水的原料來源為自來水，通過凈化過濾，達(dá)到干凈無菌的狀態(tài)。由于自來水來源廣泛，可以在任何城市開工生產(chǎn)，物流成本也非常低廉，只要把好質(zhì)量關(guān)，價(jià)格是最具有競爭力的。而礦泉水必須有合適的水源，取水、稍微加工、灌裝運(yùn)輸，并且產(chǎn)量受限，生產(chǎn)成本高企，價(jià)格最為高昂。而礦物質(zhì)水以純凈水為水源，不受地域限制，在物流成本上占盡優(yōu)勢，因此，成為各大水廠青睞的新品種，可以做到物美價(jià)廉。
富含礦物質(zhì)
任何水種都有自身的可取之處，如純凈水純凈無雜質(zhì)，礦泉水富含礦物質(zhì)，礦物質(zhì)水是在純凈水中多了一點(diǎn)礦物質(zhì)，補(bǔ)充某種人體所需要的礦物質(zhì)。自來水則是多年來城鄉(xiāng)居民一直飲用的基本生活用水，并且符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。因此不能進(jìn)行簡單的比較，也沒有必要進(jìn)行比較。
有科學(xué)根據(jù)
礦物質(zhì)水是一個(gè)水種，主要目的是補(bǔ)充水分，而不是補(bǔ)充營養(yǎng)。并且，各個(gè)礦物質(zhì)水生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，都必須符合《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007），以這兩個(gè)強(qiáng)制性國標(biāo)作為依據(jù)。
和其他水種的發(fā)展歷程一樣，礦物質(zhì)水也按照科學(xué)的步驟，在實(shí)踐中論證發(fā)展。
檢驗(yàn)與檢測
作為國家標(biāo)準(zhǔn)中承認(rèn)的新水種，并非只是商家炒作的一個(gè)概念性的產(chǎn)品。此外，《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14880）》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中，對(duì)礦物質(zhì)含量的添加數(shù)量都有詳細(xì)的規(guī)定。而各大水廠生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，在出廠前都受到國家相關(guān)部門的嚴(yán)格的檢驗(yàn)與檢測。
理性看待
食品添加劑
事實(shí)上，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，可直接食用的有3000-4000種，常見的有600到1000種。從數(shù)量上看，越發(fā)達(dá)國家食品添加劑的品種越多。美國品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。
食品添加劑市場在中國規(guī)范發(fā)展的歷史并不長。1996年，國家出臺(tái)了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑開始大量應(yīng)用于食品加工了。10年后，2007年國家頒布了更嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)，從過去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，最大使用量或殘留量等。
在此二項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，明確規(guī)定了可添加于飲用水中的數(shù)種礦物質(zhì)及最大使用量。另外，中國作為國際食品添加劑法典委員會(huì)（該委員會(huì)主導(dǎo)世界各國對(duì)于食品添加劑安全方面的評(píng)估）主持國，嚴(yán)格遵守委員會(huì)的規(guī)定：所有經(jīng)由委員會(huì)發(fā)布并提供的食品添加劑使用范圍及其限量，都是在確保食用者終生食用安全的前提下考慮的，并不因添加于飲用水中或添加于其它食品中而有區(qū)別。
食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會(huì)引起不良反應(yīng)?！?/span>
一般來說，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品添加劑有兩個(gè)主要誤區(qū)：
誤區(qū)2認(rèn)為凡是添加劑都有害
事實(shí)上，是否有毒有害，跟添加劑使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照（GB2760-2007）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-94）的規(guī)定來添加，就不會(huì)對(duì)食品造成什么影響，更不會(huì)成為有毒食品。相關(guān)專家指出：食品安全事件并非添加劑惹的禍，而是在食品的生產(chǎn)加工過程中沒有按最大使用量添加或違法添加了非食品添加劑——超標(biāo)使用和超范圍使用成為當(dāng)前最突出的問題。
人體所需礦物質(zhì)
人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過日常生活的飲食給與補(bǔ)充。經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質(zhì)水便是本著營養(yǎng)素的補(bǔ)充觀點(diǎn)，在純凈水的基礎(chǔ)上，適量添加符合國家規(guī)定的食品添加劑，提升其品質(zhì)，使之不致完全不含礦物質(zhì)成分，幫助人們?cè)陲嬎瑫r(shí)也能有所補(bǔ)充，不致引起新的身體失衡。世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。飲用礦物質(zhì)水是中國國家標(biāo)準(zhǔn)“飲料通則”（GB10789-2007）中明文規(guī)定的六個(gè)飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定系經(jīng)過學(xué)者專家反復(fù)論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。
只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的種類和用量范圍添加食品添加劑，便是符合國家法規(guī)的產(chǎn)品。
據(jù)康師傅控股有限公司集團(tuán)總部中央研究所羅之綱博士介紹：康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)——食用氯化鉀和硫酸鎂，都是國家明確允許使用于礦物質(zhì)水中的。在康師傅礦物質(zhì)水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑（氯化鉀 硫酸鎂）”。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，雖然尚有許多礦物質(zhì)添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的日益完善，未來國家或許會(huì)開放更多種類的礦物質(zhì)添加劑，豐富可食用的礦物質(zhì)種類，補(bǔ)充更多人體微量元素的需要。
現(xiàn)況
有很多國家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除了中國以外，包括美國，加拿大，南非，英國，巴基斯坦等國的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，在這些國家的市面上也都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在販賣，尚有安利公司的Perfect water等等，因此礦物質(zhì)水并不是中國獨(dú)有的產(chǎn)品。
據(jù)熟悉各國礦物質(zhì)水法令規(guī)章的業(yè)內(nèi)人士指出，美國FDA對(duì)于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水，在標(biāo)識(shí)上另有特別的規(guī)定：中國國家標(biāo)準(zhǔn)中所稱的“飲用礦物質(zhì)水”，有媒體引述“美國禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令的內(nèi)容。個(gè)別媒體朋友在報(bào)導(dǎo)前應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)方面的求證，以免引述失實(shí)，使得報(bào)導(dǎo)失之偏頗，給公眾造成不必要的恐慌。
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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