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美食之都
聯(lián)合國教科文組織授予的稱號
基本信息
| 中文名 | 美食之都 |
| 外文名 | City of Gastronomy |
| 創(chuàng)立時間 | 2004年 |
| 發(fā)起建立 | |
| 認(rèn)證方 | 聯(lián)合國教科文組織（UNESCO） |
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什么是創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)
美食之都
聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)（UCCN）創(chuàng)立于2004年，致力于促進(jìn)將創(chuàng)意視為可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略因素的城市之間的合作。目前，該網(wǎng)絡(luò)由180個城市參與構(gòu)成，共同肩負(fù)著同一使命：使創(chuàng)意和文化產(chǎn)業(yè)成為地區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的核心，并且積極開展國際合作。
美食之都的標(biāo)準(zhǔn)
1、發(fā)達(dá)的具有城市中心或地域特征的美食。
2、充滿活力的美食社區(qū)中有數(shù)量眾多的餐廳和廚師。
3、在傳統(tǒng)烹飪中使用本國的烹飪原料；
4、擁有在工業(yè)時代科技進(jìn)步情況下依然留存的當(dāng)?shù)嘏腼冊E竅、方式和方法；
5、擁有傳統(tǒng)食品市場和傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)；
6、有舉辦美食節(jié)、烹飪比賽、或其他廣義上的美食相關(guān)活動；
7、尊重自然環(huán)境，推動事宜當(dāng)?shù)厍闆r的食品；
已經(jīng)有36個城市加入了該網(wǎng)絡(luò)。共有8個國家擁有超過一個的美食之都。其中最多的是中國和巴西，各有四個城市入選。
美食之都具體有哪些
土耳其Afyonkarahisar（2019）
意大利阿爾巴（2017）
秘魯阿雷基帕（2019）
巴西貝倫（2015）
巴西貝洛奧里藏特（2019）
澳大利亞本迪戈（2019）
意大利貝加莫（2019）
挪威卑爾根（2015）
哥倫比亞Buenaventura（2017）
西班牙布爾戈斯（2015）
中國成都（2010）
玻利維亞科恰班巴（Cochabamba）（2017）
西班牙德尼亞（2015）
墨西哥恩塞納達(dá)（2015）
巴西弗洛里亞諾波利斯（2014）
土耳其加濟(jì)安泰普（2015）
土耳其哈蒂（2017）
印度海得拉巴（2019）
韓國全州市（2012）
中國澳門（2017）
墨西哥梅里達(dá)（2019）
南非超鏈赫曼努斯（OverstrandHermanus）（2019）
厄瓜多爾Portoviejo（2019）
瑞典厄斯特松德（2010）
巴拿馬巴拿馬城（2017）
巴西Paraty（2017）
意大利帕爾馬（2015）
泰國普吉島（2015）
哥倫比亞波帕揚(yáng)（2005）
伊朗拉什（2015）
美國圣安東尼奧（2017）
中國順德（2014）
日本鶴岡（2014）
美國圖森（2015）
中國揚(yáng)州（2019）
黎巴嫩Zahlé（2013）
中國淮安（2021）
報告與監(jiān)控
教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)（UCCN）的主要目標(biāo)之一是發(fā)揮思想和創(chuàng)新經(jīng)驗的實驗室的作用，旨在利用文化和創(chuàng)造力的全部潛力促進(jìn)可持續(xù)城市發(fā)展。
會員城市每四年制作一份會員資格監(jiān)測報告：
通過提出接下來的四年的行動計劃，延長他們的參與度；
深入了解指定的影響；和
鼓勵開展有關(guān)創(chuàng)意城市的概念和經(jīng)驗的研究和案例研究
代表創(chuàng)意城市簡介
成都
中國有句俗語叫“食在中國，味在四川”。在省會成都，美食和生活融為一體，根植于中國古代哲學(xué)中關(guān)于形神兼?zhèn)?、追求和諧的信條。川菜最重要的特色是口味的多樣性，將甜、酸、苦、辣、咸藝術(shù)地融合在一起。
餐飲也是成都服務(wù)業(yè)的重要組成部分之一。成都是四川的省會，擁有62,509家餐飲企業(yè)，從業(yè)人員多達(dá)248,500人。2008年，成都市商品零售額接近440億美元，名列全國第五，對當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)和經(jīng)濟(jì)增長做出了巨大貢獻(xiàn)。目前，全市擁有6萬家餐飲經(jīng)營戶和2300多名特級廚師。
在成都，公眾對美食的參與度非常高。政府和非政府機(jī)構(gòu)常年在全市舉辦例如“成都國際美食旅游節(jié)”等大量美食活動。
成都創(chuàng)建了中國首家啤酒廠、茶文化中心和美食博物館。由于廣受歡迎的美食文化和旅游資源，世界旅游組織、中國旅游局將成都評為中國最佳旅游城市之一，成都還被世界優(yōu)秀旅游目的地中心授予會員身份。
順德
順德是粵菜的發(fā)源地，位于珠江三角洲的核心地帶，北臨廣州，南臨香港。其優(yōu)越的自然環(huán)境、豐富多彩的文化景觀、繁榮的經(jīng)濟(jì)和聞名的烹飪藝術(shù)院校為當(dāng)?shù)孛朗澄幕c產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了上佳條件。
順德的廚師特別注意保留食材的原汁原味，色香豐富，口味可用“清淡、新鮮、香酥、嫩滑和醇正”來描述。順德菜以其營養(yǎng)價值和精細(xì)備料而著稱。獨辟蹊徑的烹飪方法，創(chuàng)新的備料方式與出眾的風(fēng)味，使得這個城市的美食出乎想象。更是有“食在廣州，廚出鳳城”的一句俗語。
順德悠久而發(fā)達(dá)的美食以及近年來的工業(yè)化進(jìn)程，為這座城市的未來發(fā)展帶來巨大的潛力。該市決心進(jìn)一步強(qiáng)化其創(chuàng)新性美食和創(chuàng)意之都的形象。
參考資料
[1]
是什么造就了“美食之都” - 豆丁網(wǎng) · 豆丁網(wǎng)[引用日期2021-07-26]
[2]
聯(lián)合國教科文組織官宣：淮安成功申創(chuàng)“世界美食之都” · 新華報業(yè)網(wǎng)[引用日期2021-11-09]
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