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制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
干面條 | 150克 |
火腿腸 | 1根 |
雞蛋 | 2個(gè) |
青菜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
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詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 火腿腸切片，雞蛋喜歡直接煎的，也可以打散備用。 |
步驟二 |  步驟二 | 大火，鍋里燒水，水開后放入面條，煮熟。 |
步驟三 |  步驟三 | 面條煮好后沖冷水。 |
步驟四 |  步驟四 | 中火，另起油鍋，把雞蛋打入鍋中。 |
步驟五 |  步驟五 | 雞蛋煎好之后，把蒜蓉和火腿腸炒香。 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 150g |
雞蛋 | 1個(gè) |
小白菜 | 2棵 |
辣椒 | 1個(gè) |
小碗秋耳 | 7朵 |
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詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 準(zhǔn)備食材。 |
步驟二 |  步驟二 | 在面粉中加一丟丟的鹽，少量多次加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀。 |
步驟三 |  步驟三 | 揉成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再醒10分鐘。面好吃不好吃，口感好不好，關(guān)鍵在于和面和醒面。 |
步驟四 |  步驟四 | 將醒地地面搟成厚一點(diǎn)的餅狀，厚度大概在7-8毫米。 |
步驟五 |  步驟五 | 將搟好的面切成寬1厘米左右的長條。 |
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做法六
用料
面粉，白糖，香油，開水
步驟
滑油，這樣粘粘會粘鍋了。然后放入面粉，不停翻動(dòng)，炒至八九成熟，面粉發(fā)黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了。
做法七
原料
步驟
1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。
2.面條煮熟撈起，過冷水備用。
3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。
炒面
做法八
材料
鮮面條、醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜。
步驟
1.兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調(diào)勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2.鍋里加清水燒開，放入面條；
3.煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用；
4.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香；
5.放入面條，同蔥花一起炒勻；
6.再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上；
7.放入小油菜，炒至小油菜變軟；
8.連同面條一起盛出裝盤；
9.利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
做法十
材料
制作過程
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細(xì)面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠個(gè)小時(shí)個(gè)小時(shí)時(shí)出鍋即可。
做法十一
材料
面條，雞蛋，肉絲，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
制作過程
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出過涼水；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調(diào)味條繼條繼續(xù)條繼續(xù)條繼續(xù)翻炒；
4.用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法十二
材料
制作過程
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)表翻動(dòng)表
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
做法十四
【材料】
鮮面條、醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜。
【制作過程】
1.兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調(diào)勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2.鍋里加清水燒開，放入面條；
3.煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用；
4.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香；
5.放入面條，同蔥花一起炒勻；
6.再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上；
7.放入小油菜，炒至小油菜變軟；
8.連同面條一起盛出裝盤；
9.利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
做法十五
【用料】
面條（生）250克
豬肉（瘦）100克
【輔料】
木耳（水發(fā)）1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調(diào)料】
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【制作過程】
1.把鍋里的水燒開后，把濕面放進(jìn)去。
2.中火煮2-3分鐘左右，把面條撈起來，過涼開水后盛盛起來
3.木耳泡發(fā)，紅蘿卜切成絲備用。
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時(shí)，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來。
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鐘后加入面條，翻炒3-5分鐘。
6.最后加入炒香的肉肉就可以了。
菜品特色
炒面一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面（粉）是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。抗美援朝時(shí)期，中國人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時(shí)吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 炒面 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 391千卡 |
蛋白質(zhì) | 12.5g |
脂肪 | 5g |
4g |
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參考資料
[1]
阿梅早餐店：用美食留住街坊的胃2018-12-05T12:27:06+08:00[引用日期2022-05-24 18:15:57]
[2]
小虞美食：家常炒面的9種做法，你喜歡哪一種？2018-11-09T20:45:00+08:00[引用日期2022-05-25 10:54:44]
[3]
炒面的家常做法有哪些？哪一種最好吃？2015-07-10T22:19:25+08:00[引用日期2022-05-25 11:11:17]
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