海南齋菜煲
02-28
海南齋菜煲是一種海南省的傳統(tǒng)名肴,屬于素菜。齋菜,原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴,故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的??诤铜偵降貐^(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外,傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一,家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九,也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。就連某些植物性原料,如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列,近年來,由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味,進(jìn)入飲食市場,大受消費(fèi)者歡迎。其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ),略作改進(jìn),故稱之為“海南齋