瑜伽飲食（瑜伽飲食）

主要種類

??谷類：

維持健康的“生命支柱”

谷類是大地之母提供的一種最基本的，同時(shí)也最能滿足我們所需的主要食物。俗話說：“人是鐵，飯是鋼”。谷類是大部分傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)，益處良多，長期以來被人們視為維持健康和體力不可或缺的“生命支柱”。好吃又有營養(yǎng)的谷物，諸如大米、小米、大麥、燕麥等。

??豆類：穩(wěn)定血糖，預(yù)防冠心病

豆類與谷類、水果、蔬菜和奶制品一樣，也是瑜伽飲食的重要組成部分。豆類富含營養(yǎng)，能增強(qiáng)體力、耐力、穩(wěn)定性和平衡感。它富含的纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、預(yù)防冠心病。

常見的豆類包括綠豆、大豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、豇豆、蕓豆（四季豆）、花斑豆等。

??堅(jiān)果、種子

富含人體易吸收的脂肪酸。堅(jiān)果和種子雖小，卻濃縮著各種營養(yǎng)，無論做點(diǎn)心或正餐都很合適。

??奶制品

瑜伽傳統(tǒng)一向極尊敬奶牛。在瑜伽文獻(xiàn)中，生母、乳母、母牛和大地之母四種不同類型的母親被共同贊頌。

在瑜伽知識中，牛奶被認(rèn)為是一種完美的食物，因?yàn)樗梭w所需的各種營養(yǎng)，幫我們維持身體健康。酸奶被認(rèn)為是健康的守護(hù)者和最易消化的奶制品。

??水果、蔬菜

有利于身體平衡。瑜伽飲食包括大量種類繁多的新鮮蔬果。不同顏色和口味的水果與蔬菜好看、美味，還富含營養(yǎng)。水果是真正的健康食物，它不僅易于消化，還能夠潔凈身體并補(bǔ)充精力。

??酥油、芝麻油

食油入菜不僅是為了提味，更是為了身體所需。酥油和芝麻油是瑜伽飲食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅納”的稱號，意為這是一種能夠促進(jìn)全面健康、使人長壽的食物。長期以來，芝麻和芝麻油都被瑜伽師認(rèn)為是大自然給予我們的吉祥和健康的贈(zèng)禮。

??天然的甜味劑

瑜伽飲食包括天然健康的甜味劑，如蜂蜜和粗糖，這些食物能給身體帶來活力，并增進(jìn)健康。香料幾千年來，瑜伽師把食物香料當(dāng)做“神奇的可食之物”。食物香料能促進(jìn)消化吸收，幫助身體排毒，將食物的營養(yǎng)傳送到細(xì)胞、組織和器官中，促進(jìn)身體的康復(fù)。

瑜伽師最常用到的食物香料包括生姜、桂皮、孜然、香菜、豆蔻、茴香和姜黃。

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益處

自古至今，瑜伽文獻(xiàn)和覺悟的瑜伽導(dǎo)師們都曾描述過，吃某些食物就能讓人活力十足、心境澄明、精神愉悅。

瑜伽科學(xué)將人的身體比作汽車，食物則比作引擎的燃料，燃料質(zhì)量越高，汽車性能越高。食物，對我們身心和精神的健康有巨大的影響。因此，飲食在瑜伽生活方式中，是至關(guān)重要的一環(huán)。

在現(xiàn)代生活方式下，中國人的飲食開始以肉食為主，這種飲食習(xí)慣隱藏著巨大的危機(jī)。

瑜伽文獻(xiàn)和達(dá)到自我認(rèn)知的瑜伽圣賢教導(dǎo)說，吃肉會(huì)擾亂我們的情緒，扼殺我們的智慧和精神之愛，對身、心、靈的健康都不利。有關(guān)科學(xué)研究也證明：以肉為主的飲食不利于健康。2009年《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上曾發(fā)表過這樣一項(xiàng)研究結(jié)果，科學(xué)家通過對超過50萬美國人所做的研究，吃肉與心臟疾病、癌癥有著密切的聯(lián)系。癌癥、心臟病、糖尿病、肥胖癥等疾病在中國呈現(xiàn)上升的趨勢?！缎掠⒏裉m醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，癌癥和心臟病已成為中國人健康的最大殺手。這本雜志上的另一篇研究報(bào)告說，目前有10%的中國成人遭受著糖尿病之苦，還有16%的人則正往糖尿病的路上奔去。

根據(jù)瑜伽科學(xué)，人體的構(gòu)造完全是按照植物性飲食要求而設(shè)計(jì)的，與肉食動(dòng)物不同，人類的牙齒大多是平的，為的是吃谷物和蔬菜。食肉動(dòng)物的腸子比較短，能迅速消化和排泄較易腐敗的肉類，而人類的腸子比較長，適合碳水化合物的緩慢消化；此外，呈堿性的人類唾液中含有唾液淀粉酶，谷物一放進(jìn)嘴巴，消化過程就開始了。因此，包括了果蔬、谷物和植物蛋白的瑜伽飲食在人體內(nèi)很容易消化和吸收。

瑜伽飲食多甜而多汁、美味可口、營養(yǎng)豐富且易于消化（例如水果，它自身含酶，下肚后只需30分鐘就能完成消化）。食用此類瑜伽食物，有利于身心達(dá)到深度和諧的最佳狀態(tài)。因此，對每一個(gè)希望生活得更健康快樂的人來說，瑜伽飲食都是最為理想的選擇。

瑜伽飲食富含營養(yǎng)，能夠增強(qiáng)力量并補(bǔ)充精力，是人體最佳的能量來源。

瑜伽飲食還有助于減輕動(dòng)脈硬化，促進(jìn)血液流動(dòng)，這意味著心臟無須為了氧氣和養(yǎng)分的運(yùn)輸而過度勞動(dòng)，我們將感到更年輕、更有活力。

數(shù)百年來，食素的少林僧人以武術(shù)造詣聞名于世，向全世界展示著力量、耐力和柔韌性；古代奧運(yùn)會(huì)，希臘運(yùn)動(dòng)員培訓(xùn)時(shí)只供以素食，卻展現(xiàn)了競技體育的驚人能力。被賦予“世紀(jì)奧運(yùn)選手”稱號的卡爾·劉易斯、美國跨欄項(xiàng)目奧運(yùn)金牌得主埃德溫·摩西和鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員布倫丹·布拉齊爾，都是世界著名的素食運(yùn)動(dòng)員。據(jù)北京奧運(yùn)會(huì)餐飲總監(jiān)估計(jì)，有20%的運(yùn)動(dòng)員是素食主義者。

我們大部分人雖然都不是少林武僧或奧運(yùn)選手，但都需要能量和體力來好好工作、鍛煉身體或休閑娛樂。而瑜伽素食為我們提供足夠的能量，讓我們獲得健美和強(qiáng)健的身體。

注意

建議人們?yōu)榱吮３稚眢w健康不要過多食用奶制品、糖、鹽或油類。

烹調(diào)方法

瑜伽飲食有無數(shù)美味而富于營養(yǎng)的烹調(diào)方法。相信大家都已經(jīng)知道一些比較明顯的方法了：例如，炒蔬菜，伴以諸如大米、大麥或小麥等一種谷物做的飯，再加以豆腐、各種種籽、果仁等等一同吃。還有用蘑菇和其他蔬菜、豆腐等等作配料的面條。實(shí)際上，大多數(shù)傳統(tǒng)的中式菜肴都易于改變?yōu)榧兇馑厥巢穗?，方法只是用豆腐、面筋和蘑菇等等代替肉類，而在原汁中則不用肉而用各種蔬菜、蘑菇、醬油、香草和作料，等等。除了這些比較人人熟悉的飯菜類型之外，大家也許還有意親自試試調(diào)制新菜譜。