一般加熱法 2公升深鍋內(nèi)下油及蒜茸,大火熱·. 2分鐘。加入蝦肉與熱油拌勻撥蝦向鍋之四周,排成一層,加蓋。大火熱·. 1分鐘,將蝦盡量鏟散,蓋回,大火熱2分鐘。下酒及蔥段,大火再熱·. 30秒鐘,擱置·. 2分鐘后供食。

中文名

清炒蝦球

適宜人群

老少皆宜

是否含防腐劑

主要原料

原料

作料:

去頭中蝦.. 450克(1磅)洗蝦用鹽.. 1 湯匙

蒜頭1 粒剁茸蔥白2條切4厘米段油1湯匙紹酒1茶匙

調(diào)味料:蛋白.. 2 茶匙鹽.. 1/ 2茶匙生粉、麻油各.. 1茶匙糖.. 1/ 2茶匙胡椒粉

少許,油1 湯匙

準(zhǔn)備

準(zhǔn)備: 1、蝦去殼留尾,置疏箕內(nèi),下鹽1湯匙將蝦肉抓洗,用水反覆沖去鹽味

至蝦肉呈半透明時(shí)便瀝去水分。以小刀沿背部剖至蝦尾但不切斷使成雙飛

狀,挑清腸再?zèng)_凈。平鋪蝦肉在雙重廚紙上,卷起,用保鮮紙包好,置冰箱

內(nèi)起碼.. 2小時(shí)。

做法

做法(一):一般加熱法 2公升深鍋內(nèi)下油及蒜茸,大火熱.. 2分鐘。加入蝦肉與熱油拌勻撥蝦向

鍋之四周,排成一層,加蓋。大火熱.. 1分鐘,將蝦盡量鏟散,蓋回,大火熱

2分鐘。下酒及蔥段,大火再熱.. 30秒鐘,擱置.. 2分鐘后供食。

做法(二):烤盤炒法

大火熱烤盤.. 5分鐘。下油爆香蒜茸,加入蝦球鏟散至開始轉(zhuǎn)色便撥向烤

盤四周,中留一空位,淋入紹酒,大火熱.. 2分鐘,拌勻,放進(jìn)蔥段,大火多

熱.. 1 分鐘。裝盤供食。