青稞麥（西藏青海等地居民的主要食糧）

基本簡(jiǎn)介

拼音：qīng kē mài

注音：ㄑㄧㄥ ㄎㄜ ㄇㄞˋ

條目：青稞麥（青稞麥）

解釋?zhuān)?. 大麥的一種，又稱(chēng)裸大麥，元麥。子實(shí)粒大，皮薄，麥麩少。主要產(chǎn)于 西藏、青海 等地，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕臣Z，可做糌 粑，又可釀酒。

植物的出處

出處：北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·大小麥》：“青稞麥與大麥同時(shí)熟?？白黠埣帮烇€，甚美。磨，總盡無(wú)麩?！?/p>

謝方祠 《九個(gè)炊事員》：“在這里每人又準(zhǔn)備了十天干糧，我們炊事班還多準(zhǔn)備了一些青稞麥。”

栽培的歷史

青梨距今在青藏高原已有3500年栽培的歷史。地球上只有青藏高原適合于青稞生長(zhǎng)，特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件（高寒、無(wú)污染、晝夜溫差大等）使青稞比任何一種麥類(lèi)的有效成份更多，醫(yī)用效果更好。

主要功效

（1）青稞中含有大量的膳食纖維，具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

（2）青稞中含有大量的凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

（3）青稞淀粉成份的物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。

（4）青稞中含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

保健作用

據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中，壯精益力、除溫發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典藉《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種 疾病。

在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人？這與常食青稞的直接關(guān)系，是與青稞突出的食療保健功效是密切相關(guān)的才怪。

營(yíng)養(yǎng)成份

（每100克含量）：貝塔-葡聚糖（克） 6.42

維生素B1（毫克） 0.288

粗蛋白（克） 13.02

維生素B2（克） 0.166

粗脂肪（克） 0.8

維生素E（毫克） 0.130

總膳食纖維（克） 13.15

葉酸（微克） 5.0

總氨基酸（克） 8.26

煙酸（微克） 2.0

注意事項(xiàng)

（1）老人、小孩等、特別不適合青少年發(fā)育時(shí)期食用。

（2）氣滯者食用則死