紅燒驢肉是河北保定、河間一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜。驢肉切塊焯水、放水煨爛、起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后放青蒜翻炒，起鍋裝盤。

中文名

紅燒驢肉

主要食材

驢肉

是否含防腐劑

否

調(diào)料

紅燒汁

配料

大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭

出處

河北

食材

主料：新鮮切好的驢肉。

紅燒驢肉

配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊，鹽，水晶糖， 1/2加飯酒。

紅燒驢肉

做法

1、鍋里燒開(kāi)水，驢肉在開(kāi)水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。

紅燒驢肉

2、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。

紅燒驢肉

3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。

紅燒驢肉

4、改用砂鍋煲30分鐘。

紅燒驢肉

5、紅燒驢肉做好了。

紅燒驢肉

6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。

紅燒驢肉

營(yíng)養(yǎng)

紅燒驢肉

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克，據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元”。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效