蒙山草雞（蒙山草雞）

蒙山草雞品種

蒙山草雞說(shuō)白了就是蒙山本地的土雞，由于其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)公害污染，肉、蛋屬綠色食品，近年來(lái)頗受人們青睞，價(jià)格不斷攀升。蒙山草雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，隨處可見(jiàn)，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。該雞習(xí)性活潑，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，體形適中，皮膚黃，腳細(xì)長(zhǎng)，飼養(yǎng)比較容易，經(jīng)濟(jì)效益較好。

蒙山草雞的科學(xué)飼養(yǎng)

蒙山草雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。蒙山草雞也叫土雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。蒙山草雞科學(xué)管理很重要：　 ?、匐r雞進(jìn)入育雛室，第一周每平方米50只，且隔開(kāi)為一群，在彈性塑料網(wǎng)上或竹編網(wǎng)上鋪新鮮干凈的干稻草。鋪草厚度以雛雞糞便能從其空隙中落到地上為宜。第二周每平方米40只，撤去鋪草，使雞糞直接通過(guò)網(wǎng)眼落到地上。第三周每平方米30只，之后為10只?！?　②按日齡、強(qiáng)弱、大小、公母分群飼養(yǎng)雛雞?！??、垭u舍溫度第一周為32℃，以后每周降2.5℃，至自然溫度21℃時(shí)脫溫。　 ?、懿捎?小時(shí)光照、3小時(shí)黑暗的4小時(shí)周期間隙光照法，使雞的活動(dòng)與休息適量，促進(jìn)土雞的生長(zhǎng)和提高飼料利用率，同時(shí)節(jié)約電費(fèi)。光照強(qiáng)度參照白天采光窗的光照強(qiáng)度?！??、蓦r雞25日齡方可放牧，這是保證成活率高的重要因素之一。

蒙山草雞的做法

草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無(wú)水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成。特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

育雛期如何對(duì)草雞苗供料

草雞苗到達(dá)雞舍時(shí)，不要急于點(diǎn)數(shù)，防止將草雞苗盒堆放在一起，特別是夏天如果堆放在一起，容易悶死草雞苗，應(yīng)盡快將草雞苗放進(jìn)育雛欄和保溫傘下。

開(kāi)食：讓草雞苗飲溫水2—3小時(shí)后再開(kāi)始投喂飼料。

將飼料撒在紙上或開(kāi)食盤中，1周以后可用食槽裝料喂草雞苗。

育雛期投放飼料時(shí)，要“少添勤喂”，并且每次添料時(shí)要清除紙上、開(kāi)食盤中的糞便、剩料或墊料。

雞的品種不同，在育雛期采用的飼喂程序也有所不同，如：肉用種雞要采用限制飼喂程序，而蛋雞則不采用，現(xiàn)以蛋雞為例說(shuō)明每周給料情況。