紫薯糯米糍是廣東一帶的漢族風(fēng)味名點(diǎn)，屬于粵菜系。糯米粉用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面團(tuán)，放入涂了少量玉米油的保鮮膜里，手不要直接接觸面團(tuán)，非常粘，隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可。

中文名

紫薯糯米糍

主要食材

紫薯250克，糯米粉

分類

廣東菜

口味

鮮香

注意事項(xiàng)

手不要直接接觸面團(tuán)，非常粘，隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可

工藝

煮

做法

做法一

用料

食材用量
紫薯餡：
紫薯240g左右
牛奶50ml
白糖30g
煉乳20g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

紫薯大火蒸熟 表皮裂開(kāi)就熟了 去皮待用
步驟二

步驟二

紫薯餡碾碎 加入白糖拌勻
步驟三

步驟三

加入牛奶和煉乳 拌勻
步驟四

步驟四

餡不要很稀 適度即可
步驟五

步驟五

均等分成10份
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
糯米粉130克
糖粉30克
水85克
玉米油20克
椰蓉三勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

小紫薯去皮蒸熟
步驟二

步驟二

加入煉乳
步驟三

步驟三

把紫薯用勺子壓成泥
步驟四

步驟四

糯米粉加水、糖粉、油揉成面團(tuán)，分成八份
步驟五

步驟五

取一份壓成面皮，包入紫薯餡
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
糯米粉100克
牛奶45克
溫水40克
細(xì)砂糖5克
紫薯泥（夾心）100克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

紫薯去皮切片上鍋蒸熟～
步驟二

步驟二

加入煉乳和牛奶壓成泥備用～
步驟三

步驟三

牛奶、溫水、細(xì)砂糖、糯米粉混合～
步驟四

步驟四

用筷子攪拌，然后和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)～
步驟五

步驟五

糯米團(tuán)和紫薯分別分成每個(gè)30克和20克的小球～
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