桑島刺參，山東省煙臺(tái)市龍口市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。桑島鮮刺參體形肥滿，呈圓筒狀，刺參參體背面稍隆起，上有4-6行整齊挺直的圓錐形肉刺，體長一般在20-40厘米，體寬3-6厘米，體表鮮亮呈現(xiàn)深褐色或黃褐色，色澤較均勻，具有刺參特有的氣味。

中文名

桑島刺參

品質(zhì)特點(diǎn)

口感嫩滑，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、鈣、硒等微量元素

批準(zhǔn)文號(hào)

農(nóng)業(yè)部公告第1925號(hào)

地理標(biāo)志

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

批準(zhǔn)時(shí)間

2013年04月15日

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感嫩滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、硒等微量元素，與其他海參比較具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。由于桑島刺參生長于具有火山巖地質(zhì)地貌特征、浮游植物、底棲生物十分豐富，獨(dú)特的海域地理環(huán)境造就了桑島刺參含有豐富的且極易被人體很快充分吸收營養(yǎng)成分。[1]

產(chǎn)地環(huán)境

地質(zhì)特征

桑島海底底質(zhì)類型有巖礁、砂礫等類型。巖礁環(huán)島分布，砂礫分布在島的西北部和南部。由于桑島海岸線是由砂質(zhì)和巖礁地質(zhì)構(gòu)成，沿海島周圍生長著茂密的大葉藻、鼠尾藻，底棲硅藻豐富，為刺參的自然生長創(chuàng)造了條件。[1]

氣候特征

桑島四面環(huán)海，雖靠近大陸，仍具有海洋與大陸兼有的氣候特征，年、月平均日較差小，氣候溫和，空氣濕潤，春溫低于秋溫，四季分明，光照充足。1月份平均最低，為-3.1℃。7月份平均氣溫最高，為25.4℃。氣溫日較差全年波動(dòng)不大，變化范圍為7.8-11.5℃。該區(qū)多年平均降水量為663.3毫米，其中最多年降水量為994.9毫米（1964年），最少降水量市401.7毫米（1981年）。

桑島周圍沒有入海河流存在，即使在雨季，對(duì)近海的海水鹽度影響也很小，對(duì)于底播，特別是圍堰養(yǎng)殖的刺參不會(huì)產(chǎn)生任何影響。同樣在冬季也極少發(fā)生冰凍，避免池塘刺參受凍害。[1]

水文狀況

桑島刺參

桑島四面環(huán)海，海流暢通，海水交換量大，養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境優(yōu)良。海水的溫度變化在0.2-26.4℃之間，平均值為12.99℃。鹽度在29.636-31.420之間，平均值為30.781。冬季水溫最低（平均為0.5℃），鹽度最高（平均在31.388），海水垂直混合強(qiáng)烈，水溫與鹽度垂直分布，表層略高于底層。夏季水溫最高（平均值25.4℃），鹽度平均30.759‰，秋季鹽度最低（平均值29.806‰）。桑島海水溫度、鹽度的分布狀況基本可劃分為冬、夏季和過渡季（春、秋）三種類型。海水垂直混合強(qiáng)烈，溫度、鹽度垂直分布均勻一致，各季平面變化幅度為0.6℃-1.6℃之間，鹽度變化幅度在0.005-0.342之間。海水透明度變化在0.3-4.5米之間，2月份最小，在0.3-0.7之間，8月份最大，變化在3.0-4.5之間。桑島周圍海域潮汐性質(zhì)屬于正規(guī)半日潮。平均潮差為1.01米，一年之中潮差變化有三個(gè)峰、三個(gè)谷。最高峰出現(xiàn)在9月，為1.06米；對(duì)應(yīng)的谷出現(xiàn)于1月，為0.97米。次峰出現(xiàn)于6月，為1.04米；對(duì)應(yīng)的谷出現(xiàn)于7月，為1.00米。第三峰出現(xiàn)于2月，為1.01米；對(duì)應(yīng)谷出現(xiàn)在3月，為0.98。一年中最大潮差極值出現(xiàn)在8月，為1.88米；最大潮差極小值出現(xiàn)于4月，為1.43米。據(jù)計(jì)算，該海區(qū)最大可能潮差為2.24米。[1]

歷史淵源

桑島位于龍口市徐福鎮(zhèn)政府駐地西北約12公里處，四面環(huán)海，約有400年歷史，據(jù)傳有名士由云南鳳陽來島避難。桑島村名由來眾說紛紜：一說島中多山桑，故名桑島；一說因?yàn)閸u形似桑葉而得名；也有說“?！弊质侨∽浴?a class="dict" href="/azgame/pp2758084.html">滄海變桑田”之意等。

《龍口市志》1995年10月第一版，在第二編<地理環(huán)境>中第六節(jié)<島礁>中描述：桑島巖礁間盛產(chǎn)海參。在第十編<水產(chǎn)>第四章<養(yǎng)殖>中的第四節(jié)<海參增養(yǎng)殖>，對(duì)桑島海區(qū)的海參增養(yǎng)殖進(jìn)行了詳細(xì)的描述。

桑島刺參

2006年，龍口市桑島海產(chǎn)品養(yǎng)殖協(xié)會(huì)刺參養(yǎng)殖基地通過了山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定，產(chǎn)品通過了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品認(rèn)證。[1]

生產(chǎn)情況

桑島的居民大多從事海洋捕撈和養(yǎng)殖，桑島周圍10米以下淺水域近22.5平方千米（3.4萬畝）。適宜人工養(yǎng)殖的水面和巖礁16.3平方千米（2.4萬畝）。[2]

桑島刺參

2006年山東省膠東刺參產(chǎn)量達(dá)5萬多噸，占全國總產(chǎn)量的71%。煙臺(tái)海參是膠東刺參的主產(chǎn)地，13個(gè)縣市區(qū)中有11個(gè)臨海，有702公里海岸線。2006年，煙臺(tái)市刺參養(yǎng)殖面積超過19萬畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20多億元。[3]

產(chǎn)品榮譽(yù)

桑島刺參

2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“桑島刺參”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。[4]

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

桑島刺參的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為龍口市徐福鎮(zhèn)桑島，東與蓬萊、長島列島相望，北是渤海灣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°26′39″，北緯37°46′43″。[4]

質(zhì)量技術(shù)要求

??特定生產(chǎn)方式

（1）生長條件：

龍口市桑島海產(chǎn)品養(yǎng)殖協(xié)會(huì)基地養(yǎng)殖區(qū)周圍海域海水清潔無污染，遠(yuǎn)離陸地，無常流水河道存在，周圍無工業(yè)污染源排放，水溫適宜，營養(yǎng)鹽豐富，刺參養(yǎng)殖全部采用自然海域投放和圍堰的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖生產(chǎn)符合山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品刺參養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，適宜開展無公害刺參、魚蝦、貝類的生產(chǎn)和養(yǎng)殖。

刺參生產(chǎn)技術(shù)要求現(xiàn)狀
環(huán)境因子標(biāo)準(zhǔn)備注
水質(zhì)符合GB/T18047.4規(guī)定
水溫0-26℃
溶氧≥7.2毫克/升
鹽度29-31

（2）刺參育苗和養(yǎng)殖：

親參和育苗按SC/T2003.1-2000、SC/T2003.2-2000技術(shù)規(guī)范實(shí)施。常溫育苗于5月下旬開始，升溫育苗于3月下旬開始。投苗選擇潮流暢通，水質(zhì)清澈有大量海藻、無污染的有大型海藻、底棲硅藻、原生動(dòng)物等繁生的巖礁或泥沙底質(zhì)投放刺參苗。選擇投放的刺參苗種應(yīng)為身體自然伸展、疣足與管足尖挺隆起、體色正常、規(guī)格整齊、活力強(qiáng)，不攜帶病原菌，外觀無損傷、無畸形。刺參的放養(yǎng)密度可以根據(jù)幼參的規(guī)格的不同進(jìn)行合理的控制，按大苗少投放，小苗多投放的原則進(jìn)行調(diào)節(jié)。

（3）生產(chǎn)過程管理：

桑島刺參完全在自然海域環(huán)境下生長，生長周期為4年以上。

（4）產(chǎn)品收獲：

桑島的刺參的采捕時(shí)間一般在4月-5月，11月-12月，采取潛水捕撈的方式，采大留小。

??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）質(zhì)量安全規(guī)定：

嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格按照山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品刺參養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，按照“兩項(xiàng)登記，五項(xiàng)制度”的要求，確保桑島刺參質(zhì)量安全。

（2）標(biāo)志使用規(guī)定：

龍口市徐福鎮(zhèn)桑島區(qū)域范圍內(nèi)所有的刺參養(yǎng)殖戶，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的桑島刺參農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及其圖案，須向登記證書持有人龍口市桑島海產(chǎn)品養(yǎng)殖協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。

①包裝：所用包裝材料要做到堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。內(nèi)包裝采用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物料符合GB7718的規(guī)定。

②包裝標(biāo)識(shí)：按GB7718的規(guī)定，產(chǎn)品外包裝上表明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品等級(jí)、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、批號(hào)、日期、重量標(biāo)識(shí)、電話等內(nèi)容。

③貯存：貯存環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味，符合技術(shù)規(guī)范的技術(shù)要求、執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)及防止其他損害。

④運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn)，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質(zhì)的污染及包裝物的機(jī)械損傷。[1]