泛指江蘇淮安的特產(chǎn)。

中文名

淮安特產(chǎn)

基本內(nèi)容

平橋豆腐,

淮安茶馓, v

洪澤朱壩小魚(yú)鍋貼,

文樓湯包,

蒲菜, v

長(zhǎng)魚(yú)宴席,

欽工肉圓、 v

曹家小刀面,

淮安特產(chǎn)

盱眙十三香龍蝦,

震豐圓餛飩,

朱橋燴甲魚(yú),

漣水雞糕, v

高溝捆蹄, v

老侯系列野味,v

凌橋大米,

蘇粵乳鴿, v

碼頭牛羊肉湯

后面打v的都有包裝好的賣(mài)或者本身就攜帶方便

詳細(xì)介紹

平橋豆腐

平橋豆腐的制作是否好吃其實(shí)在于它的原材料豆腐上，那是選擇鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐，那是我們家獨(dú)特的豆腐，豆腐細(xì)滑好吃嫩口，再將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚(yú)腦起鮮，這就是平橋豆腐。

民間故事

相傳清朝時(shí)期乾隆微服下江南，乘龍舟來(lái)到此地，那時(shí)天色已晚，便走進(jìn)了一家客棧，來(lái)到前廳，跑堂上前問(wèn)乾隆一行點(diǎn)什么菜飯。隨從就說(shuō)：“有好菜盡管上”，店主稍琢磨，所以他命掌勺大廚用鯽魚(yú)腦子加老母雞原汁燴當(dāng)?shù)氐奶厣垢畲　Ｇ‰m然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過(guò)如此具有地方特色的風(fēng)味。乾隆一口氣吃了一大碗，意猶未盡，連聲稱(chēng)好吃，店主介紹這是平橋有名的一道菜，稱(chēng)平橋豆腐。接駕以后，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽(yù)滿江淮，傳說(shuō)當(dāng)時(shí)乾隆揮筆寫(xiě)下“天下第一菜”。從此廣為流傳，現(xiàn)在平橋鎮(zhèn)上還有“迎隆亭”表示迎接乾隆來(lái)到此地。