排骨火鍋為眾多火鍋中的家常品種,原料簡(jiǎn)便,麻辣程度較低,但也有辣的。

中文名

排骨火鍋

主要食材

排骨

分類(lèi)

火鍋

口味

麻辣

注意事項(xiàng)

小心燙傷

特點(diǎn)

本品既為家常品種,又可獨(dú)立成菜

做法

做法一

用料

食材用量
臘排骨1塊
紅皮土豆2個(gè)
小番茄4個(gè)
香菇5個(gè)
粉絲1捆
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詳細(xì)步驟

步驟說(shuō)明
步驟一臘排骨入清水浸泡3小時(shí),切開(kāi)沖洗去表面的腌料;
步驟二放入盛有清水的鍋中,大火煮開(kāi)。倒完水,重新放清水再煮開(kāi),再潷去水,備用;
步驟三香菇去蒂,用刀在表面劃出六星形;
步驟四5.土豆去皮,切條,在清水中浸泡沖洗去多余淀粉;
步驟五將土豆條平鋪在塔吉鍋底,依次放入香菇、小番茄、臘排骨;
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
家樂(lè)豬骨味濃湯寶2塊
豬排一斤半
一根
3片
枸杞15克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

先把喜歡吃的涮菜洗干凈處理好備用。
步驟二

步驟二

排骨洗干凈涼水下鍋去血沫。
步驟三

步驟三

水開(kāi)撈出
步驟四

步驟四

熱鍋涼油放入糖,糖變褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒翻炒均勻。
步驟五

步驟五

加入水淹過(guò)排骨,再一大勺香菇牛肉醬。蔥,姜。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
臘排骨250g
魚(yú)糕400g
胡蘿卜2根
菠菜1把
蒜苗1根
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備以上配料,帶泥胡蘿卜削皮切滾刀。
步驟二

步驟二

剛從冰箱拿出的臘排骨沖洗3遍晾干。
步驟三

步驟三

放入燒開(kāi)的沸水煮3分鐘,出去多余油脂及表面腌制的雜質(zhì)。
步驟四

步驟四

撈出排骨過(guò)涼水反復(fù)沖洗
步驟五

步驟五

油鍋燒熱,辣椒、花椒、蒜瓣放入鍋中煸香,接著放入臘排骨一起煸炒至金黃色。
展開(kāi)表格做法四

1.用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小時(shí)

2.用開(kāi)水把腌制好的排骨煮熟

3.把煮好的排骨撈起,

4.把之前備好的底料用火爆炒一下,然后把煮好的排骨倒入鍋內(nèi)繼續(xù)爆炒一會(huì),

5.加入適量的開(kāi)水,開(kāi)始煮,大火燉15至20分鐘

6.熬好后直接出鍋放到火鍋架上,燒開(kāi)后就可以開(kāi)吃了[1]

用料

排骨0.5kg土豆0.5kg
豆瓣醬一勺干辣椒適量
姜適量蒜少許
花椒少許八角少許
做法五

烹制法:熬、煮、炸。將排骨洗凈斬成節(jié),入開(kāi)水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到六成熟時(shí),下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末.也可以下一點(diǎn)蔥,排骨炒至變色,加牛油.冰糖.花椒.鹽.料酒,喜歡的可以加一點(diǎn)醋,先加少許肉湯,待排骨煨至八成熟時(shí),再摻入鮮湯燒開(kāi),打盡浮沫,倒入火鍋中,即可,與其他原料.味碟入席。本品既為家常品種,又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰.豬肚.腦花.豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等,豐儉隨意。