棒棒饃是陜西省蒲城縣的一種傳統(tǒng)小吃，由小麥粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精鹽等精制而成，香脆美味、營養(yǎng)健胃，是深受老百姓喜愛的一種傳統(tǒng)美食。

中文名

棒棒饃

主要原料

小麥粉

特點

香脆美味、營養(yǎng)健胃

簡介

一種漢族小吃

材料

小麥粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精鹽

簡介

棒棒饃

棒棒饃酥而不僵，脆而不硬，長約二十厘米，二指寬的一長條，形如大棒，難怪叫棒棒饃。頗覺得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西，不敢貿(mào)然下口，低頭研究起來，那些只是茴香，調(diào)料而已，咬下去果然酥脆可口。

配方

用料

??面粉120克

??玉米粉30克

??雞蛋1個

輔料

??五香粉1/4小勺

??茴香籽1/4小勺

??花椒葉（干）少許

??菜籽油20克

??食鹽1/2小勺

??水30克

??泡打粉1/4小勺

??酵母粉1/4小勺

棒棒饃的做法

1.把少許干花椒葉和小茴香用小火炒香，并搗碎（花椒葉是好吃的關(guān)鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）

2.盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果沒有就全用中筋面粉），加入鹽和泡打粉拌勻

3.打入一個中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陜西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）

4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中，用手攪拌和面，成較為硬的面團

5.蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再次揉勻揉光后搟成8毫米左右的長方形厚片

6.中間一分為二，切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條

7.長條對折，中間切一刀，注意兩邊各留1厘米左右，扭麻花：一頭向下翻進去

8.另一頭向上翻上來，拉直就是一個麻花狀

9.蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘左右即可?？鞠漕A熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然后120度小火燜烤20分鐘，關(guān)火后再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，這樣吃上去才酥脆）

烹飪技巧

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