小炒茄子是以茄子為主要食材制成的一道美食，味道鮮美。

中文名

小炒茄子

主要食材

茄子

分類

東北菜

口味

鮮美

所需食材

做法一：

青尖椒1個，南茄1個。調(diào)味料：生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。

做法二：

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

制作方法

做法一

用料

食材用量
茄子1根
青辣椒100g
紅辣椒50g
蒜頭2瓣
鹽20g
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子整條對半切開，然后斜切切片，泡水里待用；
步驟二

步驟二

姜切絲，蒜切成粒，青紅椒切絲，蔥切斷，五花肉切薄片待用；
步驟三

步驟三

鍋燒熱，放稍微多一點點油，放入五花肉，翻炒，放一點點老抽上色，放適量鹽；
步驟四

步驟四

加入姜絲蒜粒，然后加入每片茄子都吸取到油，然后放入青紅椒繼續(xù)翻炒至茄子熟透；
步驟五

步驟五

放入蔥段，調(diào)入適量生抽（我一般不放雞精類的調(diào)味料，家中有小孩，加入雞精會更好一點）；
展開表格做法二

用料

食材用量
茄子2根
青辣椒4根
蒜頭2瓣
鹽20g
生抽5g
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把茄子切成段，
步驟二

步驟二

青椒4根，蒜，姜
步驟三

步驟三

把青椒切成小段
步驟四

步驟四

蒜姜切成小塊
步驟五

步驟五

茄子切成小塊
展開表格做法三

用料

食材用量
圓茄子一個
里脊肉100g
蒜蓉辣醬一勺
蔥姜蒜適量
醬油一勺
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子切絲放水里洗一下，這樣炒出來顏色好看。
步驟二

步驟二

里脊切絲蔥姜蒜切片備用
步驟三

步驟三

青椒切絲備用。
步驟四

步驟四

鍋里加入2勺豬油放入3個大料瓣。
步驟五

步驟五

加入里脊絲煸炒到肉絲發(fā)白。
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食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。