烤里脊肉是一道美食，主料是豬里脊，調(diào)料是料酒、白砂糖、味精等。這道美食口味咸鮮，主要通過烤箱燒烤的方法制作而成。

中文名

烤里脊肉

主要食材

豬里脊肉500克

分類

家常菜

口味

咸鮮味

特色

香酥味鮮，適宜下酒

所需調(diào)料

鹽5克料酒25克白砂糖5克味精1克香油10克大蔥10克姜10克各適量

制作方法

做法

用料

食材用量
豬里脊肉250克
胡蘿卜卜30克
洋蔥30克
姜5克
米酒3大勺（45克）
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

烤里脊肉

將所有材料準備好。胡蘿卜切塊，洋蔥切碎。里脊肉切成大塊，洗凈擦干表面。 ★沒有米酒可用25克料酒+20克水代替。
步驟二

烤里脊肉

把胡蘿卜、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入破壁機或食品料理機，攪打成細膩的腌汁。 ★除了里脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對了。
步驟三

烤里脊肉

將腌汁和里脊肉混合在一起。讓里脊肉浸泡在腌汁里，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24個小時。
步驟四

烤里脊肉

腌好的里脊肉，從腌汁中撈出，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
步驟五

烤里脊肉

烤肉的同時，將剩下的腌汁倒入奶鍋里，中火加熱煮沸以后，熬煮并不斷攪拌。直到腌汁里的水分揮發(fā)，變成濃稠的醬料。
展開表格

用料

食材用量
豬里脊肉250克
烤肉醬100克
竹簽10根（15厘米長）

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備好材料：烤肉一定要選擇嫩一點的肉，這樣烤出來的不柴，口感好
步驟二

步驟二

把里脊肉切條，再切成2cm大的方塊，再與烤肉醬混合均勻，用手再把肉按摩一下，使肉吸收的更好些。
步驟三

步驟三

肉腌制的同時，竹簽泡水里，以免烘烤的時候竹簽焦了
步驟四

步驟四

腌制30分鐘以上就可以把肉肉串成串啦
步驟五

步驟五

250克的肉差不多可以串10串，夠倆人吃了。
展開表格

1.里脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于進味和盡快烤熟，用上列調(diào)料和拍破的蔥、姜揉搓，腌2小時。

2.把腌好的肉放入烤盤，再放進烤箱烤熟，烤時要注意調(diào)節(jié)火力，以免烤焦，如色不均勻時，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務必使顏色一致，烤到肉熟，兩面顏色一致時取出，刷上香油，以免干裂。

3.食用時，橫切成片，擺盤淋香油即成。

所需食材

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。[1]

食譜相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。