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《高等職業(yè)教育項(xiàng)目課程教材？高等職業(yè)教育教材：食品微生物檢測技術(shù)》將21個(gè)工作任務(wù)優(yōu)化組合，形成6個(gè)教學(xué)模塊，包括微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)、食品微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、食品安全細(xì)菌學(xué)檢測技術(shù)、發(fā)酵食品中微生物檢測技術(shù)、食品中致病菌檢驗(yàn)技術(shù)，以及微生物的快速檢測技術(shù)。整個(gè)模塊由學(xué)習(xí)型的單項(xiàng)技能向綜合技能遞進(jìn)，在遞進(jìn)式的循環(huán)練習(xí)中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力。同時(shí)每個(gè)項(xiàng)目前都有明確的工作任務(wù)目標(biāo)，任務(wù)實(shí)施中通過問題探究讓學(xué)生掌握與項(xiàng)目實(shí)踐中最緊密的理論知識(shí)，知識(shí)拓展則對(duì)項(xiàng)目訓(xùn)練中相關(guān)知識(shí)進(jìn)行梳理，加深學(xué)生對(duì)項(xiàng)目的理解，每模塊后都安排了啟發(fā)學(xué)生思考和討論的第二課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)，這對(duì)于提高學(xué)生主動(dòng)認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握教學(xué)內(nèi)容起到很好的促進(jìn)作用。