紫金辣椒醬(原名沈鴻昌辣椒醬)，是享譽(yù)海內(nèi)外的“紫金之寶”之一，始創(chuàng)于1771年，已有二百多年的生產(chǎn)歷史，以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合。廠家掌握了一套獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和適合大眾化的秘方，生產(chǎn)出各式禮品包裝，產(chǎn)品主要在廣東、海南等各地市場已成主導(dǎo)產(chǎn)品，市場反應(yīng)良好。

中文名

紫金辣椒醬

主要原料

辣椒

儲(chǔ)藏方法

密封

功效

調(diào)和氣血

是否含防腐劑

否

產(chǎn)品材料

用優(yōu)質(zhì)辣椒、大蒜等20多種原料采用獨(dú)特工藝精制而成，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。有調(diào)和氣血、助長消化、增強(qiáng)食欲、殺菌防病等功能。

喜歡吃辣椒的廣東人甚至外省人，都知道紫金辣椒醬的大名。在兩廣地區(qū)，吃辣椒的地方還有很多，但形成產(chǎn)業(yè)品牌的辣椒醬并不多見，桂林和紫金是其中最出名的兩個(gè)。據(jù)說，早在清朝乾隆年間，紫金椒醬就是貢品。

用法

避風(fēng)塘蒜香蒸排骨

排骨是日常生活中較多接觸到的一種食材，其烹飪方法多種多樣，而其中一款叫避風(fēng)塘蒜香蒸排骨的菜肴給筆者留下較深印象。說起這道菜式，不得不提一下其配料——紫金辣椒醬，喜歡吃辣椒的老友大多都知道紫金辣椒醬，它與桂林辣椒醬一樣都是兩廣地區(qū)的風(fēng)味辣椒醬。據(jù)說，早在清朝乾隆年間，紫金辣椒醬便是貢品。被稱為“紫金之寶”。

避風(fēng)塘蒜香蒸排骨

材料

排骨、紫金辣椒醬、蔥花、蒜子、紅辣椒碎、醬油、鹽、糖、生粉、紹酒、花生油各適量。

做法

1、排骨洗凈斬件瀝干水分，以鹽、生粉、紹酒、花生油拌勻備用； 　2、蒜子去衣，切小粒，用清水沖洗15分鐘，瀝干水分，炸至金黃色，再瀝去油分備用。 　3、將排骨放下碟，與紫金辣椒醬、醬油、蔥花、蒜、紅辣椒碎拌勻，蒸15分鐘便可。