素炒油菜，是由油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許烹飪而成的美食。

中文名

素炒油菜

主要食材

油菜400克，蝦皮5克

分類

中餐

功效

抗衰老

調料

鹽、味精適量

做法

做法一

用料

食材用量
矮腳青菜500g
花菇新鮮7朵
菜籽油15ml
葵花籽油10ml
熱水15ml
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一江浙滬一帶的矮腳小青菜。葉子多，很好吃。早春被霜打過，會有一絲絲甜的味道。
步驟二

步驟二

青菜沖洗2次，浸泡5分鐘。然后切根，再沖洗2次。即可瀝干。切勿久泡，水溶性營養(yǎng)素會流失。
步驟三

步驟三

新鮮花菇，7朵。（拍照時有一朵害羞躲起來了），洗凈。
步驟四

步驟四

6朵花菇切片，1朵完整不切。菜很小顆，幾乎是菜心菜娃娃。
步驟五

步驟五

坐鍋，大火，倒入葵花籽油10ml，熱油。約3成油溫，放入花菇，翻炒。
展開表格做法二

用料

食材用量
油菜500g
大蒜數(shù)瓣
鹽少量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

紫油菜，選沒有開出黃花的，開花后味道有點苦。
步驟二

步驟二

保留紫色的外皮，紫色的外皮富含青花素。
步驟三

步驟三

如果比較嫩，桿細，可以不用到切成薄片。
步驟四

步驟四

蒜拍成末
步驟五

步驟五

適量的食用油，熱鍋涼油最好。
展開表格做法三

用料

食材用量
油菜6顆
鹽適量
醬油少量
料酒適量
大蒜兩瓣
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

大蒜切片，花椒，蔥備用。
步驟二

步驟二

油七八成熱
步驟三

步驟三

油七八成熱，加入大蒜片，花椒粒，爆出香味。
步驟四

步驟四

然后將切好的油菜一次性放入鍋中，翻炒三五下。
步驟五

步驟五

加適量料酒，烹出香味，繼續(xù)翻炒。
展開表格做法四

原料

油菜300g，蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，耗油1小勺。

制作方法

素炒油菜

1、將材料準備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。

2、起鍋，倒油2勺火麻油。

3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。

4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、蠔油、鹽調味。

5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來炒，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。[1]

做法五

原料

素炒油菜

油菜400克，蝦皮5克，鹽、味精適量，黑胡椒粉少許。

制作方法

（1）油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。

（2）炒鍋上火，油七成熱后加入蝦皮，翻炒數(shù)下放入油菜，放入鹽略燜一下，出鍋前放入味精和胡椒粉。

特點：色澤碧綠，清香脆嫩，可口。[1]