每斤18頁以上，每頁可用雙手拉長三分之一。取一頁平鋪地上，人踏過后完好無損，有“膠皮”之說。但以程樓村制作得最好，所以當?shù)赜小案呒ぷ映虡秦洝钡恼f法。

基本介紹

東阿特產高集豆腐皮呈淡黃色，以薄如紙，韌如皮，清香爽口而聞名。每斤18頁以上，每頁可用雙手拉長三分之一。取一頁平鋪地上，人踏過后完好無損，有“膠皮”之說。晾干可常年存放、鮮食、干食均可。在魯西、泰安以至東北三省久負盛名。高集鎮(zhèn)制作豆腐皮的村很多。但以程樓村制作得最好，所以當?shù)赜小案呒ぷ映虡秦洝钡恼f法。